Herbststurm.
Roman bon Ida Loy-Ed.
(8. Fortsetzung.)
.Darf ich mich vorstellen: Andre
Marschner", sagte er und nahm die
»seicht Mütze ab, die keineswegs auf
Höflichkeit eingerichtet war, sondern
mit beiden Händen wieder auf ihren
Platz zurückgebracht werden mußte.
Und während Andre das that, schlug
shm der Wind wieder den Mantel
kragen um die Ohren, so daß er sich
förmlich erst h""uswinden mußte.
„Ach —' hatte Bru« gesagt. Sehr
betroffen und sehr interessirt.
Denn sie wußte ja natürlich, wer
das war.
Ihre Großmutter hatte ihr oft
Hendrick Hägens Lebensumstände dar
gelegt, und zwar so: Von der ersten
yrau war da ein Sohn, ein fataler,
eigensinniger junger Bengel, mit dem
Hagen so gut wie gar keinen Verkehr
unterhielt, und mit dem er bei seiner
Wiederheirath sicher ganz brechen
würde, so daß eine junge Frau nich!
tn die Lage kam, sich als Stiefmut
ter eines erwachsenen Sohnes zu füh
len; finanziell habe dieser junge
Mensch auch nichts von Hagen be
natürlich nicht von fern an den
Reichthum Hendrick Hägens heran
reichte und vor allen Dingen nicht
flüssig sei.
Brita hatte sich einen Primanertyp
dargestellt: anspruchsvoll, selbstbe
wußt, ein Knabengestcht mit Bart
anslug und schlechtem Teint. So
hatte sie in Wachow in den Michae
lisserien ein paar gesehen.
Bei der Dunkelheit, durch die das
kraftlose, flackernde bißchen Laternen
licht nur unsicher drang, konnte Brita
irichts Genaues erkennen. Aber sie
hörte eine frische, wohllautende Män
nerstimme, unterschied slotte Bewe
„Jch bin Brita Benrath, die Enke-
Jserndors", sagte sie.
k«in«. Ab«r «r dacht« sofort: „Wie
sch-ft/'^"
„Haben Sie sich was gethan beim
Umkippen?" fragt« er zutraulich.
„Nein. Es ging sehr ES
te. Sie Uchte.
schichte ist hier so: Ihr alter Pölchau
muß bei dem Wagen als Wache blei
ben, mein alter Busekist Pilgert nach
Rothe Heide. . ."
„O Gott, mi»n Bratkautüfseln!"
dachte BusOist d.izwischen, „wenn mie
«ich so wat schwant heit!"
lange herumstehen wollen bei dem
Sturm. Es wird ja fühlbar schlim
mer. Höien Sie mal, wie es im
Wald kracht und braust. . . Unheim
lich, nicht? Und Ihre Großmutter
also einfach vor: Sie gestatten mir,
daß ich Sie heim kutschire. Mein
Jagdwagen sieht so klein und leicht
aus, daß Si« vielleicht Angst haben,
der Sturm pustet Sie da noch run
zu haben. Ich übernehme die Ga
rantie für heile Ankunft in Jsern
dorf."
vornherein mit Hendrick
Stiefsohn gut stand. . . Wenn Groß
mama doch recht haben
'p ch ch I . W
fühlte.
neben dem Rothe Heide-Jagdwagen
stand, dachte er: „Schade, daß es so
dunkel ist. Ich möchte wohl sehen,
waS sie für ein Gesicht hat. Die Ge
stalt scheint ja wundervoll. . ."
ges Mädchen erfüllte ihn. . .
len aus ihrem Glas entließ.
Und da dies eine solide Laterne
war, neu und vernünftig, trotzte sie
über die brausend« Unruhe tn der
Luft wechselten.
Sie wollten ihre Neugier wenig
stens etwas befriedigen und sich be-
DaS Gesicht deS jungen Mannes
begann zu strahlen.
Und Brita dachte glücklich: „DieS
ist ja ein bezauberndes Abenteuer.
„Biite. . sagte er und half ihr
Ihr Fuß mußte ein bißchen her
umtasten, um den kleinen Tritt zu
5.
Etwas Unglaubliches war gesche
hen! Wenn man hört, die
räthin Klinghammer gestorben war,
ivürde man ja viel eher sagen müs
sen: ES sei daS Natürlichste von der
Wellie
wie etwas Unglaubliches!
Seit dreißig Jahren hatten alle
Menschen sie jeden Tag hinter ihren
Parterrefenstern sitzen sehen. Auf der
weißlackirien standen zwei
goldumrandeten Medaillon darauf,
und im Feld dieser Medaillons be
fand sich je ein gemaltes Rosenbukett.
Zwischen den beiden leeren hiinmel
burtstag einer Mitbürgerin gebracht
sah, erschien fast als empfindliche Be
einträchtigung. Es wäre doch immer
hin eine kleine Wichtigkeit für jeder
manns Gefühl gewesen, so etwas mit-
Tod machte ihr Testament. Sein
Inhalt wurde irgendwie herumge
slüstert. Drei Tage vor ihrem Tod
hatte die alte Dame sich Abends um
sieben Uhr ein bißchen schwach gefühlt
und sofort den Rechtsanwalt Dr.
Berthold und den Notar Zufuß holen
lassen. Da war das Testament ge
macht worden. Berthold sprach nicht.
Das wußte man. Aber Zufuß hatte
so ein« Art so eine conditionelle
pöniren, befriedigen konnte. Bom No
tar Zufuß vielleicht stammten die Ge
rüchte. Aber man tonnte es nicht
als am Tag nach der Beerdigung daS
Testament, wie die Erblasserin eS
vorgeschrieben hatte, im großen Saal
des Amtsgerichts öffentlich verlesen
All« Männer, die in Wachow Liebe
für ihre Baterstadt, Interesse an ih
rem Erblühen hatten, fanden sich
zum Zuhören ein, und somit war der
groß. Seit dreiviertel Jahren, seit
Mandach hier als Bürgermeister
wirtte, hatte man ihn ja oft und oft
mit seiner gewaltigen Befehlshaber-
Frau muß ihr Geld der Stadt Wa
brauchen, und die KNnghammerschen
l Urgrohiiesfen sind kinderlos« Millio-
näre!"
Gerede wahr?
Gleich nach der Verlesung des Te
staments, di« Punkt ein Uhr begon-
nen hatte, begaben sich der Amtsrich
ter Dr. Haldenwang, Dr. Berthold
und der Bürgermeister in di« Halden
pe «ingtladen.
Der angenehme. süßsäuerlicheKräu
terdust der Aalsuppe durchschwebte
all« Räume der Wohnung. Seiner
durchdringenden Würze konnte man
durch keine Lüftung entgegenwirken
und wollte es auch nicht. Sogar
Mandach sagt«: Aalsuppe ist das ein-
""" "
Es war noch nicht so weit. In
wenig Minuten? die Herren möchten
sich gedulden, sie seien so pünktlich
nicht erwartet worden, sagt« Frau
Antvinette.
Im großen Eßzimmer stand der
gedeckte Tisch in der Mite.
Am Fenster saß Frau Antoinette.
Zwischen ihren Knieen hielt sie ihr
sechsjähriges Töchterlein und band in
deren weißblondem Haar di« blaß
blaue Schleife etwas anders und
kleidsamer zurecht.
Berthold, di« Hände hinterm Rü
ckem, lehnte in der Nähe an der ge
schlossenen, weißlackirien Thüre, di«
ins andere Zimmer führt«.
Der Bürgermeister lief mit gerun
genen Händen in großer Erregung hin
und her. Seine Baßstimme füllte mit
dunklen, runden Schallwellen d«n
ganzen Raum. Er rief immerfort:
Es wäre nicht fair, nicht fair, nicht
fair!
Der Amtsrichter Dr. Haldenwang
lief auch mit gerungenen Händen um
her und sagte immerfort dagegen:
„Nimm doch Vernunft an. Nimm
doch Vernunft an. Nimm doch Ver
.Vernunft, mein Bester??!" sagte
die enorme Baßstimme, „es handelt
sich um die Ehre!"
„Man kann vor lauter Ehre als
Don Ouijote handeln."
„Will ich, will ich lieber als nicht
„Ach, Quatsch. . ."
Das Wort fiel als Bombe in die
Erregung und zersprengte sie. Es
folgte die Siille wie nach einer gro
ßen Explosion.
Das hatte Amtsrichter Dr. Fritz
Haldenwang gesagt? Er, für den in
jeglicher Hinsicht, in allen moralischen
den nur irgendwie aufwerfen konnte,
sein Freund, der Burgermeister, ein«
Autorität war?
Er erschrak ja selbst nicht wenig.
„Na verzeih!" sagte er aber
flink und schlug dem Freund schal
lend auf die breiten Schultern. Aber
der lachte schon, er wußte ja, wie's
gemeint war.
„Quatsch das sagst du woll so.
Mensch, stell dir mal vor; Erbschlei
cher! Nee da mag ich nicht mit
'rumlaufen, mit so 'ner Etikette auf'm
Buckel", sprach er mit seinen sonor
sten Tönen.
„Aber das ist ja eben der Unsinn.
Das bist du gar nicht. Die Stadt
hat doch dreimalhunderttausend für
lauter gemeinnützige und wohlthätige
Stiftungen geerbt, und dir hat die
alte Dame, weil sie doch gern mochte,
weil du ihr die letzten dreiviertel Fahr
ihres Lebens manche Stunde ver
kürzt hast, weil sie deine Selbstlosig
keit erkannt«, Hunderttausend ver
macht. Alle Ohren haben die schmei
chelhafte Begründung gehört. Dieses
Erbe abzulehnen, wäre der reinste
seinen wuchtigen Schritten auf und
ad, so daß die klein« Toni, sicher zwi
schen den Knieen ihrer Mutter ste
hend, sich sehr davon unterhalten
fühlte, indem sie zusah.
.Wenn die Frau nur nicht so ge
naue Bestimmungen dazugesetzt hätte!
Dann wäre ja alles gut. Aber
lehne ich ab, kommt'S nicht mal Wa
da in Berlin gönne ichs auch nicht.
Das Schrecklichste ist: Ich kann ja
nicht verfügen! Nicht mal verfügen
kann ich. Sonst gäbe ich die ganzen
Hunderttausend als zinsfreies und
unkündbares Darlehn der Geembeha!
Aber nein, sie müssen in Konsolz fest
liegen bleiben, ich soll nur die Zinsen
haben!"
Er blieb vor dem Doktor Berthold
stehen, stach mit seinem fleischigen
T^lls^Gelchoß!"^
?ln Bertholds Augen war ein be
hagliches Leuchten, und über sein
schmales, sich nach unten vorbauendes
Gesicht ging ein zufriedenes Lächeln.
Aber er' zuckte die Achseln, als sei er
vollkommen unschuldig.
„Ja woll", sprach der Bürgermei
ster bestimmt, „du hast das der alten
Frau eingegeben."
„Wenn er's hat, that er sehr
recht", sagte derAintsrichter. .Nun hast
du doch lebenslänglich die Zinsen.
Und mir scheint, du kannst sie brau
chen."
waren vorgestern, am ersten Oktober,
mit einer geradezu beleidigendenPünkt
lichkeit die überraschendsten Rechnun
gen eingelaufen. Sachen, an di« man
wahrhaftig nicht mehr von fern g«-
dacht. . . Aber schließlich. . . w«nn
man mehr hatte, brauchte man wieder
.Und ich bleib« dabei: «S ist nicht
fair anzunehmen. Immer wird mir's
sein, als hätte ich die Gemeinde be
stohlen. . ."
Da sagte Frau Antoinette vom
Fenster her, indem si« ihr Töchter
chen vor sich schob und zugleich auf
stand: „Nehmen Sie nur an und
setzen sogleich ein Testament auf, wo
rin Sie das Geld der Stadt Wachow
vermachen."
Die Treffsicherheit dieses AuS
that"" oh»« solch«"
Und so ging die Erbschaft seinem
Gemüth doch noch angenehm e»^
mann am Rockknopf und erzählte, !,aß
«r seinerseits daS Geld wieder der
Stadt hinterlasse, Berthold setzte
eigentlich zümuthe, als habe er per
sönlich geerbt. Und das BegrAmiß
der alten Consistorialräthin Kling
hammer war beinah ein Freudenfest
in Schwarz.
Bald danach fand di« große Gesell
schaft statt, die Amtsrichter
gaben.
Glücklicherweise lag der alte, schon
bemooste und grobporige Grabst«in,
der in unl«serlich«n Buchstaben die
strengen Tugenden des vor fünfzig
Jahren verstorbenen Coirsistorialraths
nommen, um die Gebein« der Consi
storialräthin einzubetten. Ja, acht
Tag« lag er schon wieder da, und der
B«r«its bei j«ner vorzüglichen Aal
suppe hatte Frau Antoinette, die an
dem Mittag von den drei Herren als
völlig autoritattvePersönlichkeit aner
kannt und geehrt wurde, dies festge-
Trauer ab.
Frau Antoinette war sehr gespannt
gewesen, ob Hendrick Hagen zusage.
Mit ihm war kein bequemes Verkeh
ren. Wenn man auf daS sicherste ge
hofft hatte, mit dieser glänzenden
Männererscheinung andern Eingelade
glaser.
Zwei Gaskronen hingen über der
Tafel vom Plafond herab, aus dem
Mittelpunkt dicker Stuckarabeslen
santhemenschmuck karg beleuchtend.
Der Saal war erst kürzlich renovirt
worden, und zwar in einem mißver
standenen Jugendstil. Da rankten
sich auf grünlicher Wand fast farb
los« Alpenveilchen hin, deren mehrere
fenbar nach den Prinzipien eines be
kannten „Systems". Der Wirth war
sehr stolz auf die Malerei und hatte
ten.
Ein Streckchen hinter Frau An
toinette her schritt ihr Bruder, der
bei ihr zum Besuch weilende
di« Welt. Mit dem sog«nannt«n ,Ka-
Ehre von mir haben?" fragt« «r.
„Du kriegst Fräulein Brita von
Benrath. Da mach dich man 'ran.
Die erbt mal Jserndorf", rieth Frau
Antoinette.
„I wo. . sagt« der Amtsrich
ter.
Die Frau sah überrascht ihren
Mann» an.
„Ich meine: Erst erbt'S doch ihr
Vater", sagte der Amtsrichter und
nahm jene Miene an, die seine Frau
di« sie deshalb stets sofort völlig
„Da stimmt was nicht!" sagt« sie
deshalb mit Gewißheit.
„Ach, waS sollte wohl nicht stim
men", meinte er ärgerlich.
„Jsse denn hübsch?" fragte der
Oberleutnant, um zur Sache zu kom
men.
stellt« Frau Antoinette
ganz einfach fest.
„Amerikanerin", sagte ihr Mann.
„Kann man nicht so geradezu be
haupten. Der Vater ist doch Deut
scher. Und di« Mutter war es auch.
Daß Brita so'n bißchen was angeflo
gen ist von der großzügigeren Lebens
weise, da» ist natürlich. Besonders
seit dem Tod der Mutter hat sie in
einem sehr großen Haus gelebt und
sich entsprechende Bedürfniss« ange
„Na", sagte der Oberleutnant, „zu
so was gehört dann viel Geld, Mil
lionenmitgift! Sonst kosten se mehr,
als se mitbringen."
„Sehr richtig", stimmt« der Amts
richter bei, „und von diesem Stand
punkt aus rathe ich dir, dich nicht in
Brita Benrath zu verlieben."
Jetzt erschien der Wirth, Herr
Brügge. Er war im Frack mit wei
ßer Krawatte wie ein Gast. Er macht«
auch trotz der Gastgeber, di« doch
Haldenwangs waren, den ganzen
Abend immer nebenher die Honneuri
allen, sah stets nach dem Rechten und
machte das ganze Fest mit, nur daß
Platz« hatte.
Er berichtete, daß in den Gardero
benzimmern, wozu für heute die
Clubstuben des Kegelvereins „Gut
Holz" eingerichtet waren, sich schon
Gäste befänden.
mit ihrem Oberleutnant in den an
stoßenden Raum, der durch einige
Sofas und Fauteuils, di« um weiß
gkdeckt« Restaurationstische standen,
etwas Salonähnliches hatte we
nigstens nach Herrn Brügges Mei
nung. Es stand dort auch ein« le
bensgroße „Flora"; ihr frischüber
tünchter Gips hob sich blendend aus
der Gruppe grüner Blattpflanzen.
Sie hatte eine verschlossene Büchs«
im nackten rechten Arm. hielt den
Finger der Linken an di« Lippen
und lächelt« beinah geheimnißvoll.
Ganz vorsichtig hatte Dr. Bertbold,
Brügges Rechtsanwalt, mal angedeu
tet, daß «S ein« Pandora sei. Aber da
sagte H«rr Brugg«, d«n Namen kenne
kein Mensch, auch er habe nie waS
von 'ner Pandora gehört, während
„Flora" waS Populäres habe und
immer passe.
Die Räume füllten sich schnell.
Haldenwang und Frau waren ver
gnügte Leute und von geselliger Na
tur. Das wirkte den Gästen förmlich
kommt, und all« fühlt«n sich auf der
Stelle behaglich.
Frau Marya Keßler hatte sich zu
diesem Fest ein neues Kleid in Ber
lin gekaust und war besonders da
rum hingereist, was nicht unbekannt
in Wachow bleiben konnte. Man
staunte die gelbseiden«. beflitterte
Pracht der Robe an und schloß aus
diesem Aufwand allgemein, daß die
Witbwe sich noch heut« wieder verlo
ben werde.
Sie hatte Haldemvangs so wieder
holt dringend gebeten, ihr doch Hen-
W' kl ch Hend ck
Hjg S sch ch«
Gelassenheit, daß Hendrick Hagen sie
nur s«hr flüchtig begrüßte. Sie wußte
ja: Heute entging er nicht. Und
Der .Oberst Ollendorf" fühlte sich
strich nervös feinen grauen Schnurr
bart und trug seine kurze Gestalt noch
martialischer als sonst. Das gelbe
und er dacht«, schon reif zu Entschlüs
sen: Sie muß doch viel Geld ha
ben.
Den Bürgermeister störte es ein
fach, daß st« alle paar Minuten sich
mit diesem, bald mit jenem führte.
Immer über di« Geembeha, versteht
sich. Es wurde allgemein beklagt, daß
die Testamentsbestimmungen der Con
sistorialräthin es unmöglich machten,
jene dreihunderttausend Markganz oder
doch theilweise in die Gcembeha zu
stecken. Man sah Bertholds Einfluß
darin. Und da er als unerhört klug
galt, schien es zu bezeugen, daß er
kein Vertrauen zur Geembeha habe.
Nun tonnte der Bürgermeister sich
nur Mühe geben, mit seiner Ueberre
dungskuirst dir flauwerdende Begeiste
rung wieder anzufachtn. Und «r gab
sich Mühe.
Jetzt sprach d«r Bürgermeister auf
Herrn Hermann Fedder ein, den er
aus dem Gewühl herausbugsiert und
so festgestellt hatte, daß Fedder schon
fast mit seinem Frackrücken den fri
schen Gips der Flora abwischte.
Hermann Fedtxr und sein Bruder,
der Doktor Georg Fedder, fühlten sich
unbedingt als erste Leute von
Wachvw, sahen auf eine Fainilientra
ditivn zurück und konnten es nicht
ertragen, w«nn st« nicht ihre Hände
bei munkelte man, daß chr Vermögen
sehr zusammengeschrumpft sei und
ihnen keineswegs mehr dieses gewalt
same Mitthun und an der Spitzemar
schiren bei allen Dingen gestatte.
Ihn hatte Dr. Berthold im Sinn ge
habt, als er aussprach, daß manch«
als Sattel ein röthlicher, trockener
Ausschlag.
Nun stand er da und hielt den
der Andeutungen und
schloß: .Also: Zustand« kommt die
Sach« unter allen Umständen. Ich
vorl«g«n. Sie werden staunen.
Wenn Sie fernstehen wollen Ihre
immer sein Kapital so disponibel.'
Da fuhr wieder Frau Marys
Keßler dazwischen mit allerlei scherz-
AussallendeS. Ueber das schöne Män
gen gelächelt hatte zu dem, was
Antoinette Haldennkng herausplau
d«rte über dieses Gesicht flog ein
Die Frau sah auch, daß der Blick
des Mannes an der Thür hing... !
Und da war gerade die alte Frau
von Benrath eingetreten. Mit ihr
diese Brita von der Frau Marya
Keßler nicht begriff, einfach nicht be
griff, wie man sie schön finden
ihen? ... ' !
Aufpassen, dachte sie mit heißem
Herzen, aufpassen!
(Fortsetzung folgt.)
Das Höchste. A.: .Studio
sus Süff«l ist ein Schlemmer!" B.:
,Ja, bei dem schreibt der Gastwirth
Au noch mit Schlemmtreide lut" i
FSr die «pchr.
Hufeisen. Von gutem Bulter«
teig (Pastetenteig) werden, nachdem
derselbe gleichmäßig autgerollt wor
den, 6 Zoll lang« und ebenso breit«
Stück« geschnitten, diese mit einer
beliebigen Marmelade gefüllt, mit Et
bestrichen und zusammengerollt, tn
Hufeisenform auf «in Bltch gesetzt,
nochmals angestrichen, mit Zucker be
streut und im heißen Ofen gebacken.
Fl«ifchklöß«. Man nimmt 1
Pfund gehackte» Rindfleisch, vermengt
«S mit 2 Eßlöffeln voll zerlassenem
Fett, einem ganzen Ei, gehackter
Zwiebel, geriebenem Weißbrot, Salz
und etwas diinner Sahne zu einem
derben, geschmeidigen Teig. Aus die
sem formt man kleine flache Kuchen
in Größe einer halben Hand und
von etwa 1 Zoll Dicke. Diese lerbt
man mit einem Messer kreuzweis«
ein und kocht sie in der nachfolgenden
Sauce. Zu dieser kocht man die beim
Durchtreiben durch die Fleifchhackma
schine entfernten Sehnen in wenig
Wasser mit Zwiebelschalen aus. Dann
macht man mit Butter und Mehl eine
dunkelbraun« Einbrenne, löst diese
mit der entstandenen Brühe auf,
schmeckt die Sauce mit gehackter
Zwiebel und Essig ab, kocht die Klöße
schnell darin gar und gibt ganz kurz
vor dem Anrichten I—2 Eßlöffelvoll
kleine Kapern an di« Sauce. Man
reicht Kartoffelbrei mit braun ge
bratener Zwiebel, Sauerkraut und
«ingelegte Gurken irgend welcher Art
zu den Klößen.
Spinatfritters. Vier Hand
voll Spinat werden verlesen, gewa
schen, in Salzwasser weich gekocht,
zum Ablaufen auf ein Sieb geschüt
tet, fein gehackt, mit drei zerquirlten
Eiern, sechs Eßlöffel voll geriebener
Stmmel, Unzen gereinigten Ko
rinthen, «iner Pris« Zucker, Zimmet,
Ingwer und g»rieb«n«r Muskatnuß
vermischt und ein ebener Teig hier
von gemacht, den man zu flachen
Klößchen formt, in heißem Backfett
oder Schmalz auf beiden Seiten
bäckt, auf Löschpapier abfetten läßt
und sofort anrichtet.
Sauerbraten. Das hierzu
bestimmt«, gut abgelegene Stück Och
senfleisch (Schweifstück) wird mit
frischem Wasser überspült, tüchtig mit
Salz und Pfeffer eingerieben, dann
einige Tage in Essigbeize gelegt und
täglich umgewendet. Beim Gebrauch
wivd das Fleisch dicht und gleichmä
ßig mit Speck gespickt, mit Zwiebel»
und Gelbrübenscheiben, Petersilien-
Wurzel und einem Citronenrädchen
in eine Kassarole eingerichtet, mit
halb Beize, halb Wasser zur Hälft«
bedeckt und unter öfterem Umwenden,
Uebergießen und Nachgießen von
Beize und Fleischbrühe (oder Was
ser) weichgedämpft. Die ziemlich
kurz eingedämpfie Sauce kann nach
Belieben mit einigen Eßlöffeln sau
rer Sahne oder Milch, worin man
«inen kleinen Kochlöffel Mehl ver
quirlt hat, gebunden und mit Fleisch
brüh« nochmals aufgekocht werden.
Dann wird sie durchgeseiht und über
den schön verschnittenen Braten ge
gossen.
Einzeln« Schweinsrip
pen in Gelee. Das Rippenstück
wird der Länge nach zweimal zer
einigen Schweinspfoten mit Wasser
und weißem Essig zu gleichen Thei
len nebst Salz, klar ausgeschäumt
und mit der Schale einer Citrone,
reichlich ganzem Pfeffer und einigen
Lorbeerblättern gar gekocht. Die
Brüh«, die einen stark säuerlichen und
sehr gewürzigen Geschmack haben
muß, wird kochend heiß durch «in
stäubten Hand untermengt und so
lange mit Mehl bestreut und knetet,
bis er sich vom Brette löst. Dann
läßt man ihn 30 Minuten ruhen, wo
bei er mit einer erwärmten Schüssel
verdeckt wird. Den mit etwas Mchl
auf's neue vermengten Teig zieht
Stab, am besten mit dem Stiel des
Kochlöffels 2 Zoll breite Portionen
aus, die man dann mit dem Messer
durchschneidet. Die Schnittflächen
drückt man noch mit dem Finger fest
kann, und kocht die Schnuten dann
Stunde vor dem Anrichten in recht
kräftiger Bouillon gar.