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Kuchen.
Ueber tessen Geschichte und Be-
Stollen, Brezeln, Napf- und Blech
brauch befaßte, auch, welche wichtige
Stellung sowohl im Volkswirtschafts
leben wie auch im bürgerlichen Leben
geschmack, auch auf ethischen Grund
lagen beruht. Als die deutsche Haus
frau aus Spelz und Mehl flache Brot
fladen backte, backte sie auch schon Ku
kuchen den ältesten Kuchen Deutsch
lands darstellt.
Man meint oft, daß das Wort
merhin. Aber genau erwiesen ist es
nicht. Dr. Friedrich Detter in Wien
erklärt das Wort Kuchen fiir ein alt-
Scheibenform, weil die Sonne, als ge
liebteste Erscheinung, den Menschen in
Scheibenform erschien. Auch die er
teil zu den Kuchenformen d«r Deut
schen. Die ersten Kuchen mußten ja
auf der Herdplatte oder auf der
Kuchen bedurfte man einer Form, die
erst mit der Ausgestaltung der Töpfer
kunst entstehen konnte. In Moor-
und Heidegegenden hat übrigens der
ein in das neunzehnte Jahrhundert, an
Stelle detz täglichen Brotes gestanden.
Denn aus dem dunklen Heide- und
Buchweizenmehl konnte ein sogenann
te» Laibbrot nicht hergestellt werden.
Heute noch gehören In vielen nord-
Von dort aus, auch aus Friedland,
ist ihr Ruhm und die Art ihrer Beie!
wichen Rutschtontest in Locust Valley, !
Weizenmehl bereitet und nicht ländlich
sittlich mit Syrup oder Honig bestri
chen, sondern mit frischer Butter. Ur
sprünglich bestand dieser Kuchen nur
geglühtem Rllböl gebacken, das natür
lich längst der Butter, dem Schmalz
Platz gemacht hat. An diese Kuchen
erinnern die gleichfalls niederdeutschen
Nationalkuchen aus geriebenen rohen
Kartoffeln, die Puffer heißen und jetzt
auch in anderen Gegenden sehr beliebt
sind.
entstand die Ringform, indem man
eine Mittelscheibe herausschnitt. In
christlicher Zeit, als man zum Zeichen,
Zeit seien ein schiefes Kreuz in den
als Faste" '> Zeelengebäck galt. Als
zelt auch, die Form des'ZopsgebäckS.
Man Pflegte früher an Stelle der
bluten geschmückt ist, erinnert noch an
In Norddeutschland, speziell in der
Mark Brandenburg, ist die Heimat
des Baumkuchens, und in dem alten
Berlin von vor 1870 —71 galt er als
echter Hochzeitskuchen. Gelegentlich
der Seelenkuchen war schon von der
Symbolik des Kuchens die Rede. Ku
chen als Opferspeisen wurden schließ
lich von den Kindern und der Ge
aller.
dere Art Kuchen als Heiratskuchen,
als „Giltemaker." Die Gabe und Au-
N«ujahrsglückwunsch verschenkt wurde.
Alter, schöner Glaube heftet sich
b«n sie in späterer Zeit den in Be-
si« e» treu bewahrten, da» Glück
tr«u und sie sollten niemals Not lei>
d«n.
war zum Beispiel verboten für die
zwölf heiligen Nächte der weihnachtli
chen Fastzeit. Da ließ es sich auch
wohl umgehen, denn meist hatte man
Roslssecken.
nach dem Zeppelinangriff, brannte das
Haus des Viehhändlers vollständig
nieder. Der Mann konnte die
stellte fest, daß die Metallsplitter von
W o Sittlichkeit sich mit Schönheit
Da ist für die Kunst die rechte Art.
Des Russe,» Rache.
schmunzelnd: „Kowno kaput, Spätzle
kaput!" Er hatte die Einnahme der
russischen Festung dadurch gerächt, daß
er das Mittagessen von vier Perfo-
Z n Athen werden die Ziegen an die
Türen der Häuser geführt und da vor
den Augen der Milchiunden gemolken.
Dennoch schützt dieses Verfahren nicht
vor Betrügereien. Der Milchhöndler
trägt nämlich ein lose sitzende? Ge
wand mit weiten Aermeln. Unter
dem Oberkleid befindet sich nun ein
mit Wasser gefüllter Kautschuksack, von
dem aus ein Schlauch durch den einen
Aermel vorläuft. Beim Melken drückt
er dann, fllr andere unbemerkbar, so
auf den Schlauch, daß mit der Milch
mehr oder weniger Wasser in da» Auf
fanggefäß fließt.
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