De tapfere Im.
(IS. Fortsetzung.)
Die Leute hatten mittlerweile alle
Fenster der Parterreräumlichkeiten ein
geschlagen, den Inhalt des Theerfasses
hineingeschüttet und das Faß selbst
angezündet. In wenigen Minuten
stand das ganze Gebäude in hellen
Flammen, und schwarzer, dichter
Rauch umhüllte eS. Als plötzlich ein
Windstoß den Rauch ein wenig zer
theilte, bemerkte Jfabella -ine Gestalt
die auf d-m Dach- des brennenden Ge
bäudes umherkroch. Auch die Menge
wurde der Gestalt ansichtig und brach
in ein Jubelgeschrei aus, als sie sich
überzeugte, daß eS Cope sei, den die
Hitze und der Rauch aus seinem im
ersten Stock gelegenen Zimmer dort
hin getrieben hatte. Er schwebte in
furchtbarer Gefahr, die Stiege stand
bereits in Flammen, nirgends ein
Ausweg aus diesem Feuermeer. Cope
wußte ganz genau, daß die Leute ihn
lebendig verbrennen sehen wollten und
daß sein Schicksal kein besseres wäre,
wenn er jetzt in ihre Hände fiele, da
die Nagelschmiede ihn haßten. Ein
Menschenalter hindurch hatte er sie ge
quält und ihnen das Lebensmark aus
gesogen, wie süß mußie jetzt die Rache
siin! Das Alles schoß ihm blitzartig
durch das Gehirn, während er aus dem
Dache umherkroch und auf ein Ret
tungsmittel sann. AlleS war besser,
als in die Hände der Leute zu fallen.
Plötzlich entdeckte er einen unbedach
ten Schuppen, der zur Aufnahme von
Brucheisen und unbrauchbarem Werk
zeug gedient hatte und der bisher von
den Flammen verschont geblieben war.
Er bahnte sich den Weg durch den
dichten Rauch in sein Zimmer zurück,
umwickelte rasch seinen Körper mit drei
Flanelldecken und stürzte sich, wo der
Rauch am dichtesten war, in den osse
nen Schuppen hinab. Hier lag er dann
mit gebrochenen Gliedern und ohn
mächtig, aber vsn der Menge unbe
lästigi.
So lange das Gebäude lichterloh
brannte, stand auch die Aufregung des
Mobs aus dem Siedegrad, und zahl
lose Flüche gegen Cope stiegen mit den
Flammengarben zum Himmel empor.
Als aber das Dach krachend zusam
menstürzte, kühlte sich auch ihr Zorn
ab: sie hatten ihr Rachegefühl befrie
digt, ihren Peiniger bestraft, es blieb
ihnen nichts übrig, als in größeren
oder kleineren Gruppen in ihre Hütten
zu wanken, denn mit der Abspannung
stellte sich auch langsam die Reue ein.
Jsabella zweifelte zwar keimn Au
genblick daran, daß Cope in den
Flammen den Tod gesunden habe, aber
sie fragte sich doch, ob sie sofort nach
Dudley um Hilfe zurückfahren oder
Jakobs den Kutscher auf die Suche
nach Cope ausschicken sollte, vielleicht
fand man ihn noch lebend unter den
rauchenden Trümmern. Sie entschied
sich für das letztere. Die Hitze und
der Rauch waren aber noch so groß,
daß die beiden Männer nur von außen
das Gebäude umgehen konnten. Sie
kamen auch zu dem offenen Schuppen,
der kein weiches Bett bot. Das scharse
Auge Jakobs entdeckte in der Mitte
desselben ein rauchendes und glimmen
des Deckenbündel. Neugierig näherten
sich die beiden demselben und bemühten
sich, es zu öffnen; sie fanben darin den
ohnmächtigen Cope, dessen rechtes Bein
bis zur Unkenntlichkeit verkohlt war.
Sie trugen ihn aus dem Qualm an die
frische Lust, löschten die glimmenden
Kleider, und da er noch leise athmete,
beschloß Jsabella, ihn nach Dudley zu
führen. Der Verwundete wurde in
den Wagen gelegt und blieb während
der ganzen Fahrt besinnungslos. Sie
und die Zofe nahmen neben dem Kut
scher aus dem Bock Platz. Selbst
während der herbeigeholte Arzt einen
Bruch beider Arme und eine furchtbare
Verbrennung beider Beine konstatirte,
gab Cope kein Lebenszeichen von sich.
Da der Arzt die Behandlung nicht
zu übernehmen wagte, ließ Jsabella
«inen bekannten Chirurgen und eine
geschulte Wärterin aus London kom
men. Dr. Prod gab indeß wenig
Hoffnung, den Schwerverletzten am
Leben erhalten zu können.
Nachdem Jsabella, von rein mensch
lichen Gefühlen geleitet, alles zur Ret
tung des alten Mannes g-than hatte,
begann sie über die Consequenz-n ihrer
Handlungsweise nachzudenken. Sie
war eine zu ehrliche Natur, um sich nur
«inen Augenblick einzureden, daß sie
die Genesung des Verhaßten aus ei
nem anderen Grunde wünsche, als um
Thresher zu dienen. Sie wußte, daß
nur Cope allein den Geliebten retten
könne, und sie besaß das Mitte!, um
ihn dazu zu zwingen. Es mußtc^alles
zu erhalten, damit er ein anderes, ihr
theures Leben erhalten helfe. Wenn
Cope ihre Beweggründe geahnt hätte,
er wäre aus Bosheit und Trotz nicht
wehr erwacht. Aber als er endlich zum
Bewußtsein kam, wußte er nichte und
dacht- an nichts anderes, als daß er
lebe und fein« Rettung seiner eigenen
Pfiffigkeit verdanke. Es dauerte eine
»olle Woche, ehe er erfuhr, was Jfa
bella für ihn gethan.
Während dieser ganzen Zeit glich er
einer Mumie. Beide Arme lagen in
einem Gypsverband, seine Beine waren
dicht mit Watte umwickelt, um den
Lustzutritt zu den Brandwunden zu
verhindern, und sein abgemagertes,
hageres Gesicht war mit Pflaster ver
klebt, da er sich beim Sprunge eine
Rißwunde auf der Wange zugezogen
hatte. Er wüthete förmlich zegen daS
Krankheit. Im Laufe seines bewegten
L»dens hatte er sich systematisch zahl,
losen Gefahren ausgesetzt, aus denen
men war, so daß es bei ihm zur fixen
Idee wurde, seine Rettung sei stets die
Folge seiner wohldurchdachten Pläne
gewesen, die von der Vorsehung selbst
gebilligt würden. Nach und nach ent
wickelte er sich zu einem eingebildeten
und eingefleischten Egoisten. Was er
that, was er plante und was er wollt-,
mußte richtig, unzweifelhaft richtig
sein. Schlug ihm etwas fehl, so ge
schah dies nicht durch seine Schuld,
sondern der Zufall, oder das Schicksal
mußte dafür verantwortlich gemacht
werden. Er, Cope, war unfehlbar, so
unfehlbar, daß er leinen Augenblick
sürchtete. in die Brighton-r Sensa
tionsgeschichie verwickelt zu werden.
Wenn ihm Jemand nahegelegt hätte,
daß sich der Verdacht doch auf ihn lew
durch die Rachsucht der Nagelarbeiter
erfolgte Hilflosigkeit versetzte ihn nur
in die denkbar verdrießlichste Laune,
die er seine Umgebung fühlen ließ.
Jsabella wollte nicht, daß er erfahre,
welch« Rolle sie bei seiner Rettung ge
spielt. Unglücklicherweise aber befand
sich Jakobs gerade im Krankenzimmer,
als Cope zum Bewußtsein erwachte.
Verwundert blickte er um sich und als
er zu der Ueberzeugung kam, daß er
kein Glied rühren könne, richtete sich
sein ganzer Zorn gegen den Lakai:
„Was soll das bedeuten?" fragt« er
ihn unter den wildesten Flüchen und
Schmähworten. „Eine nette Situation
das, wie ein Wickelkind liegen zu müs
sen! Wie kommen Sie hierher? Sie
Affengesicht!"
„Die Plötzlichkeit des Angriffes, die
Fluih von Flüchen brachten Jakobs
außer Fassung, und er sagte gerade
das, was er hätte verschweigen sollen.
„Frau Cope hat mich hergebracht!"
„Den Teufel auch!" schrie Cope und
Als er aus dieser endlich erwachte, be
fand sich die Pflegerin bei ihm. Sie
hatte sein Erwachen bemerkt, aber sie
überließ es dem Patienten, ein Ge
spräch zu beginnen. Dieser überlegte
ein« Weile, ehe er sragie:
„Sind Sie die Krankenpflegerin?"
„Jawohl, mein Herr! Fühlen Sie
sich schon etwas besser?"
„Frau Cope."
„Zum Teufel," fuhr er auf, faßte
sich aber rasch und fragte nach einer
Weile mit sanftem Lächeln:
„Woher wußte Frau Cope, daß ich
krank bin?"
„Sie hat Sie gesunden."
„Sie hat mich gesunden? Wieso?"
rief der alte Mann.
„Ja, halb verbrannt, in Halesowen;
aber jetzt sollen Sie wieder schlafen."
„Nein, ich will und werd« nicht schla-
Wärterin es gerathener fand, seinen
Wunsch zu erfüllen. Sie erzählte ihm,
was sie selbst wußte. Die Augen des
Patienten glühten förmlich, als sie ihm
von der zufälligen Amvesenheit seiner
Frau auf dem Brandplatze berichtete.
Ein boshafter Entschluß sich
ersah aus den großen Schweißtropfen,
die aus seiner Stirn perlten, daß sie
Unrecht gethan, ihm die Geschichte zu
erzählen.
„Wo ist Frau Cope?" zischte er nach
einer Weile.
„Ich weiß nicht," entgegnete die
Wärterin. „Sie sollten wirklich zu
schlafen versuchen/
„Sie lügen! Sagen Sie mir die
Wahrheit!" herrschte er sie an. so daß
die Aermste endlich eingestand, Frau
Ich will es!"
„Ich tonnte nicht anders handeln,"
gav,,c
muthig:
„Ich bin Ihnen nach Halesowen
nachgefahren, weil man Daoid Thre
dcjlo besser!" '
heit"
„Ich Iveiß es nicht und will es nicht
wissen! Am liebsteu würde ich ihn mit
/ragle Jsabella. Sie stützte sich mit
bohrte ihren Blick auf das Gesich, de»
Krankn, das bei ihr« Frage ein- sicht
liche Unruhe verrieth. Da er nicht ant
wortete, fuhr sie mit fester Stimme
fort:
„Ich sah den Mann, der in jener
Nacht in's Haus schlich, eintreten und
auch verlassen."
.Wirtlich? Was weiter?" spottete
„Es war nicht David Thresher, das
lrisfen S i e am besten!"
»Sie lügen!" schrie er wild auf.
Helsen, memen Freund von der furcht
baren Anklage zu befreien."
»Das werde ich nicht! Lieber ster
ben! Wenn ich ihn auf dem Gaigen zap
peln sehen werde, werde ich glücklich
sein! Ich hasse ihn, weil Sie ihn lie
ben!"
Mit derselben Ruh« wie bisher lieh
sie die Verwünschungen ihres Mannes
über sich ergehen. Als er schwieg, sagie
sie entschlossen:
nicht fügen wollen, werde ich aus eigene
Faust handeln. Morgen Nachmittag
verlasse ich diesen Ort, morgen Mittag
lassen."
mal nicht thun!"
Jsabella wollte antworten, als er
plötzlich hinzufügte:
dies in einem Tone, der auf Nachgie
bigkeit schließen ließ, und fügte hinzu:
„Die Wärterin soll kommen!"
Diese hatte während der ganzen Zeit
im Gang gewartet; als sie eintrat,
blickte Cope sie flehend an.
„Der Doctor hat sie zu meinerPflege
ausersehen?"
„Dann ist es Ihre Pflicht, mich vor
jeder Gefahr zu schützen?"
„Jawohl."
„Sorgen Sie also dafür, daß dieses
Haus verlasse!" schrie er wild auf.
„Es ist meine Fr»u, aber sie will mich
ermorden! Sie ist die Geliebte des
Brightoner Giftmischers, sie hat meine
Arbeiter aufgehetzt, mich zu Grunde zu
richten, und sie ist hergekommen, um
fort!"
Während Jfabella von der Wärterin
hinausbegleitet wurde, huschte einAus
druck teuflischer Freude über sein Ge
sicht. Er triumphirt:! Auch als Krüp
pel verstand er noch zu siegen! Seine
Frau mußte vor ihm das Feld räumen.
27.
Ohne die große Leidenschaft, die ihr
Sein erfüllte, wäre Jfabella verzwei
felt.
Unschuld zu beweisen,
statt dessen hatt: der eingefleischte
Bösewicht das Heft umgekehrt und ihr
niederschmetternde Anklagen in's Ge
sicht geschleudert, die ihre Hoffnungen
zerstörten, so daß sie selbst sich all' der
Verbrechen fast schuldig fühlte, die er
ihr zuschrieb.
Die meisten Frauen wären unter der
Wucht solcher Verhältnisse zusammen
gebrochen, hätten ihrem gepreßten Her
zen wenigstens in einer Thränensluth
Luft gemacht; nicht so die charakterfeste
Jfabella. Keine Thräne netzt« ihr
Auge. Sie ging streng mit sich zu Ge
richt, hielt Einkehr in sich selbst, und
das schützte sie vor Verzweiflung. Sie
grollte dem Schicksal, das ihr unzerech-
ThreshtrS mitternächtlich«!. Besuch als
ungehörig zu betrachten; sie hielt es
furchtbare Anklage, daß sie die Gelieble
des Giftmischers s«i, öffnete ihr die
Augen vollends,
und nutzlos erwiesen. Er zersplitterte
in ihrer schwachen Hand. Sie hatte
den Angriff provocirt und war voll
ständig erlegen.
sollte sie beginnen? S^
und Se«lenschmerz? Hätte kom
men müssen, wenn der Phrasenheld
wirklich das Wohl der Seinen vor Au-
Nein, nein, mit dem Vater hatte sie für
immer abgeschlossen! Ihm wollte und
konnte sie ihren Kummer nicht anver
trauen! Und ihr einziger Bruder? Der
war leider das verschlechterte Ebenbild
seines Vaters! Sie hatten nichts mit
glaube, es wäre besser, wenn die Dame
ihn nicht wieder besuchen wollte, bis
der Arzt dagewesen ist, denn Ihr An
blick scheint ihn sehr aufzuregen. Er
rast förmlich. Gott verzeihe ihin die
Sünbe, solch« Flüche habe ich noch aus
keines Menschen Munde gehört! Man
könnte sich rein fürchten! Zum Glück
kann sich der Herr nicht rühren!"
«Sagen Sie ihm, bitte, daß ich mit
dem nächsten Zuge nach London zurück
reise."
„Begreiflicherweise. Schwer Kranke
haben oft ihre Launen, denen man sich
am besten fügt, um si« nicht aufzure
gen," bemerkte die Wärterin. „Helfen
tönnen Sie ihm ja doch nicht!"
Jfabella reiste wirklich mit dem
nächsten Zuge nach London und schickt«
sofort nach ihrer Ankunft um Ware,
der sich beeilte, ihrem Rufe zu folgen.
Was jeder klug« Mensch unter ähnli
chen Umständen gethan haben würde,
rieth auch er ihr: Die schwierige Ange
legenheit in berufenen Händen zu las
se:, und sie nicht durch Verkettungen
von neuen Umständen zu compliciren.
Für ein liebendes Weib eine schwere
Ausgabe!
28.
Die Gladiatorcnkämpfe des alten
Rom werden bei uns durch die moder
nen Gerichtsverhandlungen ersetzt,
welche die brutalen Instinkte der Zu
schauer kaum minder erregen. Im
Verhältniß zu der Gefahr und den
Leiden des Opfers steigert sich das Ver
gnügen der Zuschauer. Die Vertheidi
ger, Zeugen und Gerichtsbeamten wis
sen sehr wohl, daß sie zu Mitwirkenden
einer theatralischen Schaustellung wer
den, sobald sich die Gallerten zu füllen
beginnen und das Publikum sich in den
Gerichtssaal drängt. Je sensationeller
der Fall, desto größer d«r Andrang;
ftlbst d«r Richter ist oft nicht frei von
Die Schlußverhandlung gegen Da
vid Thresher bildete ein wichtiges Er
eigniß, das man sich nicht entgehen las
sen wollte. Nicht nur, daß er der besse
ren Gesellschaftsklasse angehörte, er
war auch jung, hübsch und excentrisch.
Von seiner Schuld waren die Meisten
überzeugt. Denn wenn er unschuldig
dicen JustizsaU. In der Regel sind
das Resultat bleibt das gleiche.
Das Publikum wäre nie begeiste
das allgemeine Interesse, die Vertreter
sämmtlicher Gesellschaftsklassen ström
ten zur Schlußverhandlung herbei.
durchfiel« „khre", die man ihm be
zeugte!
Jfabella fühlte sich inmitten der
treter der Presse nahmen die Tribünen
ein» Das nach Aufregungen dürstende
Publikum suchte sich die besten Plätze
zu sichern, auch die Wissenschaft war
durch viele Jünger vertreten, die ge-
MUglieder der „vornehmen" Gesell
schaft. denen man die besten Sitze an
gewiesen hatte, erschienen, weil sie eben
Mitglieder der vornehmen Gesellschaft
waren, die sich überall zeigen mußten,
damit ihre Namen von aller Welt ge
nannt weiden. Alle Anforderungen
waren erfüllt, die Anspruchsvollsten
hätlen sich kein empfindsameres, inter
essanteres Opfer wünschen können, als
«S der Angeklagte war. Selbst der
sonst ziemlich humane Richter be-
Die Verhandlung begann nach be
kanntem Muster.- All«s ivartet« mit
ath«mloser Spannung aus di-R-de des
und gegen die des Angeklagten im Be
sonderen, der der besten Gesellschosts
klasse angehöre, und lieh sich dann auf
sich in dem Besitze des Schlüssels be
müssen daß von dem Besitze
des Schlüssels bis zur Benutzung des
selben nur «in kleiner Schritt ist. Wie
leicht kann Thresher als gewesener
Theilhaber FoyleS erfahren haben, daß
dieser Schlüssel auch in das Thür
schloß zu Brighton passe! Ich sage
Ihnen, meine Herren Geschworenen,
der Schlüssel ist ein sehr gravirender
Beweis, aber nicht nur der Schlüssel
allein. Man hat auch weißen Kitt bei
ger Experten mit dem der vergifteten
Eier identisch sein soll. Freilich be
haupten wieder Andere, daß man das
nicht so bestimmt nachweisen könne,
denn Kitt sei Kitt, ich aber frage: Wo
zu braucht ein Junggeselle überhaupt
Kitt? Schon die Thatsache, daß man
weißen Kitt in seiner Wohnung gesun
den, ist verdächtig. Noch verdächtiger
aber ist der Umstand, daß ein Con
stabler den Angeklagten gegen 2 Uhr
Morgens aus dem Hause treten sah. zu
welchem er den Schlüssel hatte und in
welchem lurz darauf zwti Frauen nach
dem von Eiern verdächti
des Angeklagten hinweisen! Was hatte
er um 2 Uhr Morgens ohne Erlaubniß
des Besitzers in einem fremden Haus«
zu thun? Warum weigert er sich, sein
Alibi nachzuweisen? Er gibt zu, in je
ner Nacht in Brighton gewesen und
am nächsten Morgen abgereist zu sein.
Wie er die Zeit zwischen 10 Uhr
Abends und 2 Uhr Morgens verbrach
te, darüber verweigert er jede Aus-
Warum sagt «r nicht, was er in jener
Zeit gethan? Meine Herren Geschwore
nen, erwägen Sie all' diese Thatsachen
genau! Das Verbrechen ist ein so un
geheuerliches wie die Motive selbst..."
In diesem Sinne sprach der öffentliche
Ankläger noch eine halbe Stunde fort,
die versolgt und auch
die Rede des öffentlichen Anklägers
bis zu dem Augenblick, wo er von der
Weigerung des Angeklagten, fein Alibi
nachzuweisen, sprach. Sie sühlte sich
einer Ohnmacht nahe, der Saal drehte
sich mit ihr im Kreise herum, ihr Herz
droht« stillzustehen, und sie mußte sich
an der Balustrade d«r Gallerie sest-
nicht umzusinken. Tue-
Die brutale Art des öffentlichen An
klägers, die Schuld Threshers den Ge»
sind «in noch besserer Anwalt als Lieb«.
Wollust die Maschen um sein Opfer
i«r«itete sich Jsabella -ju einer muthi
gen That vor. Die Methode des An
klägers, immer wieder darauf zurück
hätte, und als er nun gar haarklein be
wies, daß der Angeklagte sich an ihr
habe rächen wollen, stand ihr Eni'
schluß sest, dem selbstbewußten Anklä-
Ger eine gründliche Niederlage zu berei
ten. Kraft ihrer impulsiven Natur
dachte sie leinen Augenblick an sich od«r
die Folgen ihrer Handlung.
Kaum hatte sich der öffentlich« An
kläger unter Beifallsrufen der Meng«
mit fi«gesgewohnter Miene auf seinen
Sitz niedergelassen und «he noch der
Vertheidiger seine Replik vorbringen
konnte, erhob sie sich kerzengrade, schlug
ihren Schleier zurück und rief mit glo
hinab:
„Mylord, ich habe in dieser Angele
genheit etwas Wichtiges zu sagen, das
fremde Weibsperson wagte
regelmäßigen Gang der Verhandlung
zu unterbrechen, und noch dazu in dem
wichtigsten Moments Er hatte alle Ur
das stolze, schöne Weib. Der Richter
Dame?"
„Nein, Mylord!" entgegnete dieser
wüthend.
er den Staatsanwalt.
„Doch, Mylord, es ist Frau Cope,
von der wir im Laufe der Verhand
saal:
Maße befriedigt.
Die Verlegenheit des Lord-Richters
Jfabellas Bekenntniß mußte die Ge
ihm nicht. Er ärgerte sich über diese
Gerichtshofes mißachtest. Das schließ
s-n'^
„Erklären Sie näher, was Sie unter
.convenlionell" verstehen."
„Ich war beim Standesamt und
heirathet?"
zteine Antwort.
„Wer hat Sie durch List und Betrug
zu der Ehe veranlaßt? Antworte»
. » l's lt si k
Mannes um Mitternacht zu einsan
gen?"
„Nein, das sand ich nicht."
Wesenheit Ihres Mannes um Mitter.
„Weil ich ihm ob meiner Handlungs
weise Aufklärung schuldig war."
„Um Mitternacht?!"
„Ja, um Mitternacht, denn am Tage
hatte ich eine spionirende Freundin um
mich. Und was ich ihm zu sagen hatte,
war nur für seine Ohren bestimmt."
Auf diese Antwort ertönte auf der
Gallerie ein leiser Schrei; die bös«
Fama behauptete, daß Lady Arabella,
dicht verschleiert, sich in der dritten
Bteihe befand.
(Fortsetzung folgt.)
Deplacirt. A.: So, die
Rückkehr war äußerst schwierig? Nord
polreisender: Ja, ich jag« Ihne». «»
ging heiß her!
Für die Küche.
Gänseklein mitAepfelil.
Man reinigt und wäscht das Gänse
klein sauber und kocht es in ewem
Quart Wasser, in das knan vorher
einen Löffel Salz, Wurzelwerl und
ein Lorbeerblatt giebt, weich. Nu»
schält man ein Pfund Musäpfel, vier
telt sie, schneidet das Kernhaus berauS
und legt sie in eine Kasserolle, in wel
cher man eine Einbrenne von einer
Unze Mehl hellbraun geschwitzt hat,
giebt feiugewiegie Mandeln, Kvrin-
Man schmort diese Sauce lo lange, bis
die Aepfel weich sind, dann legt man
das Klein hinein, läßt es nochmals
aufkochen und schmeckt die Sauce mit
einem Theelöffel Zucker ab.
Reis-Frikassee. In einer
eS kocht, j Pfund Reis salzt
stark geklopft hat. Man kocht dai
ter sämig gemacht und auf einer tiefen
Schüssel ferviri. Sehr verfeinert
wird das Gericht, wenn man Spargel
oder Blumenkohl, besonders gelocht,
mit der Petersilie zu dem sonst fertigen
Reisfrikassee giebt.
Reispudding mitChoko
ladenfauce. Man kocht j
Pfund gewaschenen und gebrühten
Reis in 1j Quart siedender Milch mit
einer Prise Salz weich und läßt ihn in
einer Schüssel auskühlen; dann rührt
man j Pfund Butter mit 8 Eidotter»
Unzen Zucker, 1 Löffel Vanille, j
Pfund geriebene Chokolade, den erkal
teten Reis, sowie zuletzt den festen
Schnee der hinzu, kocht dei»
Pudding in einer butterbestrichenei»
Form 1 Stunde lang und giebt ihn
mit Cokoladensauce zu Tisch.
Makkaronimit Käse. Mit
teldicke Makkaroni wäscht man in Was
ser aus, bricht sie in 3 bis 4 Stücke,
kocht sie in Äilzwasser ungefähr 13
Minuten, dann seiht man sie ab.
schreckt sie mit kaltem Wasser, läßt sie
in heißer Butter 'etwas ausdünsten und
gibt sie mit darüber gestreutem geriebe
nem Parmesankäse zu Tisch.
Hubert, mit Salat und Compott. Ein
am Spieß oder in der Pfanne recht saf
tig gebratener Rehrücken wird beim
Anrichten mit eiwas Wachholdersauc«
Übergossen, während man die übrig«
Sauce nebenbei servirt, mit Silber
spießchen bestickt, an denen Sträußchen
von ausgezackter Petersilie befestigt
sind, und mit einer Garnirung von
ganzen, nicht gar zu kleinen, in Butter
und Citronensaft weichgediinsteten
Champignons und gefüllten oder un
gefüllten, in Fleischbrühe gar gekochten
Morcheln verziert, die man rings um
den Schllfselrand aufstellt.
Roastbeef mit Wach hol
de rbeeren. 6 Pfund Roastbeef
läßt man sich zurecht hacken und bringt
sie, nachdem das Fleisch mehrere Tag«
abgehangen ist, mit j Pfund ausgebra
tenem Nierenfett und 10 zerstoßene»
einen^glühendhei
dem man das Fleisch ringsum mit in
Locken geschnittenem Meerrettich und
mit in Butter ganz gebratenen Toma
ten umgiebt. Die Sauce wird mit ei
nem in kaltem Wasser zerquirlien
Theelöffel voll Kartoffelmehl und einer
von der Pfanne losgekocht und dann
Mehlfuppeaufschlesische
Art. Auf sechs Portionen Suppe
rechnet man drei gehäufte Eßlöffel voll
Mehl und rührt in einem Pint guter
Milch. Dann quirlt man eS in's
kochende Wasser, giebt Butter und
Salz daran und quirlt die gut dürchge
kochte Suppe zuledt mit einem in
Milch verrührten Eidotter ab.
Theepunsch für kalte
Tage. Eine Flasche heißen, nicht
kochenden Rothweins und Quart
stark gezogenen chinesischen Thee gießt
man über 20 bis 25 Stück Würfel
zucker und fügt dieser Quantität vor
dem Auftragen ein Weinglas seinen
Arrac hinzu.
Z w i e b'e l fl e i s ch. Gekochte»
Rindfleisch wird in mitteldickeScheiben
geschnitten und diese mit etwas Essig
besprengt. Man kann sie damit ein
paar Stunden lang hinstellen, aber
auch gleich brauchen. In einem Tiegel
macht man nun gutes Bratenfett ode:
Butter heiß und thut dann erst reichlich
gehackte Zwiebeln hinzu, die darin ge!!>
werden müssen. Nun legt' man da»
mit etwas Pfeffer und Salz bestreute
Fleisch hinein und läßt es unter häu
erscheint und die Zwiebeln gelb sind!
BSMg itderrascht.
An einem Berliner Blatt findet sich
folgende hübsche Anzeige: Hocherfreut
und völlig überrascht zeigen die Geburt
eines kräftigen Jungen an Heinrich
Ritterhaus, Gastw.. nebst Frau. Jo
hannisthal, den 30. Januar ISVS. 3