s Das Brot.
s>a» srr Geschichte diese» wichtige«
Nahrungsmittel«.
Unser »täglich Brot" ist in des Mar
ke» eigenster Bedeutung heute ein Ge
genstand ernsten Nachdenkens ge
worden. Aus Chicago kommen die
Machrichten von enormen Erhöhungen
Ider Weizen-Preise? diese ungerechtfer
ftigten Preissteigerungen sind Ursache
flehördlicher Untersuchungen, und die
Wäcker sehen mih Besorgnis dem Tage
«ntgegen, an dem sie die Brotpreise er
shölM oder die Brote selbst verklei
w.ern müssen. Die großen Fabrik-
Bäckereien sind weniger schlimm daran,
«sie treffen ihre Vorkehrungen!—so
stoben sich in den letzten zwei Wochen
tzwei der größten New Yorker Firmen,
zede mit vielen Zweiggeschäften, ver
leinigt,—also auch hier schon «in
»Trust! Die armen Konsumenten aber
Niehen resigniert dabei und —zäh-
sten! Dabei liegt für die Preistreibe-
Mien des Weizens nicht der allerge
fringste Grund vor,—noch nicht einmal
»ann man den geltend machen, daß mit
»dem Weizen sparsam gehaushaltet
»werden muß wie jetzt in Deutschland,
mm die Vorräte nicht zu früh zu er
schöpfen. Und trotzdem wir hier kei
nen Krieg haben, werden wir uns hier
fber Weizenteuerung wegen auch
zulegen müssen. Wa-
auch nicht? Ich denke mir die
se» au« Roggenmehl und Kartoffeln
hergestellte Brot sehr nahrhaft und
Iräftig: außerdem wäre es das best-
Mtttel, die Trustpreift be
sMpathisch' ist. knusperigen
.Roll!" zum Frühstück entbehren zu
müssen, so hilft doch ein guter Wille
leicht darüber hinweg. Ist doch die
ganze Weizenbrotbäckerei überhaupt
«ine Angewohnheit, die wir uns erst
«seit dem achtzehnten Jahrhundert zu
»elegt haben. Früher kannte man
last nur Roggenbrot; das ist um so
verwunderlicher, al» schon im srühe
-sten Altertum Weizen zu Brot verar
beitet worden ist. Die Griechen lern
ten die Kunst des Brotbackens frühzei
tig von den phönizischen und ägypti-
Zchen Einwanderern, in deren Heimat
ländern man schon seit den ältesten
Zeiten Getreidekörner in Handmühlen
»ermahlte und aus dem Mehl Brot
»uk. Abraham kannte es nur unge
säuert, aber schon Moses verbot den
Luden, gesäuertes Brot zum Oster
lamm zu essen. Auch in Rom gab
«s öffentliche Bäcker, doch wurde dort
das Getreide in Mörsern gestoßen.
Won Rom aus verbreitete sich dann
Was Brotbacken über das westliche und
nördliche Europa. Kaum ein ande
res Gewerbe muß sich mit seinen Er
zeugnissen so »ach Freud und Leid
Der Menschheit richten wie daS des
Bäckers. Es gibt kaum ein Fest im
Jahr, zu dessen Feier nicht ein beson
deres Gebäck in verschiedener Form ge
bräuchlich wäre. Schon im Altertum
buk man Brot in sehr verschiedenen
Formen. Herodot schreibt, daß die
Aegypter allerlei Weizengebäck in den
zierlichsten Figuren backten, Stiere,
Htühe, Schafe, Fische, Sterne, Drei
ecke und Scheiben. Zuerst sind diese
Brotgebilde wohl zu Ehren der Göt
ter entstanden. Aegyptische Arme, die
kein Bieh zur Gabe für die Götter
hatten, opferten ein aus Roggen
mehl geknetetes und dann gebackeneS
Schwein oder Rind. Auf die gleiche
Art ersetzten auch die Germanen das
Tieropfer. Von ihrem in verschiede
gebracht, und das übrige verzehrte die
Familie. Zur Feier hoher Götterfeste
war eS Brauch, dem Teig die Gestalt
zum Julseste Kuchen in Hasen- oder
Ebergestalt. Zur ältesten Bäckerei ge
hören zweifellos die Bretzeln; die
Bretzel, ein Ring mit vier Speichen,
ist das Bild deS aufsteigenden Son
nenrades i die Germanen buken und
aßen sie gleich nach Neujahr, zur Zeit
dei Erwachens der Sonne und Bal
dur» Wiederkehr. Die christliche Kirche
jließ später alle heidnischen Feste mit
ihren oft seltsamen Bräuchen bestehen
Deutung nach ihrem Simme zu geben.
(Ob wohl die aus Weißbrotteig ge
backenen Osterhasen solch' heidnisches
Neberbleibfel sind?) So sind viele
iu legen. Wendet sich der Kranke mit
dem Gesicht gegen das Brot, so bleibt
er am Leben, wendet er sich auf die
wo die Erde liegt, so stirbt er.
Bei Sterlvsöllen wird der Teig für
Nudeln und Küchel, die zur Verteilung
duf die Leiche gestellt, damit der Teig
daß er gutes Brot backen könne." Zahl
los sind die Bolkssprüche, die sich an
das Brot und seine Verwendung knü
ben. Wer will werden reich, der
schneide das Brot fein gleich. Wer
ein Brot aufschneidet und schneidet
nicht gleich, der hat selbigen Tages
gelogen. Wenn einer von dem Brot
ißt, das ein anderer hat liegen lassen,
so wird er krank. Wer Brot ißt, da
von schon einer gebissen hat, der wird
man beim Schatzgraben Brot bei sich
hat, so können die Gespenster kein Un
heil zufügen. Wenn man ein Brot
anschneidet, mutz man selbes immer
mit dem Messer unten mit drei Kreu
zen bezeichnen, sonst können die Hexen
daran teil haben. Aus alle dem geht
aber auch unanfechtbar wieder hervor,
welche wichtige Rolle das Brot in der
Bolksernährung spielt, und die Worte
des Vaterunsers: „Unser täglich Brot
gib uns heute," darf für jeden von
uns eine demütige Bitte sein, für de-
Die Hindenluirg
In sehr vielen Städten Deutsch
lands sind bekanntlich bereits große
Summen filr eine „Hindenburg-
Spende" gezeichnet worden. Andere
Städte haben dafür Mittel in Aus
sicht gestellt. Diese Spende, die dem
unter der Führung des Generalfeld
marschalls v. Hindenburg stehenden
Ostheere zukommen soll, wird für die
Soldaten eine große Wohltat werden,
und ist ihnen zum Teil schon übermit
telt worden. Die Truppen im Osten
haben nämlich mit erheblich ungün
stigeren Witterungsverhältnissen im
Winter zu rechnen, als unser Heer,
das im Westen kämpft. Nicht nur,
daß hier der Winter härter und un
freundlicher ist, als in Frankreich, er
hat hier auch eine längere Dauer.
sundheit Widerstand leisten zu können.
Der größte Teil der für diese Spende
gestifteten Summen wird darum dazu
verwendet, um möglichst allen Trup
pen eine besonders warme Kleidung
diesen Zweck Pelze aller Art auser-
En» Wiedersehen.
Ueber ein seltsames Zusammentref
fen in Feindesland schreibt der Feld
webel bei einem Landsturmfußartille
riebataillon Holzmann von Franken
thal: . . . Unter meinen Kanonieren
hatte ich auch einen alten Landstürmer,
Namens Heinrich Thiel im Hose bei
von mir requirierten Sachen stehttr,
als ein Pionierunteroffizier auf mich
zutrat mit den Worten: „Ich bitte
Herrn Feldwebel um Auskunft, wie
ich am nächsten nach L . . . komme."
Nachdem ich diesen Bescheid gegeben
hatte, fragte ich ihn, ob er auch ein
Pfälzer sei. Hierauf erklärte er mir,
er sei von Kaiserslautern. Ich sagte
hierauf, ich hätte auch einen Kanonier
au» Kaiserslautern bei mir, ob sich die
Kameraden vielleicht kennen würden.
Darauf trat mein Kamerad Thiel so
fort auf den Pionier-Unteroffizier zu
und meldete mit kräftiger Stimme:
„Ich bin aus Kaiserslautern, mein
Name ist Kanonier Thiel." Jetzt
standen aber beide einander gegenüber
wie ein Bild von Stein. Der Kano
nier meldete und stand stramm vor
Josef Thiel aus Kaiserslautern. Nun
flössen die Tränen der beiden Män
ner und es wurde zuerst nach der Mut
ter gefragt, an die sofort eine Feld-
Postkarte von ihrem Manne und ihrem
einzigen Sohn, die sich im Felde tra
fen, geschrieben wurde. Bald erfolgte
der Abschied zwischen Vater und
Takt ist die höchste Blüte einer
allmählich erlangten Umgangsbildung.
Herzensgüte und Bescheidenheit brau
chen sich nicht noch Mühe zu geben, die
sen Bildungsgrad zu erreichen. Takt
Ist der Verstand des Herzens.
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Haus und Küche.
Pinkelwurst mit Kohl.
Man nimmt die jungen Blätter von
Grünkohl, wäscht sie tüchtig. Bedeckt
sie dreiviertel mit Wnssec, fügt eine
Zwiebel, Salz, eine Tasse Hafergrütze
hinzu. Nimmt drei oder vier Pinkel
Würste, ein schönes Stück geräucherten
Speck oder Porktenderloin, oder statt
dessen eine Ente, und lasse alles zu
sammen drei bis vier stunden lang
sam kochen. Aufgewärmt am näch
sten Tage schmeckt es besser, wie frisch
gekocht.
Codfifch und Kraut.
Man koche ein und ein halbes
Pfund Sauerkraut in viel Fett und
wenig Wasser gar und läßt es etwas
abkühlen. Alsdann kocht man ein
und ein halbes Pfund Codfisch in
Salzwasser ab und nimmt mit größ
ter Sorgfalt alle Gräten heraus.
Streicht eine Form mit Butter aus,
gibt eine Lage Sauerkraut hinein,
dann eine Lage Codfisch darauf, dann
wieder Sauerkraut u. f. w. Die letzte
Lage muß Sauerkraut sein. Dann
läse darüber, zerrührt zwei Eier mit
einer kleinen Tasse Milch und gießt
Z darüber, dann noch einige Stückchen
B l u t w u r st.
Salz, Pfeffer, Nelken und Nelkenpfef-
Rotwürsten ist Geschmackssache. Dies
gelassen werden. Die Würste werden
etwas geräuchert. Da die Speckwür
fel nicht jedermann» Geschmack sind,
kann auch der Speck gekocht und fein
gehackt durchgemischt werden: schien
darf er nicht, weil sonst die Wurst zu
Bologneser Salami.
Fünf Pfund Schweinskeule, drei
Pfund Rindfleisch werden durch die
läuft. Das Fleisch wird also am
zweiten Tage erst mit zwei Pfund
Speck, den man sehr sein geschnitten
hat, ein Viertel Nuart Rotwein, Salz,
Pfeffer und einer Löffelspitze Paprika
vermischt. Eine Knoblauchknolle hat
man schon einige Stunden in ein
Zehntel Puart Rotwein gelegt und
gießt liun diese noch da-
Stopsnadel gestochen und roh in den
Rauch gehangen. Nach zehn bis vier
zehn Tagen sind die Würste zum Auf
schneiden verwendbar; sie halten sich
in dieser Räucherung lange Zeit.
B u t t e r k u ch e n.
1) Ein Täfelchen Hefe zerbröckelt
man fein, gießt ein wenig Milch dar-
und ein halbes Pfund Mehl, rührt
e» mit eine Tasse Milch an, gibt die
Hefe dazu, verrührt alles gut und stellt
Wenn es zu doppelter Quantität ge
stiegen ist, rührt man eine halbe Tasse
Butter und eine halbe Tasse Zucker zu
Schaum, gibt zwei Eier dazu, einen
e» ein zarter weicher Teig wird, aber
steif genug zum Ausrollen. Man
knetet ihn um, bis er nicht mehr an den
Händen klebt und läßt ihn nochmals
in der Schüssel ausgehen. Wenn er
wieder zu doppelter Höhe aufgegangen
ist, rollt man ihn kleinsingerdick aus,
legt ihn in butterbestrichene Pfannen
oder auf Bleche und läßt ihn wieder
2) Auf zwei Pfund seines Mehl
Milch, zwei Stück Preßhefe, die ab
geriebene Schale einer Zitrone, eine
nete Korinthen und eine Tasse voll
Zucker. Dies wird zum Aufgehen
warm gestellt, dann einen Finger dick
nachdem es noch etwas gegangen ist,
mit Butter bestrichen, mit Zucker,
Himmt und geeckten Mandeln be-
Em Gedicht
Goldene Medaille
Bier.
Stegmaier Bra» Eo.
Bell, lb3Z
Wm. F. Kiesel,
Passage- Notariats- «ad Ba«t-
Geschäst, Feuer-Berficheraig.
i«tablirt I«S».I
tl» Lack-wanna Ave.,,Krr«st»», Pa.
Gevrüder Scheuer'S
MevOone
Kracker- ° Eakes-
AD 6 ere t,
l». »42,345 ».»»47 «r»,t
gegenllber der «nopf.Fabrik.
Ebenso «rod teder Art»
Immer Bequem.
Sie II»»«» Wechsel» Ihre» thut jede» »»«ch
S »Hr. tzt.vi» «»ffnti eine Spareinlage,,
z Sie können ,i»h«» Zh,
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vawpfer Linien, «i-d> für Sicht» »ie »«ß,
»»«kauft und »ledelgfte Prell«.
Die «olaelai« «dlheUii»» sertigt Vollmacht»»
»»» »erschied«»« gesetzliche Dokume»«« >» »1«
»ttptische» Sprache» a». Bes«r,l Piff, 112»,
Blaa Banking House.
Alt
Wetvelvera.
Restauration,
I» L»rte, Isble lt'kote
von 12—2 Uhr Rachmittag».
I»poe«rt« »»d hiesige «lere, gel« Llquin «ch
«lgarre». Separate Gesellschaft«,«»»»,
Gilbert Zenke, Sigeath.
SV« Stv Penn Vlvenue.
Wohn»»««»«»
82Z-Z2S G»n»re Gtrije.
.Club' Frühstück. -
Dinner und Kaufmann'» Lu»ch
11.30 bt»S.
A la Earte immer.
Theater Sefellschafte» Epezialttttt.
Musik von bekannten Solisten.
Prompte Bedteou««.
John E. Haas, Eigenthümer.
„Hotcl Belmout,-
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I» «ich»" »t»« »e« Lii»r«l ki»le,»» »««
Lock»»«»»« vah»tz,f««.
Vehr. «e»zel, Ei»eathS»er.
Va« H,1,1 »«r» »«ch e»r,pjische» PI««
Me». veße Xiche, luftige Zi»»e», pr»»»t»
0»k»,»,. Die »esie» »lesige»
«mt-k,»» »el«a «Igarrni. »»«,»«»« «ch
Mchm»n,.«il»" »«» ««»». raftiget,«»«
v>. «»jeßil»«» vnilsche» Kaiser«.
Henry Horn's
Restaurant,
SIZ Pe»> A»e., Scr»to»,
>»ser de» besten «>il»!»ke» »»» '»Ig««»
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