DieHrokburgs.
<2. Fortsetzung.)
Eins bedrückte ihn: Trissie. Er
war gerade zwei Jahre Leutnant,
eine Familiengründung gewesen sei:
Ein Dutzend Guttmann hatten ihre
Sparkassenbücher zusammengelegt,
damit er die kleine Fabrik überneh
men tonnte. Vorher sei er Werkfüh
rer bei Giesecke Cohn gewesen.
Es war gar nicht zu verstehen, wie
die eigenwillige, >o sehr auf Fami
lienehre verpichte Trissie diesen Bür
ger zum Manne nehmen konnte. Sie
schrieb oft mit ihren großen, steifen
Buchstaben lange Briefe an Bern
hard; Herr Julius Guttmann fügte
mit seiner dicken Handwerkerhand
schrift jedesmal einen Gruß hinzu.
Die Briefe waren immer froh und
herzlich: ob Bernhard nicht den näch
sten Urlaub bei ihnen verbringen, ob
«r nicht zu Weihnachten kommen
wolle, ob man ihn nicht zu einer
Fußtour durch den Harz einladen
dllrf«. Bernhard antwortete kurz
und abweisend: er habe über seinen
Urlaub bereits disponiert, es ginge
ihm gut, und er danke sür die Zigar
ren. Doch nach zwei Jahren be
gann er sich in die Tatsachen zu fü
gen: er kam für Sonnabend und
Sonntag gelegentlich zum Besuch
nach Berlin herüber. Trissie fand ec
verändert. Sie war durchaus nicht
so schmiegsam und zärtlich wie in ih
ren Briefen; sie nannte sein Beneh
men einfach albern, setzte durch, dag
er mit Julius Brüderschaft trank,
sagte, er sei ein aufgeblasener Ben
gel, und drückte ihm jedesmal zum
Abschied ein Zwar.gzigmarkstück in di«
Hand. Her- Guttmann war «nt
zückt, einen Leutnant zum Schwager
zu haben, er führte ihn in Wein
stuben, hielt ihn frei, und jeder Kell
ner bekam zu hören, daß der Herr
Leutnant ein Baron sei. Wenn Tris
sie dabei war, war er kleinlaut. Sie
schulmeisterte ihn: „Lieber Julius,
man stützt nicht beim Essen die Ellbo
gen aus den Tisch". „Lieber Julius,
es ist unpassend, mit vollem Munde
zu sprechen. Wie oft soll ich dir
das sageii/ alles gesallen.
Maus, sei wieder gut."
Von dem kleinen Halbbruder Botho
war immer seltener die Rede: Trissie
hatte sich in den ersten Jahren bei
Herrn und Frau Hebenstreit häusiger
nach seinem Befinden erkundigt; die
Antworten waren >urz und immer
gleich: „Dem jungen Baron ergeht
es ausgezeichnet." „Der junge Ba
ron sieht unserer geliebten Tochter
immer ähnlicher." Uebrigens war
Herr Hebenslreit Kommenzienrat ge
worden. Julius es in einer
Zeitung gelesen.
Bernhard hatte einen Freund, den
er vcrgöttkrt«. Leutnant von Krams
dors war der einzige in der ganzen
Division, der das Examen aus An
hieb geinacht hatte. Von Kramsdors
war aber auch ein Genie: gegen ihn
war der Klügste immer noch ein
Dummkopf zu nennen. Natürlich
hatte er auch Glück: er gerade mußte
es sein, der auf der großen Lan
dungsbrücke in Binz auf Rügen dane
ben stand, als ein Kind ins Wasser
fiel. Er holte das Kind heraus und
bekam die Rettungsmedaille und von
dem Vater des Kindes obendrein einen
schweren, silbernen Taselaussatz, für
den der Goldhändler Aron in Den
zin unbesehen tausend Mark bot. Er
mußte es sein, der mit auf die Chi-
Walderseeschen Stabe altachiert wur
de und mit drei Orven heimkam. Ihm
war der Große Generalstab sicher.
Bernhard schloß sich ihm rückhallslos
an; von ihm ließ er sich schlecht be
handeln, von ihm ließ er sich aufrüt
teln, ihm vertraute cr seine geheun
sahrungen an. Alle Briese an Trissie
handelte» von dem Freunde Kroms
dorf, Trissie sandt« Grüße an ihn,
Kramsdors «rwidrrt« artig diese
Grüße; Kramsdorf machte gelegent
lich seines Ausenthalts in Berlin bei
Guttmanns Besuch. Trissie und ihr
Man» waren begeistert, und Krams
dors stand bei der zweiten Guttmann
schcn Tochter Pate. Bernhard war
selig, wenn cr abends auf das Zim-
Bortrag über militärische Fragen
hielt. Bernhard saß stolz und geehrt
in seinem Sessel, bemühte sich jedes-
daS ist Ihr bestes Talent", sagte der
Vergötterte, „deshalb sind Sie mir so
we-tvoll! Wer, wie ich, sich viel mit
ernsten großen Dingen beschäftigt,
dierekt Bernhard
strahlte. Der lange Osterloh, der so
viel Geld hatte, dir dicke Schmittgen,
Platz gestellt, der Bernhard, als d'in
des Alleinseins zu sehr mit dem
Charalter Kramsdorfs beschäftigt.
Jetzt glaubte er auch Fehler an dem
vergötterten Freunde entdeckt zu ha
ben. Als er das nächstemal in Ber
lin war, vertraute er diese Fehler
Trissie flüsternd als tiefes Geheimnis
lich.
" ""
„Nun, mit Damen versieht er doch
nicht umzugehen", sagte Bernhard
ganz entrüstet. „Er ist doch vor Ber
legenheit steif wie ein Stock, wenn er
Trifft
Wurst, für fünf Pfennig Brot, für
Major der Landwehr von Hahn-
Retzow, Majoratsherr auf Retzow,
dick, großartig in seinem Austreten,
Whistspieler; die Gattin, schlank, eng
litz ein trauriges Lächeln/eine Gebo
rene von Ochlitz, ebenfalls alter Pro
vi»zcidel. Elly war von vier Töch
ein Wort dcr E/lärung zwischen bei
den gefallen, tinnoch glaubte cr zu
wissen, daß es kaum ciner solchen
Erklärung bedurfte. Sie grüßte ihn
mit dem traurigen Lächeln, das sie
von der Mutter geerbt hatte, wenn sie
in den Ballsaal trat, sie wandte spät
in der Nacht, wenn der Sall zu Ende
war, noch einmal rasch den Kops und
warf ihm, immer nur gerade ihm.
wieder denselben traurig lächelnden
Blick zu. Erst Kramsdorf belehrte
holten Art des Grußes das sichere
öigung einen gut bürgerlichen Aus
weg zu geben: „Was wollen Sie,
Trostburg? Sie sind verliebt in
das Mädel, und das Mädel macht
Ihnen Augen wie Mühlräder. Daß
der Vater Geld hat, ist bombensicher.
Die Kaution wird er Ihnen mit lcich
ich höre, daß er ein Knicker ist. Wenn
d«r Vater erst mal über dem Sofa
hängt, ist «r seine blanke Million
wert. Außerdem gute Familie. Also
setzten Sie den Helm auf, gürten Sie
fahren Sie nach Retzow und machen
Sie Ernst: Ich bin sicher, die Schwie
germutter steht mit gezücktem Ge
rung zu mache». Kromsdorf dräng
te: Er dürfe das Mädel nicht ins
Gerede bringen; überall, wo er hin-
Zagb aus Retzow mit traurigem Be
scheid zurück: „Die Sache ist wider
Erwarten schief gegangen, Trostburg.
Ich brauchte natürlich Nicht viel zu
sagen. Der Alte war vollständig vor
bereitet. Er wurde sehr offiziell,
klopfte sich auf den Bauch und
grunzte, daß er keimn Offizier in der
Familie brauchen könne. Kein dis
ponibles Vermögen, die Herren Söh
ne brauchten alles. Ich drängte na
türlich auf etwas präzisere Angaben:
mehr als die Hälfte des Kominmiß
vermögens könne er nicht flüssig ma
chen. Ich meinte natürlich sorsch und
gottesfürchtig, daß er denn doch seine
Verhältnisse sehr Da
Wierde der Alte elegisch, sagt«, daß
kundigung«n über Sie durchaus gün
st gewesen seien, -ia, kurz und gut,
ich solle ihnen aber entschieden ab
ra'en. Was ich hiermit tue, Trost
burg. Nehmen Sie an, der alte Herr
kaun Ihnen sünszig Tausend geben
Nihmen Sie an, Ihr Schwager Ju
lius zieht sein dickes Portemonnaie
uid gibt Ihnen den Rest von sechs
uni,dreißig Tauseno. Damit ist Ih
nen noch nicht vir! geholfen. Sie
iverden ein unfreier Mensch. Sie
kommen mit den Zinscn nur im al
lci!ctzten Notfall aus. So «ine junge
Frau, und wenn sie noch so verniins
! ist, braucht allerhand, wovon Sie
Ahnung haben. Ist sie noch
nel'nbei verwöhnt, elegant, will sie
dra»' Da gibt es nur daS eine,
di: zusammemnzubeiß«n und
sich aus dein Sinn zu
Trostburg schüttelte trübselig den
Kopj: „Und was yat denn eigentlich
Kräuliin Elly von Hahn gesagt?"
Kramsdorf zuckte die Achseln. „Sie
wurde nicht weiter in die Debatte
gezogen, Essen kam sie nicht
Trostburg starrte verzweifelt vor
sich hin. Das war alles. Er wollt?
sich versetzen lassen. Er wollt« den
Abschied nehmen und Landwirt wer
den. Er wollte sein«n Schwager Ju
lius bitten, ihn in die Fabrik auf
zunehmen. Er hatte hundert wirr»
Ideen im Kopf.
Kramsdorf wollte ihm Mut zu
reden: Es gäbe noch tausend ander«
aus der Welt. Er solle hier blei
den, das sei das verständigste. Den
Kopf halten und tun, als ob nichts
gewesen sei. Und jetzt soll« er so
fort mit ins Kasino kommen und mit
ihm eine kalte Ente trinken. Bern
hard wehrte mit leidender Miene ab.
Er sei nicht fähig unter Menschen
zu gehen. Er wolle allein sei».
Kramsdorf schlich sich davon.
Ein paar Tage später begegnete
ihm Elly von Hahn auf der Haupt
straße der Stadt. Er gewahrte sie
erst, als si« dicht vor ihm stand. Si«
trug ihr schwarzes, enganliegendes
Reitkleid und den seidenen Hut, sie
hielt in der Hand, welche das lange
Kl«id raffte, die silberbeschlagene
Peitsche.
„Guten Tag, Herr von Trostburg."
Sie gab ihm die Hand und sah ihn
voll an. Bernhard war dunkelrol
geworden. „Ich muß zur Reitbahn,
wir reiten heut zum ersten Mal-
Quadrille. Mein Gott, so stehn
Sie doch nicht auf einem Fleck. Be
gleiten Sie mich. So sagen Sie
doch ein Wort."
Bernhard hatte ihre Hand fahren
lassen, sah zu Boden und stotterte:
„Meine All-rgnädigste, ich muß un
tertänigst um Verzeihung bitten, daß
ich gewagt habe, meinen Freund zu
Ihrem Herrn Vater zu schicken" . . .
Sie sah ihn wieder voll an, und
er merkte, daß ihre Augen feucht
wurden. „Ich wußte, daß es so
kommen würde. Ich konnte es nicht
ändern. Wir haben beide kein Glück,
Herr von Trostburg."
Er geleitete sie bis zur Reitbahn,
sie trafen unterwegs Bekannte, sie
bemühten sich, von gleichgültigenDin
gen zu sprechen. Er verabschiedete
sich mit tiefer Verbeugung.
Als er nach Hause gekommen war,
schloß er sich in sein Zimmer ein
und lief eine stunde lang auf und
ab. Ihn packte ein wütender
Schmerz. Alles war verloren. Es
gab nur einen Ausweg: sich schleu
nigst v«rs«tzen zu lassen.
Doch Wochen vergingen, und Bern
hard kam zu keinem festen Ent
schluß. Er steckte gerade jetzt mehr
denn je in kleinen, lästigen Schulden,
er quälte sich in dem Gedanken, nun
vielleicht in eine neue Garnison zu
kommen, wo er mit seiner kleinen Zu
lage nicht auskam, er besorgte die
Kosten des Umzuges, die Kosten der
verschieden«» notwendigen Abschiess
feiern. Und dabei blieb es. Er ver
änderte sein Wesen nicht. Nur wenn
er Elly von Hahn gelegentlich wie
dersah, war er sür ein paar Tage
verzweifelt. Darüber verging ein
halbes Jahr.
Eines Tages wurde Kramsdors
Oberleutnant. Bernhard war der
erste, dem er es mitteilte. Er war
ganz berauscht von seinem Glück.
„Jetzt nur »och «in paar Monate,
und Sie sollen sehen, ich lomme in
de» Generalstab."
„Ich werde Sie sehr vermissen",
sagte Bernhard.
Sie gingen ins Kasino und tran
ken Sekt. Die Kameraden kamen,
einer nach dem andern, und gratu
lierten. Kramsdorf bewirtete alle,
eine laute Fröhlichkeit begann, und
Als Kramsdors schweren Schrittes
faßte Bernhard an einem Rockknopf
und lächelte betrunken: »Sie sind
mein Freund, Trostburg, Sie sind
weiß Gott mein einziger Freund, die
andern sind alle Neider. Keiner
sreut sich über m«in Glück, bloß Sie,
Trostburg; also Sie sind mein
Freund, Trostburg ... Ich werde
es Ihnen sagen, Trostburg ... es
ist noch ein Geheimnis .... Ich
komme erst mal auf ein halbes Jahr
in die Lustschiffer-Abteilung . . .
Nein, das ist es nicht, was ich Ihnen
sagen wollte . . . Wir wollen zuHou
s« noch einen Schnaps trinken . . .
men, Trostburg, Ihnen kann ich «s
ja sagen. Ich reise nach Westfalen,
dort steht irgendwo ein Mädel . . .
zu der will ich jetzt Hinsahren . . .
Sie wartet schon lange aus mich...
Was sagen Sie, sie heißt Leonore
schöner Name ... der Alte hat eine
Dampfmühl« . . . in drei Monaten
Hundeleben auf . . . Sie sind mein
Freund, Trostburg, mein einziger
Freund, Sie müssen noch einen
Schnaps mit mir trinken." . . .
Am andern Tage kam Kramsdorf
sehr blaß und ernüchtert zu Bernhard
und bat um Diskretion über d«n In
halt des Gesprächs. Doch versprach
er sofort zu telegraphieren, wenn er
sich verlobt haben würde.
Er reiste auch tatsächlich nach
Westfalen und kam nach zwei Wochen
zurück. „Was sagen Sie. Trostburg
wir können uns die Hände reichen.
die Verlobung meiner Göttin mit ei
nem Hauptmann der Artillerie zu
seiern. Es ging alles ganz glatt.
Ich habe tüchtig gefeiert. Es ist
nichts mit den Weibern."
Die Freunde schlössen sich wieder
fest aneinander an.
In dem neunten Jahre seiner
Leutnantszeit traf Bernhard ein glück
liches Ereignis: die Großtante Ma
thilde in Alten - Wussow, die jün
gere Schwester von Tante Klementine.
war eines seligen Todes an Alters
schwäche gestorben und hatte ihrem
„treuen und inniggeliebten Neffen,
d«m Königlichen Leutnant Herrn
Bernhard Ottokar Chlodcwig Frei
herrn von Trostburg, Edlem Herrn
zu Remminghos, zu Totlach und
Ammendingen" bare 2400 Mark hin
terlassen, „mit dem Wunsche, der in
niggeliebte Herr Nesse möge die
se Summe nach Gutdünken zu sei
nem besten Wohle verwenden, mit
dem Anraten jedoch, den Betrag zur
Aufnahme in den hohen Ritterorden
der Johanniter zu benutzen, sobald
der Herr Neffe den Rang eines Kö
niglichen Hauptmanns ereicht haben
Bernhard fand sich zu dem Lei
chenbegängnis d«r alten Tante in Al
ten-Wussow ein, wurde bei dem Ka
mmerherrn Generalmajor Grafen
Reith-Diegenow einquartiert und ge
noß zwei Tage lang die Ehre, als
Träger des altadligen Namens derer
von Trostburg hofiert zu werden;
dies besonders von der Reithschen
Familie, die vier heiratsfähige Töch
ter besaß.
Die Stiftsdamen des Klosters von
Alten-Wussow lebten in kleinen, von
die im Halbkreis um «ine uralte go
tische Kirche gebaut waren. Vor
jedem Häuschen lag ein kleiner Gar
verschlossener blauer Livree mit
silbernen Knöpfen besorgten die Auf
wartung; das Innere der Häuser
Wirtschaft.
Die verstorbene Tante Mathilde
war in der Stiftskirche aufgebahrt.
vor dem Altar, in hohen silbernen
Kand«labern brannten Kerzen, und
uni den Sarg waren di« großen.
die die adligen Familien der Nach
barschaft gesandt hatten. Der Dorf
pttdiger pries mit näselnder Stim
ßen die alten Konventualinnen in
ihrer Ordenstracht, jede ein großes,
silbernes Kreuz auf ixr Brust. Dann
wurde der Sarg zur Kapelle getra
gen. Bernhard schritt als Erster
hinter dem Sarge, den Helm in der
rungspriisident. In der Kapelle
sprach noch einmal der Klosterpropst
Generalmajor Graf Reith und legte
das Trostburgsch« Wappen auf den
Sarg.
Dame mit weißem Haar und goldener
Brille, sie saß zwischen ihren alten
Mahagonimöbeln, unter den Fami
lienbildern und Porzellansiguien,
hatte «ine Tasse Kaffee vor sich stehn
und wies Bernhard einen Platz auf
dem schwarzen Roßhnarsosa an; sie
redete vom lieben Gott, der alles zum
Besten führen würde, und vom Kam
merherrn Grasen Reith, der der vor
nehmste Kavalier in der ganzen
Mark sei; sie wickelte die silberne
nervös um die dürren, gelben Finger,
sah Bernhard, der steif, mit zusam
mengepreßten Knien vor ihr saß, zu
wiederholten Malen scharf über ihre
Brille hinweg an, redete immer wei
ter von Exzellenzen, Baronen und
Grafen, entsann sich auch gelegentlich,
daß Bernhard noch zwei Geschwister
habe, und unterbrach ihre Reden im
mer wieder mit den Fragen: „Bern
hardchen, du spielst doch auch nicht
etwa? Bernhardchen, du gibst dich
doch auch nicht etwa mit leichtfertigen
Personen ab? Ich könnte dich nicht
lieben, Bcrnhardchen, wenn ich so et
was erführe . . . Dein seliger Va
ter, der in zweiter Ehe eine Mes
alliance schloß, hatte so eigene An
sichten von der Moral . . . Sie wur
den sein Verderb ... ich habe ihm
so oft gesagt: Eberhardchen, sie müs
sen dich zugrunde richten ... die An
sichten. Bernhardchen, meine ich na
türlich."
Bernhardchen faßte sich ein Herz,
preßte seinen Helm auf den Ober-
heuchlerischen Augenaufschlag. Es
sei ja so ungeheuer schwer, als Leut
nant mit fünfzig Mark Zuschuß aus
in Anbetracht seiner guten Lebens
führung ... er meine, weil er sich
doch nie etwas habe zuschulden kom-
Klementine und schien gleichfalls ge
rührt. Dann sah sie den Neffen
wieder scharf über die Brillengläser
noch einmal befohlen. Tante Kle
mentine kam jetzt auf das „kleine
Vermögen" zu sprechen, das die Ent
schlafen« Bcrhard vermacht hatte. Ue
ber den Wunsch der Tante, Bernhard
möge sich für das Geld den Johan
niterorden kaufen, ging sie schnell
hinweg. Di« gute Mathilde sei im
mer «twas unpraktisch gewesen Es
sei doch wohl das beste, wenn sie das
kleine Vermögen für Bernhard ver
walte: sie wolle es mit fünf Prozent
verzinsen. Das müsse doch auch
Bernhard recht sein, da er so solide
Ansichten über seine sparsame Le
bensführung geäußert habe.
Bernhard trat der Angstschweiß
auf die Stirn. Er machte über
schwengliche, dunkle Andeutungen,
daß er sich so gefreut hab«, jetzt über
«in eigenes Vermögen disponieren zu
können.
Die Tante hatte Augen wie ein
alter Hahn. Sie schob ihre Brille
weit aus die Nase und sah Bernhard
mißbilligend an: „Bernhardchen, du
machst mir doch auch nichts vor?
Bcrnhardchen, du willst doch deine
alte Tante auch nicht belügen? Dein
seliger Vater, der tonnte auch immer
solche Reden halten... ich habe noch
alle seine Briefe. Wenn der um
Geld bat, so hieß es auch immer:
„Dein stets getreuer Neffe", und
wenn er das Geld hatte, dann war
es im Handumdrehen dahin ... Bern
hardchen, ich halte es doch für das
beste, wenn ich dir das schöne Geld
Bernhardchen entwickelte eine stau
nenswerte Beredsamkeit. Er wisse
ein linternehmen, wo er das Geld
mit mindestens acht Prozent anlegen
könne, die Großtante müsse doch
überzeugt sein, daß er kein Verschwe
nder sei. Nein, er ließ nicht locker.
Er müsse das Geld ganz notwendig
haben. Er habe sich das nun einmal
in den Kopf gesetzt, und die Tante
könne mit ihm machen, was sie wol
haben.
Nun ging die Großtante Klemen
tine zum zweiten Mal« an den
Schreibsekretär, holte vor den hun
grigen Augen des Neffen ein großes
Paket Banknoten heraus und zählte
davon vierundzwanzig Hundermark
scheine ab. Sie zählte sie dreimal
durch, bevor sie sie ihm gab. Er be
kam sogar noch seine fünfzig Mark
für den kommenden Monat, der
Portoersparnis halber, hinzu. Dann
redete Tante Klementine noch mehr
fach vom lieben Gott und vom Kam
merherrn Grafen Reith, reichte di«
Hand zum Handkuß, erwähnte noch
nicht unterlassen, ihrem Kammerdie
ner Christoph ein kleines Trinkgeld
zu geben. „Nur fünfzig Pfennig,
geS Zivil" in Auftrag gab:
stchtn, und der Kellner hatte gerade
vor ihm sechs Kisten importierte Zi
garren aufgestapelt. Da kamen Arm
Christian von Lengenfeld, der Ulan,
und der dicke Westensee, der Garde-
Husar. „Hallo, Trostburg! AlteZ
Land, was treibt dich hierher?"
Der kleine dicke Westens«« zog
prüfend di« Champagnerflasche aus
ry?"
(Forrsetzung folgt.)
Bekanntmachung. Heute
such wird der Darsteller der Titel
rolle als Zugabe nach Schluß der
Sau aus der Wolfsschlucht auffüh
ren. Die Direktion.
Für die Küche.
Kalbszunge mit Blumen»
?ohl. Man kocht drei bis vier
Kalbszungen in Salzwasser beinahe
weich, häutet sie, schneidet sie zierlich
zu und dünstet sie dann in 3 Unzen
Butter vollends gar. Inzwischen setzt
man Blumenkohl mit Wasser und«
und löst das Fleisch von den Knochen.
3 Unzen Butter, Mehl und einer
Zwicbcl uni»
bestreut, wird das Fleisch zu Tisch
Gebackener Hecht. Der Hecht
wird gut gereinigt, gespalten und in
Stücke geschnitten. Dann macht man
Schnitt an Schnitt d«r Breite nach,
doch nur durch die obere Haut, uni»
salzt sie ein. Nach V 2 Stunde trocknet
man sie ab, wendet sie in Ei uni»
Weißbrodkruinmen, für einen gewöhn
lichen Tisch in Mehl um und läßt sw
in einer offenen Pfanne, worin reich
lich Butter oder Backfett gekocht unt»
still geworden, kroß und hellbraun
werden. Damit der Fisch nicht wieder
weich werde, darf man ihn nicht früher
backen, bis es Zeit ist, ihn zur Tafel
zu geben.
Rührei mit Gemüse. Eiir
gutes Rührei kann mit in Butter ge
schmorten Erbsen oder mit kleinen»
in Salzwasser abgekochten und iir.
Butter geschwenkten Spargelstllckcn
garniert werden. Ebenso paßt hierzu
jede Art von in Butter geschmorten
Pilzen. Gemüse sowohl als Pilze
»önnen mit feingehackter Petersilie be
streut sein.
Kümmel - Plinsen. Man
verquirlt ein halb Pint Milch mit Z
Eidottern, 4 Unzen geriebener, gesieb
ter Semmel, oder gestoßenem Zwie
back, einem Eßlössel Mehl, zwei Tee
löffel gestoßenem Kochkümmel. etwaK
Salz und dem zu steifem Schaum
geschlagenen Weiß der drei Eier. In
zerlassenem Speckfett, aus dem ina»
die Grieben entfernt hat, damit sie
nicht zu dunkel werden (nach Beliebe»
kann man später die fertigen Eierku
chen mit den warmgehaltenen Grieben
lestreuen), bäckt man von der Masse
nicht zu dicke Kuchen.
Fischgu lasch. 3 —4 Pfunk»
Fische, die von zweierlei Art sein kön
nen, also z. B. Aal und Hecht, wer
den gut gereinigt. g«häut«t, in kleine!
Stücke zerlegt, gesalzen und A Stun
den fortgestellt. S bis 6 Zwiebeln
schneidet man feinwürfelig, dünstet sie
in Pfund Butter gelb, fügt eine
Messerspitze Paprika dazu, gibt die
Fischstücke hinein und läßt sie darin,
aus sehr gelindem Feuer weich diiiv-
Obertasse saure Sahne, die man mit
einem halben Teelöffel Mehl ver
quirlt hat, dazu, läßt alles aufkochen,
macht die Sauce mit einigen Tropfen
Zitronensaft pikant, schmeckt ab und
richtet an. Beim Einquirlen der
Sahne muß man vorsichtig sein, da
mit die Fischstücke nicht zerbröckeln.
Dazu Makarroni und Salzkartoffeln.
Fett befreit, gut geklopft und für 24
Stunden in saure Milch gelegt, dann
wäscht man sie ab, reibt sie mit SalK'
ein und dünstet sie im Bratosen mit
wenig Wasser, einigen zerschnittenen
Zwiebeln, Wurzelwerk, Zitronenschei
ben und einigen Pilzen gut zugedeckt.
kocht. Inzwischen hat man ein reich
liches Stück fetten oder nach Belieben