6
La questioni d'attualità'
LA SACCARINA
LJH C MUU4»
&TUi CLe t flHicau
UOICC e 4IUÌÌW uU À— -
au lui uum> ic
cac ci oìacì
16 (laua i.aiiUiu. I—ci piv'^tUauUliu
ili iiACÙiaiifcC WCIU UCU»u».
ilei caimuic, uuu uc.
molili ÙC.ÌÙ cmili.wa ..ÌUuj wi .a-<-
cooiempoi oi^c**.
-u e una ICIU U*AIIC«*, Cl*-
glaji.ifla, ilivniui ci- Ai juv c
UOJCi>dilttu. UÀ UUA
ancora un inctouo pi c %e*
ratnenie alien uxìco, cuu cui ;uì*
curare i. &i «ut u. tk ULÌMI
UÀ la . uia CON IUUXÌ EIN
pirici di è cuits iauiwO Clic *a ÒOl
canna e uo*ce circa
volte più ciic io zucciiciu.
->eiia pmuca ie ccoe vanno CU
tenere la saccarina ano siuio pu
ro : ia laccar jtw de. commercio e
costituita m icaiLu uu una ni,-
àCC«i (li vaccai *;* a pma iva ai-ic
sostanze inSapO"
re: la proporzione uena sao.anna
pura in questa miscela oeu ui ra
do supera LI óU.V, T JJ più
ne sta al di sotto. Aia ciò non re
ca seco aleuti inconveniente gra
ve, poiché dato i enorme potei e
dolcificante ae.ia .e do
si utili di esoa aono coai poco vo
luminose che praticamente sa
rebbe impos-siijiie di maneggiar
le: v'immaginate vo* l'imbarazzo
di una signora, che facendo ai
suoi ospiti gii onoi. dei "five o'-
ciock", abituata com e a dosare
in una o due "zollette" lo zuc
chero da mettere in ciascuna
tazza di thè sia ridotta invece a :
dosare la saccarina ad uno o due
centigrammi, cioè a qaunutà ap
pena visibili ? Si capisce dunque
come l'industria si preoccupi oen
di rado di preparare della sacca
rina assolutamente pura; il pre-1
parato, che vien me»so m com
mercio comunemente, è in forma
di pastiglie dosate a due o tre
centigrammi di saccarina pura
non più. E una di queste pasti
glie corrispondente appunto co
me potere dolcificante ad un
"quadretto" o, come si suol dire
ad una "zolletta" di zucchero di
buona qualità.
La saccarina, dicono i trattati
di chimica, non è molto solubile
nell'acqua fredda. A causa di
questa fama di poca solubilità è
invalso l'uso di far entrare nella
preparazione delle pastiglie di
saccarina del commercio una
certa quantità di bicarbonato so
dico: l'aggiunta di questa so
stanza per eccellenza alcalina, a- i
vrebbe il vantaggio di aumentare
il grado di solubilità della sacca- i
rina. Ciò è perfettamente vero
dal punto di vista teorico, ma
dal punto di vista pratico ha ben
poca importanza, poiché le dosi
utili di saccarina sono estrema
mente piccole e quindi vengono
sempre ingerite miste ad una
quantità di liquido capace di
scioglierle completamente. In
fatti una parte di saccarina è so
lubile in trenta parti circa d'ac
qua bollente e in trecento parti
circa di acqua fredda, quindi una
pastiglia di saccarina del com
mercio per essere sciolta comple
tamente vuole una quantità di
acqua fredda di tre o quattro
grammi, cioè una quantità che
riempie a mala pena un piccolo
cucchiaio. Non c'è dunque timo
re che essa si sciolga imperfet
tamente in una tazza di caffè o
di thè, che corrisponde di solito
a parecchie diecine di grammi di
liquido.
Il sapore dolce è una proprie
tà così caratteristica della sacca
rina pura, che vien fatto servire
anche dai tecnici come mezzo per
saggiare il grado di purezza del
la sostanza. Cioè un centigram
mo disciolto in un litro d'acqua
deve ancora impartire alla solu
zione un sapore dolce ben mani
festo. Ma non si tratta di un sa
pore nettamente dolce, come
quello ad esempio del miele o
elio zucchero di buona qualità:
; br ._»ne ri va unita una sfuma
tura estranea, indefinibile, ch€
pur non essendo veramente sgra
devole fa si che ad alcuni indivi
dui l'uso della saccarina venga
presto a noia. Esistono però a
questo proposito delie differenze
individuali assai grandi ed è cer
to che in molti casi di malattia,
in cui la saccarina viene a sosti
tuire ie sostanze zuccherine na
* I turali in modo completo, per pre
' scrizione medica, il paziente
' quando si sia persuaso una volta
per sempre che nell'interesse
delia cura deve rinunciare alla
: scelta, dopo un certo tempo si a
■ bitua benissimo anche al prodot
to artificiale,
lì quale ha pure esempio
' raro fra i prodotti artificiali su
scettibili di applicazioni mediche
il gran vantaggio di essere
perfettamente innocuo, almeno
aeùe dosi cosidette terapeutiche,
.e quali naturalmente sono le soie
a venire in questione nel campo
pratico. Le ricerche di farmaco
logia hanno dimostrato che la
saccarina ingerita viene elimina
ta ancora come tate senz aver su
ono durante il suo pei
austro organismo alcuna altera
zione nella sua imposizione e
senz'aver esercitato sui varii suc
hi o tessuti, co ncui viene a con
catto, a,cuna azione apprezzabi
] .e. L questo un modo di compor
tamento veramente ideale, che
-piega come non abbia suscitato
opposizione da parte dei medici
■i mpiego di essa neppure nel
diaoete, ch e una malattia nella
quale l'andamento delel azioni e
delie reazioni chimiche nei. orga
va sorvegliato assai dawicino.
Finora l'uso della saccarina è
rtato confinato ai campo della
medicina: nei malati di diabete
nei quali lo zucchero non viene
più assimilato a dovere da parte
dell'organismo, la saccarina ser
ve benissimo a sostituire questa
eo.-tanza. La sostituzione natu-
I ralmente ha luogo rispetto alle
i qualità voluttuarie dello zucche
-10, non già rispetto alle sue qua
lità nutritive; li valore alimen
tare della saccarina essendo ze
ro. Tuttavia la portata economica
di ogni provvedimento, che favo
risca la produzione e il consumo
-iella saccarina, è evidente. Anzi
tutto la saccarina ha un prezzo
relativamente basso, assai mino
re a parità di potere dolcifi
cante di quello dello zucche
io, perciò la sua sotituzione allo
zucchero costituisce un rispar
niio diretto di denaro. Inoltre la
fabbricazione dello zucchero in
Italia assorbe vffiiS' grandissima
quantità di prodotti agricoli di
valore alimentare grandissimo,
quali specialmente la barbabieto
la. Perciò ad una limtiazione di
essa corrisponderà un allevia
mento delel condizioni di merca
to di questi prodotti, con grande
vantaggio dei consumatori e spe
cialmente di quelli appartenenti
alle classi meno abbienti.
Bell Phone, Walnut 64-21
AND RE A THA VA S CIO
SALOON
Birra della Migliore Qualità
Esteso Assortimento di Vini e Liquori
Importati e Domestici
SIGARI FINISSIMI
Lunch calcio ogni giorno dalle 11 a. m. all'l p. m.
1028 So. 9th Street Philadelphia, Pa.
i LOGGIA ROMA INTANGIBILE N. 49 !
i
i , I
i
1 | Ordine Indipendente Figli d'ltalia 1
; > 1
i Sedute ordinarie alla terza domenica di
i ogni mese Sala Turchi, 809 So. 11 th Street.
LA RASSEGNA PHILADELPHIA, PA.. SABATO. 19 MAGGIO 1917
1- Infine le proprietà igieniche
e delio zucchero industriale son
1- sensibilmente minori di quelle
i- delle materie naturali donde esso
a deriva, sicché anche per questa
a ragione una limitazione dei con
e turno di esso non sarà un gran
■- danno. A questo proposito il lar
i, ghissimo uso che se ne fa in In
- ghi.terra (40 kg. al. anno prò ca
t- pite) risulta certamente danno
*- ?o, in quanto favorisce ia diffu
e sione di varie malattie, quali il
a diabete e certe malattie lente del
e fegato e dell'intestino.
Dottor Ry.
FORZATI FELICI
I viaggiatori che hanno visita
to i penitenziari francesi della
» Guiana e della Nuova Caledonia,
. non sono riusciti ancora a met
, tersi d'accordo circa la vita che i
vi conducono i condannati ai .a
- vori forzati. Alcuni affermano
-, che si sta meglio laggiù che__ a
. Parigi, mentre altri giurano su di
. una versione perfettamente op
. posta. Finalmente, per studiare
.a questione fu nominata recente
mente una commissione che si è
pronunciata dopo un esame dei
rapporti ufficiali delle ammini
strazioni dei penitenziari. Risul
ta deila relazione che i forzati vi
vono in una libertà quasi com
pleta. e i lavori sono cosi poco—
forzati che quasi non esistono. Si
, vedono i condannati lungo le
strade che essi dovrebbero pavi
i mentare e all'ombra delle foreste
i che dovrebbero radere al suolo,
. intenti tranquillamente a fumare
ed a giuocare. Quasi sempre so
no armati di coltello odi rivol
tella, e vendono ai visitatori mil
le oggetti che presuppongono il
possesso di utensili e di una ma
teria prima Non mancano mai
di denaro, ricevono quotidiana
inente delle razioni di caffè, di
tabacco e di vino e sono nutriti
a-sai meglio degli stessi soldati
coloniali. Quando vogliono accre
scere il loro gruzzolo, si recano a
lavorare presso i coloni delle vi
cinanze. Con i guardiani le partì
sono invertite: sono le guardie
che tmono i forzati, e questi di
tanto in tanto assassinano qual
che graduato per mantener alto
il prestigio.
CAVI SOTTOMARINI
La lunghezza totale dei cavi
sottomarini che riposano sul fon
do del mare, a cominciare dall'an
no in cui essi furono introdotti,
cioè dal 1557, sarebbe sufficiente
a collegare la Terra con la Luna
Nei paraggi in cui il mare è pro
fondo circa tre miglia, e il piro
scafo che sta lavorando alla posa
di un cavo procede a velocità re
golare. passano più di due ore e
mezza prima che il cavo dalla su
perficie raggiunga il fondo del
mare. E nel momento in cui il ca
vo termina la sua discesa, il piro
: scafo si è già allontanato di ven
ticinque miglia.
5 GROSSERIA ITALIANA j
Ì TOBIA OLIVASTRI t
: t>4th & Callo» Hill Sts. W. Philadelphia, Fa *
\ Noi vendiamo generi domestici ed importati j
% delle migliori marche $
; Prosciutti. Salami. Formaggi. Olio d'Oliva, j
$ Ricotte salate. Caciocavalli e Provoloni |
$ Prezzi da non temere concorrenza |
GUIDO I) 'AM BR O SlO
; General Merchandise J
; 331 No. 64th Street W. Philadelphia, Fa. {
; | I nostri articoli sono sèmpre garentiti di pri- j
X ma qualità, mentre pratichiamo prezzi |
? veramente bassi |
AVANTI MACARONI BRAND
La migliore esistente nel mercato
G. LOMBARDO
. Catharine Street Philadelphia, Pa.
a Commerciale Messina
l AGENZIA DEL GRAN SASSO \
| G. DE ANTONIIS t
| 'O4 Christian Street Philadelphia, Pa. t
X A gente dell'American Express Co. J
X Vaglia Postali e Telegrafici - Atti Notarili $
Biglietti d'lmbarco con tutte le linee $
1 di Navigazione 2
r4 444444444444 44444444444444444444 44444444444444444
r
DR. OTTAVIO MONTICELLI
9th & Washington Ave. Philadelphia, Pa.
GIAN NON ES HOTEL & RESTAURANT
S. W. Cor. Bth & Fitzwater Streets
Philadelphia, Pa.
Cucina prettamente Italiana - Sale per Ban
chetti e per convegni privati e famigliari
Servizio soddisfacente
: i
$ : ./atte le marche di vino "Chianti" prefe- *
rite sempre quella "Mirafiori". E'
X la migliore fra tutte _ ; 1
; In vendita presso la grande Bottiglieria j!
JOHN 0! FILIPPO
' I Z ì l
.. . 1 th Street Philadelphia, Pa. j>
I* I>
!{ I
5 11
J '■
2 . 1
Vino Gragnano
i| !|
2 Schemm's & Tannhaeuser Beers
* i!
Philadelphia Macaroni
Factory
llth & Catharine St. Philadelphia, Pa. I
I Produzione di paste alimentari
di pura semola
; Real Estate Steamship Agent
ANGELO CUSANO
• Compra, vende ed affitta Case per conto di
terzi Procura denaro per prima e secon-
I
da ipoteca Assicura proprietà, Fornitu
*
re, Vetrine, ecc. Redige qualsiasi atto
Notarile Cura cause civili e penali.
ORDERS TAKEN FOR COAL
on cash or at easy payments
I 1610 So. 17th St. Philadelphia, Pa.
Fate una visita al
BAR SALVATORE SANSO'
1520 Passyunk Ave. Philadelphia, Pa.
Sarete serviti meglio di qualsiasi altro posto
Vini, Birre e Liquori delle migliori qualità
Il Bar Sansò viene da tutti chiamato
"Il Ritrovo dei Buoni Amici"
- - "
GRANDE LIBRERIA E CARTOLERIA
GIUSEPPE MASI
Agenzia Giornalistica Legatoria Calen
dari Cartoline Illustrate
Vendita all'ingrosso ed al minuto Grande
sconto ai rivenditori Si spedisce Catalo
go gratis dietro invio di lOc. per spese post.
827 Christian St. Philadelphia, Pa.
_____________
BANCA TOCCI
89 Park Street New York, N. Y.
L. SCARICAMA ZZA
MERCANTE SARTO
; 1151 So. llth Street Philadelphia, Pa.
; -
: .
AGOSTINO CORLETO
| Agente Generale delle Compagnie di Navi
gazione "Fabre" Line and Anchor Line
I Vapori celerissimi Eccellenti comodità a
bordo Prezzi bassi e servizio esatto
Vaglia Postali e Telegrafici - Atti Notarili
900 So. Bth Street 800 Christian St.
Philadelphia, Pa.
i
I } Bell Phone, Dickinson 1136 I
\ X 'ì
i| FIRE AND TITLE INSURANCE i
' X I
i X Mortgages Negotiated |
i i
x t
| THOMAS DESCANO |
X 1
X REAL ESTATE BROKER |
❖ 1
❖ 1444 So. 16th Street Philadelphia, Pa. 112
V Y
T - 112
V 112
t o
♦♦♦ Ronts and Interest Collected - Conveyancing
I X 112
I ♦♦♦ Aperto tutte le sere fino alle 9 %
v i*