Ein pllntlmWcr Heide.
(29. Fortsetzung.)
„Sag:,, Sie ihr." fuhr Norwood
an den Kamin gelehnt fort, „daß
ich sie liebe. Sagen Sie ihr, daß
ich diese Jahre mit redlicher Man
n'sarbeit ausgefüllt habe, deren ein
ziger Antrieb war, ihr zu dienen.
Sagen Sie ihr, daß ich gewünscht
sie möge sich meiner nicht zu
schämen haben. Sagen Sie ihr"
er sprach diesen Satz mit der fast
übermenschlichen Anstrengung, die es
Männern lostet, ein solches Wort ge
gen ihr«sgleich«n auszuspr«chen
„daß es Jahre der Keuschheit gewesen
sind, daß ich keinem Weib in die
Augen gesehen habe, seit ich zum
letztenmal in die ihrigen blickte. Sa
gen Sie ihr, Ackley, sagen Sie ihr,
daß ich getan habe, was ich seit mei
ner Kinderzeit verlernt hatte daß
ich gebetet habe! Sagen Sie ihr, daß
ich ihr Sklave sein werde, wenn sie
zu mir zurückkehrt ihr anhängen
wie ein Hund."
„Halten Sie ein. mein Freund."
unterbrach ihn der Junggeselle, „den
Hund müssen Sie mir erlassen. Wei
ber lieben die Hunde nicht, höchstens
solche, die beißen, und dazu werden
Sie jetzt schwerlich in der Stimmung
sein. Augenblicklich sind Sie allzu
zahm, aber verlassen Sie sich auf
mich; ich hab« die Jahre erreicht, wo
Takt eine unentbehrlich« Eigenschaft
ist, und bin kein Neuling in derlei
Dingen. Si« selbst hinlassen? Nein,
nein. Gedulden Sie sich ein wenig,
bis ich die kleine Dame dahin ge
bracht habe, Ihre Briefe zu lesen
dann lasse ich ein Telegramm vom
Stapel, und Sie dürfen gerades
wegs hinüberkommen und darauf be
stehen. daß sie mit Ihnen heimgeht"
„Ich habe jegliches Recht verwirkt,"
versetzte Norwood.
„Wer redet denn von Rechten? Wer
schert sich darum etwa die Frauen?
Mehr Frauen werden durch die Gel>
tendmachung von Rechten verscheucht,
als durch Sünden, womit man si«
verwirkt hat. Auch um Verzeihung
bitten darf man eine Frau nie, es
macht sie verrückt.Der Mann läßt
sich durch Unterwürfigkeit besänfti
gen, er kann Entschuldigungsgründe
aus der Innigkeit und dem Ernst
solcher Bitten erst recht nur den
Schluß, daß man ihr ein tieferes
lassen' sie unbelastigt. Aber in jeder
Frau lebt ein Tropfen Tigerblut
das macht sie ja gerade so verteufelt
zu fürchten, nicht den grausamcn
Blick, das spöttische, mißtrauische
Lächeln, die versteckte Anspielung, den
So haben sie mir's gemacht seit mei
nem zwanzigsten Jahr lassen Sie
sich's zur Warnung dienen!"
Zell, sich nach Ihnen zu sehnen, und
dann . . . lammen Sie."
„Ich will versuchen, zu warten,"
sagte Norwood und gab seinem Gast
das Geleite bis an die Gartentüre
wo sie sich trennten.
„Ackley," sagie Norwood noch, „sind
Sie je hm —"
„Eifersüchtig gewesen? Es graut
Ihnen, wie ich sehe, »or dem Wort
Männer lieben es überhaupt nicht,
diesen Zustand einzugestehen: es ver
letzt ihre liebe Eitelkeit. Ob ich ihn
lenne du lieber Himmel, ich habe
ja meiner Lebtage leinen andern ken
nen gelernt. Das einzige Weib, das
ich je geliebt habe, hat «inen Mann
geheiratet, der in jeder Beziehung
über mir steht, und hat sich in einen
andern verliebt, der mir das Wasser
nicht reichen darf. Großer Gott'
Und jetzt kommen Sie und fragen
mich, ob ich eifersüchtig gewesen sei."
„Wo hat Sie's denn gepackt, Ack
ley, wenn der Anfall kam in den
Kniegelenken oder im Kehlkopf?"
fragte Norwood mit grimmigem Hu
„Jch bin keine romantische Natur
und der Anfall packt mich, um Ihre
Bezeichnung zu gebrauchen, im Ma
gen und stört die Verdauung. Feste
Speisen werden ungenießbar, und ich
empfehle jedem die Milchdiät, die am
wenigsten erhitzt. Leben Sie wohl."
„Leben Sie wohl," erwiderte Nor
wood.
Er kam in sein einsames Haus
zurück.
Und dann packte es ihn nicht nur
in den Kniegelenken und im Kehl
köpf, sondern es ergriff den ganzen
Menschen und schüttelte ihn durch und
durch bis Ins innerste Sein, daß er
mit verkrampften Fingern und fest
aufeinandergepreßten Lippen wie ein
Rasender im Zimmer auf und ab
rannte. Was! Paula? Sein Weib?
Ja wohl man mochte sagen, was
man wollte sie war heute noch
sein eigen! Und er sah ihn, den
andern, der sie „tatsächlich liebte wie
ein Rasender", über sie gebeugt ste
hen Gott! sie berühren ver
steht ihr's? seine Paula berühren"
Sie sprachen miteinander, vertraulich
leise, flüsternd was konnten sie
sich zu sagen haben? Er starrte ins
leere Dunkel und strengte sein Ge
hör an, um ihr Flüstern zu verneh
men, und das Fleisch mit all seinen
Qualen und seiner Drangsal wurde
wach. Gefühle, die vor Schmerz und
Hoffnungslosigkeit eingelullt, in lan
gem Winterschlaf gelegen halten, rühr
ten sich, um ihn aufs neue zu be
drängen. Er stellte sich vor, das lieb
liche, scheue Mädchen, das reine, er
schrockene, bange junge Weib, und
leidenschaftlich begehrt wurde, und
die seine Schuld in die Arme jener
andern warf!
Er begriff jetzt alles und sah es
deutlich vor sich! wohl war manchmal,
wenn er von ihren Triumphen gele
sen hatte, «in« dunkle Angst in ihm
aufgestiegen, ab«r er hatte sie sich
selbst weggeleugnet. Sie war ja so
rein, wie sollte er sie mit einem Zwei
fel kränken? Aber jetzt war der
fein; «r wollte um sie kämpfen wie
ein Haudegen der alten Zeit, Blut
mußt« vergossen werden, das seinige,
oder das jenes andern, und dann
würde sie wieder sein eigen sein. Ach,
wenn er ihn heut« nacht da gehabt
hätte, an der Kehle hätte er ihn fas
sen tönnen! Aber er konnte nur mit
der Leidenschast ringen, deren Wut
sich an wesenlosen Schalten vergreift
der Morgen dämmerte setzte er sich
an sein Pult und schrieb. Er mußte
allerhand Vorbereitungen treffen,
denn er wollte ja in zehn bis zwölf
Tagen, wenn nicht früher, Amerika
verlassen. Vielleicht würde es sich
auch zeigen, daß er das Warten nicht
aushielt er konnte heute selbst
nicht sagen, was geschehen würde.
Unter andern Briefen schrieb er
auch einen nach dem Westen, dem er
Geld, mehr Geld, als nötig war. bei
legte, denn dort wurde Mabel Br«nt
worths unseliges Kind erzogen.
Eine Witwe hatte sich bewegen las
sen. es aufzunehmen; sie war eine
allein mit einer durch-
mußte. Es hatte Mühe ge-
Kostgeld zu liebe. Jetzt hatte
ohnehin übervölkerten Welt höchst
überflüssig sei. hatte eine ganz unge
hörige Lebenslust an den Tag ge
in Romanen haben derartig« Kinder
immer d'e Gefälligkeit zu verschwin
den, in Wirklichkeit ged«!h«n sie mit
unter, und dieser Junge war ge
diehen. Er war ein kräftiger, hüb-
Bengel mit stählernen Muskeln
dreinzuschlagen, und eben so leicht
durch eine,. Kuß und «in fröhliches
Vieiilndzwanzigstes Kapitel.
Dem Liebenden stehen zwei Gebiet«
offen, worauf er seine Krast versuchen
ihr« ln den seichten Ge
kos ein Phantasiegebild« schwerer zu
bekämpfen, als die Wirklichkeit. Er
scheint er leibhaftig bei ibr, so wird
Hälfte der ihm angedichteten Eigen
schicktes Wort, ein körperliches Gebre
chen oder eine wunderliche Gewohn
rasch zu entdecken und als einen Man
gel an Achtung aufzufassen Pflegen,
die geringste Verletzung des Zartge
aufgelöstcn Haare wegen hinter einem
großen Pflanzenkübel versteckt. Er
ahnte die anmutige Gestalt, die auf
sie d t s s cht
cote auch." „Wahrhaftig? Wen sie
„Mich keinesfalls das ist für
„Ach nein, lassen Sie sich nicht ktö
kcin leichtes Stück Arbeit, das kön
tch mich nicht der Gefahr aussetzen,
entschlüpft."
Frau hatte in der Tat
mochte als sich selbst. Frau Nailer
Alter, wo sie noch nicht verantwort
lich für ihre Entschlüsse zewese» f«i
die ungeheure Dummheit gemacht hät
te, ihren jetzigen Gatten, Tads Vater,
zu heiraten. Die Enthüllung dieser
rückwärtigen Opfer hatte Tad na
türlich mit Rührung erfüllt, obwohl
er sich selbst dabei leise fragen muß
wo er selbst unter diesen Um
Zweifel in Worte zu kleiden, da
i: glorreichen Erlebnisse seiner
'r nicht mit stevler Hand trübnt
.„'LI-. I
Zwischen den dunklen Blattern der
stcrden!a ihm Paula das
und Reu« fühlen. Dabei wurde das
Ankleiden fortgesetzt, und ihre Jung
ser mußte die Frisur ver
anderer Ansicht wurde, um dann
schließlich mit weit weniger Behut
samkeit als sonst in eines zu schlüp
fen, das sie gar nicht leiden konnt,'.
Sie hatte sogar solch sü>onderlich!
Eile, in ihren Solon zu kommen
daß es der Zofe nur mit Mühe ge
lang, ihr noch einen weichen, dustigen
langen Handschuhen, als ob Leben
und Tod vom Verlust einer Minute
abhingen. Als sie dann vor die
Standuhr in ihrem Salon trat um
sich mit eigenen Augen zu überzeu
gen, wie spät es sei, entdeckte sie zu
ihrer Ueberraschung, daß sie sich eine
halbe Stunde, nein, vierzig Minuten
zu früh fertig gemacht hatte, sie trö
stete sich aber damit, daß es ihr, so
bald der Zeiger die halbe Stunde
überschreite es war jetzt zwanzig
Minuten nach vier Uhr gar nicht
Paula hatte den Fürsten in einer
Art, die er als hart und herzlos be
zeichnete, gehen geheißen, und heute
hatte sie ihm mit echt weiblicher In
konsequenz ein paar Wort« geschrie
ben und ihn gebeten, eine Tasse Tee
bei ihr zu trinken. Ja, so unbeson
nen hatte sie gehandelt, ohne einen
Grund oder Erklärung dafür abzu
geben. Die Sache -war die, daß der
Fürst, ihre gebieterische Weisung, ih
ren Weg nicht mehr zu kreuzen, ohne
Widerrede angenommen und unbe
dingt befolgt hatte; und weil er ihr
seit ihrer Grausamkeit, ohne ein Le
benszeichen von sich zu geben, aus
wich. war er in ihren Augen ge
wachsen, ja er hatte sich zu einem
Riesen aufgetürmt. Sie sagte sich,
daß sie ihn nur noch einmal sehen
möchte, um seine Höhe und Breite
ein wenig deutlicher zu schätzen, denn
augenblicklich nahm er in ihrem Ge
sichtskreis einen so ungeheuren Raum
er ihr den Himmel versinsterte. Selt>
samerweise hatte er auf ihre Zeilen
von heute früh kein« Antwort gege
ben. Sie wollte jetzt, sie hätte ihre
Aufforderung in Form einer Anfrage
an ihn gerichtet, da hätt« er ja ant
worten müssen, sie hatte ihn aber
einfach zu sich befohlen, und die sechs
Stunden, die zwischen der Absenkung
ihres Befehls und seiner möglichen
Ankunft lagen und jetzt nahezu ver
strichen waren, erschienen ihr endlos
Montreuil war für Paula wie eine
Musik gewesen, die das Bewußtsein
des Leidens lindert, einschläfert und
schwinden macht, ein Ruhepunkt für
ihr hin und her schwankendes Wol-
Frau seine glühende Anbetung ausge
sprochen hat, plötzlich zurückzieht, ist
Erfüllung seiner Wünsche wahr
mußte sich selbst eingestehen, daß sie
„Wenn ich nur der Wirklichkeit
ins Gesicht sehen, ihm begegnen, wie-
ihm richtet man mit Gründen nichts
aus. Sit schärst« dem Mann ein.
all« Karten herauszubringen, sie wolle
dann entscheiden, ob sie empfange oder
nicht. Abgewiesen dürfe nach ein Vier
tel vor fünf Uhr niemand werden
Jetzt fiel ihr der Portier ein dem
mußte ausdrücklich gesagt werden,
daß sie zu Hause ei. Wie, wenn
Montreuil schon dagewesen wäre, und
ihre Leute hätten ihn abgewissen, und
er wäre gegangen?
Als der Diener gegangen war
kam «ine große Mutlosigkeit über sie
Der Mensch war eigentlich beschränkt,
und sie hatte ihm etwas verwickelte
Befehle gegeben. Sie klingelte wie
der, aber als er kam, schämte sie sich
doch und befahl ihm nur, frisches
Holz aufs Kaminfeuer zu legen, ob
wohl das Zimmer überheizt war
Achtzehn Minuten vor fünf Uhr
brachte man ihr Herrn von Freysnes
Karte? sie ließ sagen, daß sie nicht
empfange. Natürlich war es noch zu
früh für Montreuil, aber sie hatte
doch gezittert, und zwar nicht vor
Kälte. Zehn Minuten vor fünf Uhr
wurden die Karten von ein paar
Damen gebracht? sie gab den Be
scheid, daß sie ausgegangen sei. Dann
befiel sie ein neuer Schrecken. Wenn
Montreuil jetzt gerade die Treppe
heraufkäme und diesen Bescheid hör
te, so könnte es sein, daß er voll
Entrüstung fortginge. Als es fünf
Uhr schlug und noch kein Montreuil
da war, konnte sie nicht mehr still
sitzen; sie stand auf und ging, ihr
langes moosgrünes Kleid hinter sich
herziehend, rastlos im Zimmer hin
und her und stieß mit kindischem
Ungestüm jedes Hindernis, das ihr
im Weg stand, beiseite. Dann lief
sie in ihr Schlafzimmer, um ein«
Haarschlinge, die sich gelöst .hatte,
wieder in Ordnung zu bringen, wo
bei sie die Hälfte der Haare ausriß
und sich so weh tat, daß ihr die
Trän«» in die Augen traten, was
freilich nicht ausschließlich vom kör
perlichen Schmerz herrührte. Die Uhr
auf ihrem Ankleidetisch zeigte fünf
Minuten über fünf Uhr die im
Salon ging vor; sie zeigt« schon
zehn Minuten darüber. Als er endlich
erschien, lag sie mit entfärbten Lip
pen wie ein lebloses, hilfloses Häuf
lein Unglück in der Sofaecke.
Es kam ganz so, wie sie erwartet
hatte. Nun er vor ihr stand, war
er ihr weit weniger wichtig und er
schien ihr lange nicht so bedeutend,
als sie sich ihn ausgemalt hatte, und
dieser Umschlag versetzte sie in einen
Zustand von ausgelassener Heiterkeit
Ernsthaftigkeit patzte. Montreuil, der
müts nicht unbewandert war, mochte
wohl zwischen den Zeilen dieses ab
sichtlichen Uebermuts lesen, aber er
war viel zu klug, sich zu verraten.
Er liebte Paula, aber die Liebe, die
manchen zu Ungeschicklichkeiten und
Mißgriffen verleitet, lehrt andere
Silbbeherrschung, Besonnenheit und
Staatskunst. Schon bisher hatte er
viele von diesen Tugenden entwickelt
und der wilde Jubel, womit Paulas
Botschaft von heute früh ihn erfüllt
hatte, war eine reiche Belohnung für
und des Schmerzes gewesen, die er
sich freiwillig auferlegt hatte, er war
aber auch jetzt nicht so unbesonnen,
sein Siegesbewußtsein irgendwie zu
verraten, und auch das schärfste Jii
ein Künstler und spielte an diesem
Nachmittag seine Rolle so vortreff
lich, daß er ein besseres Los verdient
Schluß folgt.)
Von üreie« der Glücklich?»
köstliche Nacht und ein köstliches La-
einander erzählen, was sie unterwegs
erlebt haben.
Edmund lächelt heimlich. Er
glaubt, er sei der Bevorzugteste ge
wesen, dem das Schönste und Selt
samste begegnet ist.
Mit jugendlicher Eile stürmt er den
Pfad zwischen den Feldern dahin,
feine Augen senden jeder Blume, ie
dem Schmetterling einen freudigen
Gruß zu. Bald ist der Saum des
Waldes erreicht. Die ersten Buchen
breiten ihr weites Geäst auS. Zwei
ken, stieben erschreckt auseinander.
Edmund blickt suchend umher.
Siegfried, Burkhnrt, wo mögen sie
sein? Er läßt fröhlich seine Stim
me erschallen. Wenn sie irgendwo i»
der Nähe lagern und ihn nicht sehen,
sollen sie ihn hören.
Kein Echo antwortet ihm, ja, es
wird stiller, als es vorher war, die
Vöglein mögen erschreckt sein über
den fremden Gast, der so laut ist,
Edmund läßt sich ins Moos nie
der. Müdigkeit ergreift ihn. Der
leise Wind, der seine Stirn liebkost,
das Raunen und Flüstern aus
Baum und Strauch wirkt einschlä
fernd auf ihn. Ameisen kommen ent
rüstet hervorgeeilt, er hat ihre Stra
ße versperrt, und einige voreilige
Totengräber kriechen herbei und
blicken ratloS auf diesen großen Bru
der, der regungslos daliegt, den fort
zuschaffen sie ein schweres Stück Ar
beit dünkt. Edmund fühlt Träum«
sich umspinnen, gewaltsam rafft er
sich auf und springt auf die Fune.
Seine Suche fortsetzen will er nicht,
so bleibt ihm nur eins übrig, zurück
zugehen. ihnen entgegen. Er verläßt
den Wald. Wohl begegnen ihm
Wanderer, aber die Erwarteten sind
es nicht. Nach kurzem hat er wie
der das Dörfchen erreicht, wo er ge
nächtigt hat, geht am Brunnen vor
über und sieht sich vergebens nach
einer Spur der Gefährten um..
Schon tauchen die Weinberge auf,
zwischen denen er gestern dahinge
schritten ist, da leuchtet auch das
rote Dach der Schenke unter den dicht
belaubten Kastanien hervor; gestern
ist er nicht eingetreten, heute wird er
es tun. Vielleicht kann der Wirt
Auskunft geben über die beioen
Wandergesellen.
Edmund öffnete die schwere, grün
angestrichene Tür, tritt in den dämm
rigen-Raum, in dem sie der Hitze
wegen die Fensterladen geschlossen
haben, und gewahrt Burkhart,
der einer dickbauchigen Flasche gegen
über am Tisch sitzt. DaS Haupt ist
auf die Brust gesunken, seine Rechte
umschließt ein Glas, in dem noch
einige Tropfen goldgelben Rhein
weins funkeln.
Edmund tritt näher und legt die
Hand auf des Freundes Schulter.
Burlhart schlägt die Augen auf.
Der! „Laß mich zufrieden," brumm»
er, „ich gehe nicht weiter. Ich hab'
gefunden, waS ich suchte."
Edmund beugt sich zu ihm nieder.
„Ich weiß, daß du ein Mensch
bist, der viel mit sich herumträgt,
verrate mir, was ist es, das du fin
den wolltest und nun gefunden hatt."
„Vergessenheit hab: ich gesucht "
Und der einsame Zecher gießt sein
Glas voll, trinlt es leer, lehnt st-y
zurück und blickt versunken in den
grünlichen Dämmer.
Edmund schleicht leise fort. Unter
einer Esche am Weg macht er Rast.
Die Sonne begann unterzusinlen.
Dann erlosch die Glut, Aus dein
zuletz? stilles, silbernes Grau. Ed
mund war aufgebrochen und ging
weiter. Die Rebenyügel hatten sich
sachte verflacht, an ihre Stelle traien
Wiesen und kleine Kärtchen. Einzeln«
Häuschen tauchten aus. Auf dem
Bänkchen vor einer Hütte saßen zw«i
Gestalten im Mondenschein. Sie be
merkten nicht den ankommenden
Wanderer, denn sie hielten einander
umschlungen. Edmund kam näher.
Er hatte den Freund erkannt. Sieg
fried streckte dem Gefährten die
Hand entgegen.
„Zieh' deine Straße weiter, ich
habe gefunden, was ich suchte."
Der Kamerad sah ihn ungläubig
an. „Du willst nicht weitergehen?
Was ist's denn, das du suchtest, daS
dich nun bleiben heißt?"
Der andere wies auf die Gefährtin
in seinem Arm.
„Die Liebe.' Edmund nickte den
beiden zu und zog weiter.
Plötzlich sah er das Lichtlein eine:
Herberge vor sich aufleuchten. Froh
ging er darauf zu und trat in daS
Haus. Der alte Wirt saß in einer
Ecke der Stube. Er erhob sich und
begrüßte ihn.
Edmund bat um einen Imbiß. Der
Alte humpelte davon. Und als ihre
Gläser aneinandertlangen, erkundigte
er sich nach dem Woher und Wohin
des Gastes, Edmunds Gesicht er
glänzte glücklich. „Denkt euch, kaum
als ich mich aus den Weg gemacht
hatte, sah ich auf einem Feld, von
dem schon eingeheimst war, ein?»
kohlschwarzen Raben neben einer
schneeweißen Taube sitzen, und sie
die noch verstreut lagen. Ist da»
nicht zum Jauchzen?"
Der Greis blickte den Jüngling
kopfschüttelnd an. Wer er denn wä>
re? Da lächelte der junge Gesell«:
Ein Dichter.
Für die Äüche.
Kaltes Schüsselfleisck.
Man nimmt gewöhnlich Kalbfleisch
zu diesem lalten Abendgericht, kann
aber auch halb Kalb-, halb Schweine
fleisch nehmen. Man zerteilt da»
Fleisch in passende Stücke, wascht es.
brüht 2 Kalbsfüße und tut beides in
ein gut r«rschl!eßbar«z Geschirr, in
gießt, daß das Fleisch eben bedeckt lst.
Nachdem es geschäumt ist, fügt man
ein Glos Weihwein, ein Glas Essig.
Salz, Pfefferkörner, Piment, etwa»
Zitronenschale und zwei Lorbeerbü't
ter hinzu und kocht das Fleisch lang
sam gar, nicht zu weich, weil es sonst
Fleischbrühe dicht in ein: irdene
Schüssel, siedel die Brühe «lw?s "1»,
entfette! und Härt sie. fügt eine Mes
serspitze Fleische/ttqtt und 1 B'itt
weiße aufgelöste Gelatine zu und gießt
über das Fleisch. Man 'türzt das
Fleisch beim Anrichten und gibt nur
mit Essig. Oel und Mostrich zu Tijch,
will, eine Remouladensauce nebenbei.
Ka pe r s chi tz el. Kleine Kali s
schnitze! werden nur in geriebener
stellt. In die in der Pfanne biei-
Stidt einen Eßlöffel Siaub
zucker und. wenn dieser etwas gelb
geworden ist, einen Eßlöffel Kape-n,
etwas Essig und Wasser, läßt alles
über die Schnitzel.
Hammelripp« mit Zwie
bel sauce. Einige Zwiebeln h.ickt
man sehr schwitzt sie in Büt-
und mit ein paar Tropfen Würze ver
snnert. Di« Hamm«lripp«n brät
man recht im Saft, überzieht sie mit
der Sauce, streut frische, in Bulter
geröstete Semmelkrumen darü'.er,
schiebt das Gericht einige Augenblicke
in den Ofen, ordnet dann die Ripp
rasch.
Durchgetriebene Boh
nensuppe. Man läßt ein halbe»
Quart weiße Bohnen mit etwas ro
hem, mageren Schinken, 2 Zwiebeln.
Petersilie und etwas frischer, guter
Butter zu einem Püree verkochen,
nen Suppe, gibt Salz und, wenn ge
wünscht, auch etwas Pfeffer dazu und
richtet sie über den würflig gefchnüte«
Bohnen - Polenta. Man
Bohnen mehrmals ab, gibt 6 Tassen
kaltes Wasser darüber und läßt sie ,
Über Nacht damit stehen. Am Mor-
Feuer gebracht und 4 Stunden ge
kocht. Das Wasser sollte alles ver
dunstet sein und hebt man deshalb de«
Deckel vom Bohnentopf ab, sowie dieH
Bohnen weich sind. Bleibt
Wasser darauf, so gibt man die Bob»
?Eß l ö sftl^Äuti-"r, 112 f«l"'
3 Eßlöffel Syrup, 1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel gelbes Senfmehl, knapp
halben Teelöffel Pfeffer. Man
sofort. Dies Gericht wird anstatt
Fleisch gereicht. Bleibt etwas übrig»
so gibt man Eracker- oder Brotkru-n»
davon, die man in Mehl wendet und
in Schmalz hell braun bäckt für»
Frühstück.
Gebackenes Schwein»«
Hirn. Man legt je nach der Gröhe
2 —3 frische Schweinshirne für 5 Mi
nuten in siedendes Wasser, nimmt sie
heraus, läßt sie abtropfen und ver
kühlen, befreit sie von allen Häut
chen und Adern und teilt sie i»
bestreut. In tiefer Kasserolle läßt
man reichlich vacksett (Schmatz und
Butter) kochendheiß werden und bäckt
die Hirn stücke schwimmend dar!»
aus. Man kann sie aber auch auf
der flachen Pfanne in steigender gelb
gemachter Butter auf beiden S«!e»
Rindfilet. Für 6 Personen
befreit es von allem Fett und
d«r Haut, reibt es mit Salz und
Pfeffer ein und spickt es mit seinen
Speckstreisen, legt es in einer Brat
pfanne mit einer in Scheiben geschnit
ten«» Zwiebel und 2 Scheiben Ka-
Butter übe/das Fleisch umstellt e»
beiseite. Vierzig Minuten vor dem
Anrichten stellt man die Pfanne n?it
läßt 30 'bis "z 5
legt dann das Fleisch auf eine Schüs
sel. gibt Eßlöffel aufgelöste»
Stärkemehl dazu, läßt unter Rübsen
einige Pinuten llber's Feuer koche»,
gießt sie durch ein Sied und richlet
einer Saueiere an.