Eourad's «euer Lade«. 12« Wyoming Avenue. Die neuesten Moden in Männer und Knaben Steifen und weichen Filz Hüten, Hemden. Ansstaffirungen. Handschuhen usw. Oekouomie zuerst. Alle Mehle mögen Ihnen gleich sehen» aber dieses ist, weil Sie nie ans der allgemeinen Klasse kamen. Es giebt eine«, da« weder aus steht, fühlt, backt oder schmeckt wie die gewöhnliche Sorte. Es ist das M-Hl der ivekouomie 'DD U —es langt weiter und speiset mehr. >1 Da« theuerste Mehl in Amerika, und werth alle«, u>a« e« kostet. ? Shane Bros. Wilson Eo. Scranton Office: Kl2-I» Union Bank Gebäude. i WD Das Bier von Bieren dreißig < Jahren. s MW Die höchste Errungenschaft in der Braumeister-Kunst ist ange und überzeugend demon- E. Robinson'S Söhne WM Pilsener Bier ist ein wirklich gesundes Bier mit einem reichen, vollen Geschmack, der ganz sein eigen ist —km fehlerfreies Bier, daS Sie" nicht mehr kostet, wie die „ge wohnlichen" Gebräue. «uset 47V „altel" «ufet 542 „«rue»." Carter s Leber-Pillen/ *Sie Konen Vicht au Ei« Heilmittel, das llNd glücklich still. «»cht ml» der Unlnschrift «KW-VW-». < »le«»e Garter's Gifen-ViUen L-m't sleep! Lan't est! Even ci igest wkat little >ou tlo est! « " < » One or two ciose» äkölV L NäVV DVB?x?Biä?4v!.xiB vouna?r. k«t knovvn remeckv W»M sor Lvnstipstion. Sour. Ltomsck önä Dvspepsis. « LS cent» s pseksge st all oruLB>st», or eeot to -»,> sciäress postpsm., dy tkv. , Leo w-»t vn>-ck»->. d>. V.. ' M beim »ächsten Bedarf daß die Accidenz. M 7 Abtheilung deS „Scranton Wochenblatt" ? eine der besten m der Stadt ist. H DerWohtgelchmack derSiitz uiallerfijchr. Mancherlei ist «eim !sischge»us 5« bea - ten. Wenn unsere Hausfrauen den Ti tel dieses Aussatzes lesen, werden sie wohl denken: Ja, das weiß ick ja selber, daß eine Forelle besser ist als ein Karpsen, u. s. w. Gewiß. Im allgemeinen haben sie recht, aber durchaus nicht sür jeden Fall. Ganz abgesehen von der Zubereitung, von der hier nicht die Rede sein soll, hängt vielmehr der mehr over minder hohe Grad des Wohlgeschmackes des Fischsleisches von einer Reihe sehr be achtenswerter Faktoren ab, die teils günstig, teils ungünstig aus den Ge schmack einwirlen, so daß sehr wohl eine Verschiebung zu Ungunsten eines an sich sehr geschätzten oder zu gun sten eines an sich weniger wertvollen Speisefisches stattfinden kann. In erster Linie tommt die Be schaffenheit des Wassers in Frage, in dem der Fisch seinen Aufenthalts ort hat. Man kann ruhig sagen, langsam sich dahinschlängelnden Flachlandsbache oder im Teich bedeu tend weniger an Lebensenergie alls ten Tisch vorfindet. Allbekannt ist Färbung des Fischsleisches. Jeder- Gewäsfern eine verschiedene ist. Fi sche aus Bächen, Flüssen und Seen übertreffen hinsichtlich des Wohlge schmackes ihres Fleisches stets die wenn die Fische in letzterem künstlich gefüttert werden. Gemästete Fische verraten sich in der Regel schon durch ihr Aeußeres, das an die lebhafte Färbung ihrer in freien Gewässern vorkommenden Artgenossen nicht im entferntesten heranreichen kann. Es verliert sich der Metallglanz der ren. Bemerken möchte ich bei die ser Gelegenheit, daß der oben er wähnte Moosgeruch der Karpfen mit Leichtigkeit dadurch beseitigt werden kann, daß die Fische ein paar Tage in fließendem Wasser gehalten wer den. Den vollen Wohlgeschmack weist auch nie der Fisch auf, der in der Laichzeit steht. Es ist dies eine ur alte Erfahrung, die sich auch in den aus alter Zeit überkommenen, ge- reimten und ungereimten kulinari schen Anweisungen über die Frage, zu welcher Zeit diese und jene Fisch art am besten ist, ausdrückt. Alle diese Regeln gehen darauf hinaus, i daß der Fisch umso besser ist, je län gere Zeit er von der Begattungszeit entfernt ist. Ganz natürlich: In der Begattungszeit drängt die Na tur Saft und Kraft vom Muskel sleisch ab und den sich entwickelnden Fortpflanzungsprodukten zu; das Fleisch nimmt nicht nur an Quanti tät, sondern an Qualität bedeutend ab, es wird minderwertig, ja in ein zelnen Fällen sogar unhygienisch. Bckannt ist ja, daß das Fleisch, hauptsächlich aber der Rogen von in der Laichzeit genossenen Barben viel fach schon Vergistungserscheinungen hervorgerufen hat, die man mit dem Namen der „Barbencholera" belegt hat. In Italien z. B. ist es gänzlich verboten, in der kritischen Zeit über haupt Barben in den Handel zu brin gen. Zur Orientierung sei angefügt, daß Forellen, Saiblinge. Racken ihre Laichzeit im Winter, Hechte, Zander (Aveul, Schill), Barsche, Karpsen, Schleien, die meisten Weißsischarten u. s. w. diese im Frühjahre und Frühsommer haben. Auch der Hecht rogen scheint als zum menschlichen Genusse während dcr Laichzeit un geeignet. Charakteristisch sagt ein Münchener Fischbüchlein aus dem Anfang des vorigen Jahrhunderts: »Der Hechtrogen macht speyen". Ob ein Fisch hoch im Laich steht, kann man bei Rogenen ja leicht an dem mächtig aufgetriebenen Bauche erken nen. .. . In welchem Alter sicherlich wird auch hierdurch der Geschmack des Fischsleisches — die dum". Es ist z. B, üblich, Forellen, sog. Portionssische, d. i. mit einem Stülkgewichie von bis Psund zu genießen, weil sie so am besten man zu sagen pflegt, und auch dann erst den höchsten Wohlgeschmack er reiche. Namentlich gelte dies sür die das ist Geschmacksache. Sicher ist, daß Zander, Hechte, Barsche, Karp fen u. s. w. niemals in so jungem schmecken sehr gut, wenn sie I—21 —2 Pfund schwer sind. Karpfen werden am meisten ge schätzt mit 3 bis 4 Pfund Gewicht. Fische gute Fische! ist ein altes Antwort darauf lautet: Wenn mög lichst geringe Zeit verflossen ist. seit er zu Fange gelangte. Daraus aebt unterworfen sind, habm keinen vollen Anspruch mehr auf das Prädikat „frisch". Bei toten Fischen gibt es eine Reihe charakteristischer Merkmale, rote Kiemen haben, während diese sei nicht mehr tadellosen Exemplaren mehr ins Graue spielen, und in der Tat ist das Aussehen der Kiemen ein untrügliches Merkmal, wenn sie dein braucht, mit Karmin oder auch mit Blut überpinselt wurden. Im übrigen ist die Täuschung leicht ans Licht zu ziehen, da wir ja bei Kar min nur Alkohol, bei Blut Wasser rei auf den Grnnd zu kommen. Bei frischen Fischen ist des weiteren das Auge blank und klar, bei anrüchigen matt und stumpf. Neben wir mit dem Finger einen leisen Druck auf das Rückenmuskelsleisch aus und hinterläßt dieser keine sichtbare Druckstelle, so haben wir es gleich falls mit einem einwandfreien Fi sche zu tun; tritt aber ein Merkmal des ausgeübten Drucks zutage, so wird in der Regel das Gegenteil der Fall sein. Bei Fischen, bei denen die Eingeweide herausgenommen sind, kann uns ein Blick in die Bauch höhle gute Dienste tun. Entdecken wir hier Spuren ausgetretener Galle, so ist dies ein Zeichen, daß schon längere Zeit Verslossen ist, seit der Fisch nicht mehr gelebt hat. Am besten hat's natürlich der Angler, der sich seine Fische selber fängt und sie sogleich nach dem Fange in die Küche bringt. Er braucht sich nur Die Pariser „Oeuvre" schreibt, daß die Zahl der Bewohner von Marseille im Jahre 1916 460,- 000 betrug. Heute ist sie aus 917,. das zwei Monate alte Brutmaterial, gegen 10,000 Stück, vergiftet. Der Schoden beträgt etwa 3000 Francs. Die Täterschaft ist festgestellt. Der Pfarrer Karl Wag ner, Präsident der nationalen Ber einigung der reformierten Kirche in Frankreich, starb am 13. Mai d. I. in Neuilly im Alter von 67 Jahren. Er war einer der Führer der libera len Protestanten in Frankreich. Sein Errichtung eine« Uolker» buude». Wie »a, die »» dieler »rage wir Pros. Max Huber (Zürich) als Hruiidjav musj das"jiellersche Wort bleiben: Freundschaft und Freiheit. Die verleumdete Luftbrrmfe. Eine Erfindung schreibt ein Eisenbahn-Ingenieur —, welche Tau sende von Menschenleben gerettet und die Beförderung von Fracht und von Passagieren so sicher gemacht hat, wie es eben bis jetzt möglich ist, bildet eie Lustbremse. Und doch wird bei fast jeder Zug-Katastrophe sofort der Luftbremse die Schuld gegeben! So geschah es auch bei dem ver hängnisschweren Zusammenstoß zu Jvanhoe, Indiana. Unwissende Klug schwätzer, oder vielleicht nur solche, die auf die Unwissenheit anderer spe kulieren, redeten davon, daß der so genannte Winkel-Hahn am letzten Kupee des (leeren) Militär-Trans portzuges vielleicht angedreht, die die Luft herausgelassen, und so das Un glück verursacht worden sei. Das ist einfach Unsinn. Jeder wenn dies getan worden wäre, es den Zug zu sofortigem Halten gebracht hätte. Tatsächlich wird dieses Mittel Wenn Sie ermüdet und durstig find Goldene Medaille Stegmaier Brau Co. Wm F. Kiesel vrrl«v» sn- ltglich 30I«»t», jede» Sa»ßa, >d«i>» »«n»»rL»»ch—«chwet >»»ch«, L-rf a Ii vi-»«, et«., »ti Gaiakr»»« S. B. Partridgc, Advokat und Rechtsanwalt, bis Spruce Straße, Ludwig T. Stipp, To»traktor «»d Ba»»eister, ISSS Union Bank «ebSade. »knkNlch ausgeführt. Schabt 6!? Co., Allgemeine Versicherung, SVS » Mear» Gebäude» W. S. Vaughaa, Snludeigeith»» Gekauft, Verkauft, Zvermiethet. Sonntll Geblude, Vcranto», Pa Deutsch gespr«ch«n.