lieNtisr »achMrirn.
(13. Fortsetzung.)
Gerta schrak aus ihr«n Sinn«n.
Es hatte an die Tür gellopft. und
Frau Möllner trat herein. Sie brach
te einen Brief und sagte:
„Entschuldigen Sie nur doch
der Mann wartet auf Antwort."
Welf«n nahm den Brief und sah,
daß er an Frida Groner gerichtet
aus ihrem Schlaf stören lonnte, keine
Freude, kein Leid. Er sah G«rta an
„Sollen wir ihm öffnen? Er ist vom
Direktor des SommertheaterS."
„Natürlich, lieber Freund öff
nen Sie rasch."
Welsen las, dann zuckt« er die Ach
seln. „Der Direktor bietet Frida
«ine Abfindungssumme, «ine Entschä
digungssumme an. Ich denke, wir
lassen alles beim alten und wühlen
nichts an die Öffentlichkeit."
„Ja, ich bin auch dieser Meinung.
Schreiben Sie dem Direktor einige
Antwortzeilen."
Welsen warf flüchtig ein paar Zei
len auf seine Visitenkarte und über
gab sie der Möllner. Die nahm sie
und sagte ein wenig stockend: „Was
ich noch sagen wollte wie ist es,
wir müssen doch anmelden?"
Welsen griff sich an die Stirn.
Daß da auch noch andere Sachen zu
tun waren nüchterne, häßlich«,
wie der ganze Begräbnisakt daß
der Mensch nicht einfach hinausge
tragen werden kann unter irgend
einen grünen Ras«n, über den sich
ein Waldbaum neigt. Daß da alles
Mögliche in Szene gesetzt werden
muß, um einem müde gewordenen
Menschenkinde das letzte Plätzchen zu
sichern. Aber diese nüchternen, prak
tischen Sorgen rissen aus dem See-
Wirklichkeit zurück.
Welsen sagte nach kurzem Nach
denken:
„Ich habe einen guten Freund,
der Arzt ist. Der wird Herzschlag
konstatieren. Für Sarg, Anzeige und
Telegramm werde ich sorgen. Al
liebste Frau Gerta? Unter Beihil
fe von Frau Möllner. Und jetzt
gehe ich. Leider muß ich auch noch
meinen Beruf ausüben. Und vi«l
leicht ist das ein Segen, den man
indirekt spürt. Denn wenn ich
nachzudenken beginne"
Er brach ab und wandte sich ha
stig um. Eine Weil« verharrte et
runden, weichen Hut und reicht«
Gerta wortlos die Hand. Gerta
horchte dann auf seine leisen, sich
me« zu der Toten hinein, hat
te »vohl schon Abschied genommen.
nach Heiligenblut verkehrt, kroch lang
sam die Höhe am Berge Jsel hinan.
Gerta hatte einen günstigen Platz.
Serfälle stürzten donnernd zu Tale.
Die Straße wand sich in vielen
Krümmungen, und hinter jeder Bie
ung sah man ein anderes, reizvol
les Landschaftsbild auftauchen.
Die junge Frau lehnte müde den
Kopf zurück. Wie freute sie sich auf
die stillen Arbeitswochen. Die letz
bald können. Gleich
nach der Beerdigung Fridas hatt«
sie ihre Sachen gepackt, die Möbel
In einer Fachzeitschrift las sie
dann eine Annonze, die anlündigte,
daß Schriftsteller «in ruhiges Heim
zum ungestörten Arbeiten finden
können. So hatte sie sich auf den
Weg gemacht, ohne lange zu forschen
und zu zweifeln. Nur fort aus
Berlin in «ine ganz neue schöne
Gegend.
Sie kannte Heiligenblut noch nickt.
Sie wußte nur, daß es am Groß
glockner lag. Der Weg bis dahin war
schön und interessant. Sie war über
Salzburg, Gastein gereist, die neue
Tauernbahn hatte ihr alle ihre
Schönheiten mit den schroffen Fels
wänden, den schier unendlichen
Tunnels gezeigt. Und leise fühlte
es Gerta, wie beim Anblick der Na
tur all das Trübe der letzten Zeit
von ihr wich, wie ihre Seele licht
gebirge blaute.
Der Postwagen passierte Winklern
und Döllach und traf gegen Abend
Nxitem sah Gerta mit stummem Ent
zücken den Niesen des Tauerngebietes,
den Großglockner, in königlich schim
tcrschein warf einen schimmernden, in
allen Skalen von Rot leuchtenden
Glanz zurück. Und in diesem spie
lenden, roten Glanz stand das schnee
ige Haupl reglos, stolz, wie ein Kö
nig bei priner Krönung. Gerta
Aaerte oem fernen, fast trans-
alles, wenn man eben Talent hat.
Ader das herrliche Schauspiel mit ei
ner kleinen Feder so schildern, wie man
die gleiche Abendstimmung abwarten,
das letzte Grüßen des Tages, aus
dieser Stimmung heraus mußte und
würde sie einer Arbeit das Leben
geben, die sie zu einem Erfolg füh
ren würde. Das fühlte sie.
Im Hotel Post erhielt sie ein llei^
mit einem Ballon vor dem Fenster.
Sie hatte gerade die Aussicht auf
den Glöckner, der seinen roten Klö-
und ungestört war, kam sie nicht recht
vorwärts. Die Gestalten ihres Ro
mans verschoben sich hier in der völ-
an, damit kein Brief aus
d«r Heimat sie in ihrem Schaffen
störe.
Eines Tages spürte sie das Bedürf
nis, eine weitere Fußtur zu ma
chen. Sie schloß sich einer Gesell
schaft an, und stieg mit ihr
zum Sonnenblick empor. Früh
um fünf Uhr, als die Son
ne noch hinter den Bergen schlief,
brach die Gesellschaft auf und
Gerta mitten darunter. Sie war
te stieg.
wollte. erzählte die Kellnerin
von dem Absturz eines Malers. Ger
ta blieb nun doch interessiert sitzen
fragte sie!
„Jst er tot?" erkundigte sich Gerta
teilnahmvoll.
„Na, viel wird nicht fehlen. Der
Transport hinunter wird eben nicht
ja dem Zug begegnet sein."
Ein Herr der Gesellschaft meinte:
„Ich sah so was wie eine Tragbahre
Wie hieß denn der Maler?"
Die Kellnerin rieb sich verlegen die
Hände.
„Gott mein, das hab' ich ganz ver
halb zerstreut die vielen Namen und
stieß plötzlich einen leisen Schrei aus.
Hier, nur wenige Zeilen vor dem
„War es der?"
Lebenden! Er hatte vielleicht frei
willig den Tod gesucht, war waghalsig
Lber die gefährlichsten Stellen geschrit
ten. Sie mußte augenblicklich hinun
ter. Die Reisegesellschaft schlief wohl
noch. Sie allein war fertig. Sie
hinuntergehen? Ich muß fort
muß"
„Allein können Sie nicht gehen.
Man weiß ja nicht, was einem zusto
ßen kann. Sie treffen vielleicht auch
ten Sie, der Mann, der uns gestern
Proviant brachte, ist noch da. Der
geht gleich weg. Mit dem könnten
Sie gehen."
Eine Viertelstunde später war Ger
ta auf dem Weg talab. Der Führer
ihm Schritt. Als es vom schmucken
Kirchlein Heiligenbluts Mittag läu
tete, trat Gerta in den Gasthof ein,
»Ich bitte Sie, Frau Wirtin, ist
„Ist er tot?"
„Tot? Na, jetzt noch nicht. Aber
vielleicht erholt er sich wieder. Wie
rühmte Maler Velten abgestürzt und
tet, wie die Nacht verläuft. Und sol
che Leut', sagt man, leben dann recht
lang."
„Wer Pflegt ihn? Und kann man
ihn sehen?"
„Wer ihn pflegt? Na, wir schauen
halt immer ein bißl zu ihm hinein.
Biel Pfleg braucht der nicht. Der
können? Sind Sie denn verwandt?"
Gerta begriff, daß sie jetzt lügen
mußte. Als Nichtverwandte hätte sie
nicht so ohne weiteres bei ihm aus
und ein gehen dürfen. So sagte sie
tapfer:
„Ja, eine sehr nahe Verwandte.
Und ich will ihn pflegen. In wel
chem Zimmer liegt er?"
„Grad dem Ihrigen gegenüber.
Gehn Sie nur hinauf. Der Doktor
wird gleich kommen."
Gerte stieg die Treppen empor. Bor
dem Zimmer machte sie halt. Sie
spürte jetzt die Wirkung ihres Mar
sches, ihrer Todesangst. Die Knie
zitierten ihr, und das Haar klebte an
der Stirn. Leise öffnete sie die
Tür. Das Zimmer war hell, und ein:
schlechte, abgestandene, nach allen mög
lichen Arzneien duftende Luft stand
in dem kleinen Raume. Sie öffnete
weit das Fenster und zog dann d>e
Borhängt ein wenig zu. Dann beug
te sie sich tieferschüttert über des
Kranken Gesicht.
Ja, das war er, Ginnord Velten,
wächsernen Flügeln, wie er sich in
der Abschiedsstunde genannt. Sie
sank am nieder. Wie lebhaft
bald jährte, ereignet! Sie strich dem
Schlafenden leise das lange Haar
aus der Stirne. Und als er dur
stig die Lippen bewegte, brachte si«
ihm frisches Wasser. Er schlug die
ta sah.
„Hm," machte er, „wohl Braut oder
Schwester?"
Gerta erglühte tief. Leise antwor
tete sie:
„O nein, nur eine sehr nahe Ver
wandte. Herr Doktor, ist es gefähr
lich?"
„Wollen erst den Patienten anse-
Arzt:
„Nein, ich denke, ich bringe ihn über
den Berg. Hat eine Roßnatur, der
junge Mann. Sehen Sie, der Puls
ist schon voller, die Respiration tiefer
Bewußtsein kommen. Nur gut, daß
er jetzt ordentliche Pflege hat. Sie
werden ihn doch pflegen?"
„Ja, sicher. Sagen Sie mir nur,
was ich zu tun habe."
dem Raume, lassen Sie ihn öfters an
den Riechstoffen die Nasenschleimhäute
erfrischen und dann werde ich Ih
nen zweimal des Tages «ine Hilfe
senden, eine gelernte Krankenschwester,
die ick für derartige Fälle in Bereit-
schaft habe. Sollte eine Veränderung
eintreten, so bitte, mich gleich zu ru-
hatte. Rosi wußte schon von dem
Absturz Ginnords. Sie schrieb:
„Heute muß ich Ihnen eine sehr
traurige Nachricht mitteilen, liebste
Frau Gerta. Wir saßen gestern ganz
gemütlich in unserem Garten, Herr
erschrocken und fragten, was es gäbe.
Da las er vor: „Heute stürzt« am
Sonnblick, an einer sehr abschüssigen
Mal«r auf der Stelle tot." Wie sehr
lönnen Sie sich denken. Mein Vater
wollte sich noch am gleichen Abend
aufmachen, um wenigstens Ginnord
ist er ja selbst so leidend, daß wir
ihn nicht fortließen. Vater zog gleich
Erkundigungen ein. die bis jetzt er-
Ahnung, wo Ginnord begraben liegt.
Wir waren alle so tief erschüttert,
und doch überraschte uns die Art und
Weise, wie Martina die Nachricht
aufgenommen. Sie sprang in die
Höhe und schrie: „Nein, das darf
nicht sein das ist nicht möglich!"
Weinkrampf. Mutter und ich führ
ten sie in unser Zimmer hinauf, und
dort erzählte uns Martina, daß sie
Ginnord sehr geliebt habe. Alles er
bracht, indem sie Mißtrauen aussäte
zwischen ihnen. Wir ließen sie dann
allein und gingen wieder zu den Her
sehr blaß und still. Und als er fort
ging, zog er s«ine Jungen zu sich
heran und sagte: „Ihr seid jetzt das
einzige, was mir bleibt. Alles andere
men. Meist liest Fraulein Martina
vor, schöne, ernst«, aWegene Sachen,
von Storni, Jensen und anderen. Ihr
Mann findet großes Gefallen am Le
sen. Und daS muß lhnen auch
Ihre Rosi/
Gerta las den letzten Teil des Brie
fes oft hintereinander. Ihr Mann in
teressierte sich für Bücher er las
und hielt eine Zeitschrift ihr zuliebe.
jkehren.
> Gerade wollte sie sich Briefpapier
Wege der Besserung sei, als sie «ine
Bewegung des Kranken ans Bett zog.
Eine Veränderung war mit ihm Vor
st»/-:
„Ginnord Herr Velten"
Da sah er sie an, und «in leiser
me, und wie Sie Herkommen?"
Und als er müde den Kopf schüt-
I telte, nahm sie liebreich seine Hand
und erzählte ihm mit leiser, gleichsam
tastender Stimme, erzählte von Jo
! HanneSberg, von dem schönen Land
schaftSbilde, das sie so oft zusammen
bewundert hätten, von dem schimmern
! den Schlosse hoch über den blühenden
Landen. Wie eine schlichte Volksweise
klang eS aus Gertns Munde Leise,
mit verträumten Augen sprach sie, sah
den Patienten dabei nicht an, um ihm
Zeit zu lassen, heimzukehren. Sie
blickte in die grüne, frische Alpen
welt hinaus, die im Sonnengolde noch
grüner und frischer denn sonst aus
sah. Als sie nach einer Weile auf
Ginnord sah, bemerkte sie, daß er
eingeschlafen >var. Ruhig hob und
senile sich seine Brust, ein leises,
glückliches Lächeln umspielte seinen
Mund.
war ein milder, schöner Sommer
abend. Des Mondes Licht umzitterte
mit blauem Schein die Spitzen der
Glockner magisch hervorleuchten. Die
Gäste des Hotels saßen unten auf der
Terrasse. Ihr heiteres Geplauder
stieg wie gleichmäßige MeereSbraw
mir im reinen. Ich kehre nicht mehr
zur Malerei zurück. Ich habe eS ein
sehen gelernt, hoch oben in schneeiger.
Flug zu hoch war, daß ich in die Irr:
ging. Da wollte ich mein Leben von
mir werfen."
»Nur deshalb, Ginnord?"
„Nein, nicht nur deshalb. Sie
wissen eS ja, Gerta."
„Ja, und es wäre doppeltes Un
recht gewesen, denn Martina liebt
Sie."
«Sie täuschen sich, so wie auch ich
mich einige Zeitlang täuschte."
„Aber nun weiß ich es genau. Le
sen Sie diesen Brief. Ich beantwor
tete ihn bis heute noch nicht. DaS ist
eigentlich eine Unverzeihlichkeit von
mir doch"
schien so hell, daß Ginnord ganz gut
lesen konnte. Er saß lange regungs
los. Dann sagte er resigniert: „Nun
ist es zu spät. Hätte ich damals ge
sprochen aber heute, wo ich weiß,
daß ich kein Künstler bin, nie einer
„Wenn Sie Martina liebt, wird ihr
das gleichgültig sein."
„Sie überraschte vielleicht nur mein
Tod. Wenn ich wieder vor sie hin
träte, müßig, mit leeren Händen,
das Spiel begänne vielleicht wieder
von neuem. Und ich hätte ein zweites
Mal nicht mehr die Kraft, mich los
zureißen und zu überwinden."
Sie schwiegen beide und starrten
zum einsamen Gipfel des Glöckners
hinauf. Ihrer beider Gedanken jedoch
flogen auf den Mondesstrahlen über
weite Lande zur Heimat. Sie such
ten das gleiche Haus, die gleiche
Stadt. Und Gerta fühlte, daß ein
lieber, tröstlicher Gedanke in ihr da
hinschwand. Wenn Ginnord Martina
niemals wieder aufsuchte, dann vergaß
und suchte Ersatz, der so
nahe war. Und für sie selbst gäbe
es dann nie mehr eine Rückkehr
nie mehr. Sie mußte Ginnord von
diesem Gedanken abbringen. Sie
fragte:
nen?"
„Ich gehe mit Ihnen nach Berlin
zurück, Gerta, und werde Mu-
Messer an der Kehle saß. Und heute
Auskommen finden werde."
„Das ist sehr schön und gut, Sin
nord, es beruhigt mich unendlich, daß
„Und Sie, liebe Gerta?"
„Ich? Wieso? Ich schreibe wei
ter. Mein Roman ist jast fertig. So
„Nein, ich meinte, ob Sie nicht auch
auf Ihren ursprünglichen Weg zurück
kehren wollen. Sie sind nicht glücklich
—ich sehe es doch!"
„Nein!" rief Gerta leidenschaftlich.
„Ich lehre nicht zurück. Nie, nie. Und
ich bin sehr glücklich, Sie sehen e«
doch! War ich es denn zu Hause?
Sahen Sie mich je glücklich?"
„Nein, wirklich nicht. Doch ich
lernte Sie erst kennen, als die Se«le
in Ihnen zum Scheideweg kam, als
der Zwiespalt entstand. Vielleicht wa
ren Sie früher sehr glücklich sehr
— st Z
nen anders gewesen sein als der Ruf
ins Leben hinaus?"
„Und ist dieser Ruf jetzt still in
so wert, so teuer ich will Vertrauen
zu Ihnen haben, will Ihnen sagen,
daß ich nicht glücklich bin daß es
ein falscher Ruf war der mich
auf Irrwege lockte. Ich sehne mich
wie einst, und jetzt weiß ich, wonach:
ich sehne mich nach meinen Kindern."
„Nach allen, Gerta, nach allen
auch nach Ihrem Manne, nach Ihrer
Häuslichkeit. Und früher sehnten Sie
sich nach mehr Verständnis, nach mehr
Liebe, nach Aussprache. Ihr Mann
lebte ja nur für seine Fabrik."
„Ja und für alles mögliche,
nur nicht für mich. Vielleicht war ich
schuld daran. Ich ging auch nicht
auf seine Eigenarten ein zog mich
stolz in mich zurück, statt um sein
Verständnis zu ringen, zu kämpfen.
Es wäre eine schöne Ausgabe gewesen.
Sie hätte mein ganze« Leben ausge
füllt. In den vielen schlummerlosen
Nächten gestand ich es mir ein. Das
war das einzig Wertvolle meiner
Emanzipation."
Man kann Erkenntnis nie zu teuer er
kaufen. Und wenn Sie sie verwerten,
praktisch verwerten, so werden Sie
de» Frieden Ihres Lebens sinden."
„Wie kann ich sie verwerten, Gin
nord? Mein Mann ruft mich nicht
zurück nie. Er schrieb es mir. als
ich Gert zurücksandte. Und soll ich
mich demütigen ihn bitten wo
er sich vielleicht schon Ersatz gesucht
hat ein neues Lebensglilck?"
„Wie? Sie glauben?"
„Ja, ich weiß es aus sicherer Quelle,
daß Frau Langenscheit Interesse
daran hat, meinen Mann mit Mar
tina"
„Nein so schlecht kann eine Frau
nicht sein ich glaube es nicht."
„Ich weiß es jetzt. Sie drängte
mich stets zum Schreiben. Sie redete
mir förmlich ein, ich sei zur Schrift
stellerin geboren. Sie suggerierte mir
das alles. Das ist natürlich keine
nicht so schwach sein dürfen, dem nach'
zugeben. Aber ich glaubte und ver
traute eben zu sehr. Ich ahnte nicht
den richtigen Beweggrund. Ihr glückt
alles. Und wir zwei sitzen hier und
können uns gegenseitig trösten."
„Sie schrieben meinen Anverwand
ten nicht, daß die Zeitungsnachricht
falsch war daß ich noch lebe?"
„Nein, ich schrieb ihnen noch nichts.
Sie wissen auch gar nicht, daß ich
mich hier aushalte. Aber heute will
ich es nachholen, will alles und aus
führlich schreiben."
„Nein, tun Sie eS noch nicht. Ein
Gedanke, eine Idee reift in meinem
Kopse. Nur so wäre mich
ldee? Ich bitte Sie, sa
gen Sie mir!"
„Es ist noch ziemlich unklar in
mir ich weiß noch nicht alles so
genau. Doch hören Sie. Sie wis
sen doch, daß ich in Amerika einen
Bruder besitze. Wie wäre «S, wenn
ich eine Zeit lang diesen Bruder vor
stellte? Der Gedanke kommt einem
anfangs abenteuerlich vor. Doch
leiten zerlegt, wenn man sich alles
klar vorstellt, da scheint er nicht allzu
unausführbar. Meinen Onkel würde
ich natürlich einweihen, auch seine
Familie. Martina soll glauben, ich
sei mein Bruder. Und die anderen
Leute nehmen ja kein Interesse an
mir. Ich würde als Musterzeichner
in die Fabrik eintreten, könnte Mar
tina beobachten, könnte mit ihr zu
sammenkommen. Gerta und viel
leicht läge es in meiner Macht, auch
für Sie den Rückslug leichter zu ma
chen."
„Martina würde Sie erkennen auf
den ersten Blick."
„Aber sehen Sie diesen Urwald
von Haaren an! Ich trug früher
keinen Bart. Ich rasiere mir den
Schnurrbart, sowie den Spitzbart
nicht mehr weg. Ich lasse mein
Haar länger wachsen, trage eine an
dere Frisur, einen Kneifer daS
verändert alles riesig."
„Und dann? Wenn Martina Sie
nicht erkennt und achtlos an Ihnen
vorübergeht?"
„Dann schnüre ich wieder mein
Bündel und ziehe in die Welt. Und
wenn auch Sie nicht mehr zurück lön
nen, dann Gerta bleiben wir
zusammen immer unzertrenn
lich. Ich habe Sie so lieb, Gerta.
n?in, erschrecken Sie nicht! Ent
ziehen Sie mir Ihre liebe, gute Hand
nicht. ES ist keine heiße, begehrliche
Liebe, es ist die reine, schöne Ge
schwisterliebe, die ich für Sie empfin
de, die in der Gleichheit der Charak
tere, der Ähnlichkeit der Schicksale
ihren Ursprung hat. Ich habe Sie
in diesen Kranlheitswochen kennen
gelernt, so wie Sie wirllich sind:
eine gute, aufopfernde, selbstlose
Frau!"
„Ginnord, Sie beschämen mich. Ich
tat nur meine Pflicht. Und die wur
de mir nicht schwer, weil auch ich Sie
sehr lieb habe. Wir lassen den Ge
danken nicht fallen, den Sie vorhin
angedeutet. Wir sprechen noch darü
ber. Und jetzt müssen Sie schlafen
gehen. Es ist die höchste Zeit."
Gerta erhob sich und trat zu Gin
nord, um ihn in sein Zimmer zu
sühren. Da nahm er ihre Hand
und lehnte sein bärtiges Gesicht hin
ein. Und leise flüsterte er:
(Fortsetzung folgt.)
Gerechte Entrüstung.
Frau: „Ich glaube gar, Du hast
schon die achte Maß, und ich bin
Für die Kkche.
Mehl. Ferner werden ein GlnS Rot
wein. Brühe, Salz und Pfeffer, ei»
Lorbeerblatt gut miteinander ver»
lenen Bohnen. Hellgelbe rundt
Man wasche >/» Pint Bohnen abend»
beinahe weich lochen. Dann schält
man 4 bis S Kartoffeln, schiieidet
sie in Stücke und läßt sie in der
auflochen.
Grü n e Klöße. Etwas verle»
fener Spinat, Petersilie und Schnitt»
Wasser gär kocht.
sie recht dicht mit feinen Speckschnit«
ten, legt das Fleisch in die
deren Boden gleichfalls mit Sprck
schnitten belegt ist, gießt etwas leicht«
Brühe oder Wasser darüber und läßt
backen. >
Vorzüglicher Himbeer»
Essig. Die zerdrückten Beeren
werden zum Göhren hingestellt. Ncnh
ab, gibt zu drei Tassen Saft drei
Tassen Zucker und eine Tasse gutn»
Weinessig, mischt alles gut und kocht
es fünf Minuten unter fleißigem Ab
schäumen. Der Himbeeressig wird in
luftdicht verschlossenen Flaschen auf
bewahrt und ist vorzüglich, milde unw
sehr erfrischend. Auf ein Glas Was
ser nimmt man drei Eßlöffel voll^
diesem Rezepte erquickenden Frucht
essig bereiten. Er ist ebenso wohl
schmeckend als Himbeeressig.
Sago mit Zitrone. In
bis 2 Quart Wasser kocht man 7
zen besten Sago (Palmsago) nebfl
6 Unzen Zucker, an dem man dse-
Schale einer Zitrone abgeriiben hat»
über kleinem Feuer (oder in der
Kochkiste) langsam dick und gar.
rührt zuletzt drei bis vier Löffel recht
gute, süß« Sahne mit durch, schmeckt
nach Zucker ab und stellt die Mischung,
Englische Reineclauden-
Pastete. Man bereitet einen gu
ten Mürbteig aus Mehl. Butter. I
bis 2 Eiern, Zucker und etwas
Hirschhornsalz. In England und
auch inSchottland wird der Pasteten
teig oft ganz ohne Eier zusammenge
setzt, was der deutschen Haussra»
meist nicht zusagt. Der Teig wird
gut ausgearbeitet und muß dun»
etwas rasten. Dann rollt man ihr»
aus und belegt damit eine mit But
ter ausgestrichene Pastetensorm. Die
gut abgewischten, in Hälften geschnit
tenen, vom Kern befreiten Reineclau
den hat man mit viel feinem Zucker
bestreut, legt sie in den Teig, bedeckt
sie mit einem starken Teigdeckel, des
sen Ränder mit Ei bestrichen und an
der Pastetenmasse befestigt werden,
überstreicht die Oberfläche mit ver
quirltem Ei und läßt die Pastete, die
in der Form aufgetragen wird, eine
Stunde im Ofen bei mäßiger Hitze
Gerührter Gugelhopf. 7
Unzen frische Butter werden flaumig
abgetrieben, 6—B Dottern nach und
nach hineingerührt, dann gibt inaa
Unzen feingestoßenen Zucker, von
einer halben Zitrone die feingehackte
Schale, 18 Unzen Mehl, knapp 1 Un
ze Hefe und soviel Milch dazu, als
ner bei Holzfeuer gut erwärmter»
Röhre eine Stunde vorsichtig gebal
ken.