Sine tapfere Kau.
(2. Fortsetzung.) ,
Nun wickelte Martha die Füße ih
rer Herrin in eine weiche, warme Decke,
rückte ihr das Tischchen zurecht und
fragte weiter:
„Haben Si« alles, was Sie brau
chen? Fühlen Sie sich auch wirklich
behaglich, mein Fiäulein?"
~Ganz behaglich, liebe Martha, ich
danke Dir."
lla,"Marths
Und Martha .davon, stolz,
ihren „Dienst" treulich erfüllt zu ha
ben, den sie seit fast 70 Jahren beklei
dete. Die treue Äele war überzeugt,
daß ohne ihre Wachsamkeit und Für
sorge Fräulein Wiscomb schon längst
konnte, ertönte d«r schrillt Ton der
Straßenkling«! ein Borkommniß,
das ihren B«rdacht erweckt«. Sie
sagte mit ihrer hohlen Stimme:
„Man hat geläutet, Fräulein, ich
werde selbst nachsehen, wer es ist."
„Nicht nöthig, liebe Martha, hier
im Spiegel kann ich's deutlich sehen.
Ah, es ist Foyle mit Jsabella.
empfangen?"
„Gewiß werd« ich das!"
„Fühlen Sie sich auch stark genug
dazu?"
„Vollständig."
„Ich muß Fräulein Jsabella auf
merksam machen, daß si« nicht zu lan
Martha."
„Jetzt ist'» noch früh am Tage, Sie
müssen Ihre Kräfte sparen, denn bis
Abend um neun ist's noch lange," sag
te Martha furchtbar streng und ihr
Kopf ivackelte dabei mehr denn je.
„Schon gut, Martha, Du kannst ge
hen und den Damen sagen, daß ich sie
erwarte."
Die Alte humpelt« brummend da
von. Die Part«rr«wohnung stand im
strengsten G«gensatz zu der des Fräu
lein Wiscomb. Sie war mit allem
modernen Comsort und Luxus einge
richtet. Kleine bequem« Sesselchen,
Divans und Schaukelstühle luden zum
deckten den Boden des Salons, di«
Vorhäng« und sonstig« Dekorations
stücke waren im orientalischen Ge
täglich wechselten, und Herren, die
nichts Besseres und Nützlicheres zu
thun wußten, als diesen Damen den
Hof zu machen. Jsabella saß an
rem Schreibtisch, mit der Abfassung
eines Briefes an David Thresher be
folgen kann, muß ganz mein sein
mit Leib und S«l«. Er darf nicht
das kleinste Geheimniß vor mir ha
einem Buche lesen können. Birgt seine
Bergangenheit eineHandlung, die nicht
ganz vorwurfsfrei ist, so darf er mir
auch die nicht verheimlichen. Ich ge
höre zu jenen Frauen, die den, Manne
ihrer Wahl auch ein Verbrechen ver
a,i Vertrauen. Die Heuchelei in der
Liebe ist der schwärzest« Fluch, der
auf unserem Leben lastet
Ein leises Klopfen an der Thür
störte Jsabella in ihrem Gedanten
gange. Martha trat ein.
„M«ine Herrschast läßt Ihnen sa
ausregen, um ihr kostbares Leben
Diese Botschaft gab d«n Gedanken
Jsabella's eine neue Richtung; sie ließ
aus trotz ihrer 70 Jahre.
herrlich« Welt'für alle, die sie zu g:-
Martha, di« den Gast angemeldet
Hütte, schüttelte bei diesen mit Enthu
siasmus ausgestoßenen Worten miß-
Munde klingt, denn "
„WaS denn, mein Kind?"
„Denn Sie sollten unsere Gotles
nicht jedermann so denkt, wenigstens
Ich nicht," sagte Jsabella traurig
„Ah, mein Kind, weil Sie zu ernst
In die Welt blicken. Glauben Sie mir,
man sollte unsere Gotteswelt nie durch
bin doch 70 Jahre alt."
stimmt?"
Wand hängt ein Elfenbeinminiatur
bildchen von ihm. Ein hübscher Jun
ge, was?"
Kragen, gesticktem Sammetrock und
kurzen Beinkleidern. Ein Wald von
dunklen Locken umrahmte sein hüb
sches, edles Gesicht.
„Better Percy hätte ich gern gehei
rath«t," sagte di« alte Dame nach «i
-„Wie traurig!" rief Jsabella th«il
„Ja, damals war es sehr traurig,
aber an der Schönheit der Welt hat
es doch nichts geändert."
den?"
„Das, m«in Kind, kann ich Ihnen
nicht sagen, weil ich es nicht weiß. Da
ich meinen Vetter Percy nicht heirat
für Ihr Alter zu ernst— viel zu erns?
„Mein liebes, liebes Fräulein Wis
sicht zeigt, wie Ihnen. Die Verhält
nisse. in denen ich ausgewachsen bin,
richtig." g S l
„Setzen Sie den Fall, Sie würden
Unrecht und Ungerechtigkeit ausüben
sehen, würden Sie nicht dagegen an
sliehen." ch "g ch
„Wenn aber das Uebel von Ihren
nächsten Verwandten ausging«, was
blieb sie'vor dem alten Fräulein sie
„Die Natur eines Menschen läßt
comb neckisch, die stattlich« Gestalt
hat."
Marthas gestört. Diese starrte das
gen? Es ist' höchste Zeit, sie zu neh
„Jn fünf Minuten, Martha, wenn
ich bitten darf."
sehr ermüdet?" Wieder traf Jsabella
last siebzig Jahren bildet! °es die I
allen Unbilden de» Schicksal» zu ve
hüten. Mit Argusaugen wachte sie
und Ballsaal waren ihr ein Gräu«l
zuhalten. Nun erblickte sie in Jfa
4.
mürbe geworden war, darüber hin
wegzuhelfen. Dieses Spiel hatte er
bereits mehrere Male mit Erfolg aus
geführt. Er trieb Crawley Fohle bis
an die LußersteGrenze des Ruins, rieb
lamentsmitglied, seinen er
schöpft hatte und um sein Mandat
zitterte. Welches Vergnügen, den Ge
ängstigten zu quälen und zu martern,
bis ihm der kalte Schweiß aus allen
Poren drang, und sich dann als sein«
gütig« Vors«hung auszugeben! Nach
solchen Scenen gönnte sich der „edle
Retter in der Noth" einige Gläschen
vom besten Rum und die kostbarsten
Cigarren.
S«it «tner Woche zappelte der arme
Foyle wie ein Fisch auf trockenen,
Lande. Das Resultat war aber ein
seltsames. Der Abgeordnete von Buck
ton warf sich mehr denn je in die
Brust, f«in« Stimme war noch gebiete
rischer als sonst; im Parlament hielt
er fulminante Reden gegen die schlech
daß das arnie Volk bis auf's Blut
ausgesaugt iverde, stellt« allerlei phi
lanthropisch« Anträge zur Verbesse
rung der sozialen Verhältnisse. Zu
Hause schalt er über alle Köch« der
W«lt, die sich verschworen zu haben
schienen, ihn, den großen Volksfreund,
zu vergiften. Mit seinen Geschäfts
freunden sprach er über Millionenun
ternehmungen, die er den,nächst ins
Leben rufen -werde und für die er sie
interessiren wolle. War er aber
Abends allein in feinem Rauchzim
mer, dann hätte Niemand in den, ge
brochenen, eingefallenen, unglücklichen
Menschen den stolzen, hochfahrenden
Kaufherrn erkannt. Ruhelos durch
maß er das Zimmer und konnt« vor
im Stillen, daß er nichts niehr und
nichts weniger als ein gemeiner Be
trüger sei, dem man nun bald die
Ungefähr eine Woche, nachdemCope
ihn veranlaßt hatte, David Thresher
seinen Antheil am Geschäft baar Her
mittags von einem fremden, wie ein
Geistlich«! gekleideten Herrn aus de«,
Sitzungssaal des Parlaments durch
brachte, herausgerufen. Das Zettel
„Mein Herr! Ich nähere mich Ih
nen aus angeborenem Pflichtgefühl.
Obgleich ich Sie nicht persönlich ten
ne, fühle ich mich doch verpflichtet,'lh
nen Dinge zu enthüllen, zu deren
Kenntniß ich zufällig gelangt bin und
die Ihre Ruhe und Ehre zerrütten
könnten. Es handelt sich un, Ihren
Sohn, der Ihnen wahrscheinlich ver
heimlicht hat, daß er sich Dinge zu
schulden kommen ließ, von denen bald
die Spatzen auf den Dächern pfeifen
dürften. Ich erwarte Si« im Vesti
bül und zeichne als
Ihr ergebener Freund in Christo
Der Abgeordnete für Buckton stürz
te wie ein Wahnsinniger ins Vestibül
hinaus und rannte beinahe drei Ober
hausmitglieder über den Haufen.
Short«r, ein magerer Mensch mit ro
them Haar und glattrasirtem Gesicht,
nähert« sich ihm mit dem Hut in der
Hand und fragte unterthänig: „Habe
ich die Ehre, mit dem berühmten
Crawley Foyle zu sprechen? Ja?
Dann Haffe ich, daß Sie mir meine
Zudringlichkeit verzeihen werden."
„Verzeihen?! Ich bin Ihnen zu
tausend Dank verpflichtet. Bitte, fol
gen Sie mir."
Er führte ihn in die Richtung der
Bibliothek, an dem vor-
Bänle Platz.
mir nichts zu verheimlichen."
„Ich sprach gestern mit einem
Freunde, der mir verpflichtet ist uns
mit dem ich hie und da in Geschäfts
verbindung stehe," holte Shorter weit
aus.
„Weiter, weiter."
„Er ist ein Wechseldisconteur und
Er lautet auf 2000 Sterling.
„Großer Gott!" schrie Foyle oc>
zweifelt auf. Shorter blkb ganz ru-
hig. Sein Häittx umspannten den
Griff feines altmodischen Regenschir
mes, aus den er sein Haupt stützte.
„Aber das wäre noch nicht das
Schlimmst«, lieber Herr. Mein Freund
ist der Meinung, daß der Wechsel von
Ihrem geehrten Herrn Sohn gefälscht
ist."
„Wie wagt er, so etwas auch nur
zu vermuthen?" brauste Foyle auf.
„Weil er inErfahrung gebracht hat,
daß die Firma Schrieber u. Co. über
haupt leinen Wechsel ausstellt. Es
handelt sich also da eher um eine Un
terschlagung, als um eine Fälschung,"
fuhr der angen«hm« H«rr lauernd
fort.
„Daß ihn dreitausend Donnerwet
ter erschlagen!" rief Foyle empört.
«Wie heißt der Mann?".
„Verzeihen Sie. es handelt sich da
um eine vertrauliche Mittheilung,"
sagte Shorter, vorsichtshalber ans an
dere Ende der Bank rückend. „Wenn
Sie mich zu einem Vertrauensbruch
verleiten wollen, muß ich mich entfer
nen. Ich kann Ihnen keinen Namen
nennen, aber ich kann Sie versichern,
daß die Höh« des Wechsels sich auf
2275 Pfund Sterling 10 Shilling
beläuft."
„Das ist eine Lüge! Sie wissen,
daß es eine Lüg« ist." brüllt« der Ge
peinigte.
„Es ist leider di« reinste Wahrheit.
Ich hab« Ihnen die Hiobspost über
bracht, aber glauben Si« mir, mein«
Absichten sind gut. Ich wünsche Ih
nen nichts Böses, mein Herr; ich woll
te Sie nur vor «inem unerwarteten
Schlag schützen."
„Wann ist der Wechsel- fällig?"
„Heute üb«r eine Woche."
„Könnten Sie ihn an sich bring«»,
«he er präfentirt wird?"
„Das wär« vi«ll«icht möglich. Ich
will versuchen, meinen Freund zu ver
anlassen, Ihnen den Wisch zu bringen
od«r zu schicken."
„Dann bitte ich Sie ukn Ihr«
AdreZe. Ich werd« Jhn«n schreiben.
Ich bin jetzt zu sehr aufgeregt und
beunruhigt, um weiteres zu bespre
chen. Auch muß ich erst Erkundigun
gen einziehen. Einstweilen nehmen
Sie meinen besten Dank entgegen."
Foyle nahm alle Kraft zusammen,
uni sich wenigstens äußerlich zu be
herrschen. Er begleitete seinen Besu
cher ins Vestibül zurück und ging,
nachdem dieser sich empfohlen, in den
Sitzungssaal, ohn« auch nur zu ah
nen, welche Rolle seine „Vorsehung"
bei der so«ben stattgefundenen Scene
gespielt.
S.
Sohn seines Vaters. Eine falsche Er
gnügungen nachgehen zu können, die
sehr zweifelhafter Art waren. Mit
Vorliebe besuchte er die verrufensten
Tingel - Tangel, hinter den Coulissen
der Theater dritten Ranges war er ein
gern gesehener Gast, Cirlusreiterin
nen und Balletcusen bildeten seine Ge
sellschaft. Seine Mutter besuchte er
Man hielt ihn allgemein für einen
liebenswürdigen Menschen, und das
war er auch, wenn alles nach seintin
Wunsch ging und seine Börse voll
n>ar; mißlang ihm aber sein Plan
oder herrschte gar Ebbe in seiner Ta
sche, dann nahm sein Gesicht einen
grausamen Ausdruck an, und er wäre
im Stande gewesen, kalten Blutes ei
nen Mord zu begehen. Nicht Liebe zu
undTchande zu retten, sondern krasser
Egoismus. Aus die Firma Schriebet
u. Co. durft« angesichts ihrer ohnedies
ungeordneten Verhältnisse kein Schi
mmer von einem Makel fallen. Der
Wechsel mußte um jeden Preis einge
löst werden. Zu diesem Zweck hielt
der zärtliche Vater nicht etwa eine
ernstlich« Rücksprache mit sein«!» Soh
ne, sondern heckte einen geradezu ver
brecherischen Plan aus.
Er verließ das Parlament früher
als gewöhnlich, um mit dem nächsten
passenden Zug nach Brighton fahren
zu können. Ehe er sich jedoch zum
Bahnhof begab, ging er auf einen
Sprung in seinen Club, um seine
durch den Schreck erschlafften Lebens
geister mit «inem kräftigen Steak und
einem Glase Portwein zu beleben.
Dies war Foyles Universalrecept,
wenn seinen physischen Kräften zu vi«l
z»g«muth«t wurde. Sein heutiges
Unternehmen war ein sehr ernstes.
Er fühlte, daß er außerordentlich«!
Stärkungsmittel bedüife, wenn «i es
duichfllhitn wollt«. Diesmal betrog
er sich nicht selbst, wie es sonst seine
Art war, sondern übersah die Lage
klar, und deshalb mußt« er auch seine
ganze Findigkeit aufb!et«n, um ihrer
Herr zu werden. Trotzdem gab «r dem
Steak zu haben wünscht«, ließ sich vor
her das roh« Fltisch zeigen und dem
Koch bei s«iner Ungnade sagen, es ja
nicht länger als zehn Minut«« bratkn
zu lassen und di« Kartoffeln recht knu
sperig zu backen; dann erst zog er sich
Club schon den Geschmack des Abge
sein Mahl, ohne sich damit sehr zu be
eilen. Er schwelgte förmlich in den
delikaten Kartoffeln, trank bedächtig
und schluckweis« den schweren Wein
und nahm weder Käse noch Desert,
aus Furcht, die Verdauung des er
probten Stärkungsmittels zu beein
trächtigen. Ein kluger Mensch muß
selbst in den schlimmsten Krisen auf
feine Verdauung bedacht sein.
Mit befriedigter Fassung verließ er
den Club, sprang in «ine der elegan
ten Droschken, di« vor dem Club stan
den. und ließ sich ins nächste Telegra
phenamt fahren. Dort tel«graphirt«
«r seiner Tochter:
Mit dem nächsten Zuge dampft« er
nach Brighton. Auf dem Wege dahin
hatte er in dem Wagen erster Klasse,
den er ganz allein benutzte, Zeit, fei
nen Kriegsplan genau zu «ntiverfen,
und ein« Märtyrermiene aufzusetzen.
Er war ein Meister der Mimik und
übertrieb selten. Jsabella erwartete
ihn aus dem Perron. Als der Zug
einfuhr, würd« si« von ihrem Vater,
der hinter dem Vorhang stand, er
blickt. Schwerfällig, ein gebrochener
Mann, entstieg «r dem Wogen. Als
Jsabella sich ihm näherte, erschrak sie
vor seinem Anblick; er sah um Jahr«
gealtert aus. Mit hohl«r Stimm«
fragte er:
„Du hast doch der Mutter nicht»
von meiner Ankunft gesagt?"
„Nein."
„Vo ist sie?--
her als sonst zu Bett zu gehen."
h«n," sagt« Fohl« düster.
In tiefem Schweigen legten sie den
kurzen Weg zurück, das nur hie und
da durch einen schweren Seufzer des
zärtlichen Vaters unterbrochen wurde.
Im Haus« zeigte » eine
sank mit allen Zeichen derErfchöpfung
in den nächsten Lehnstuhl. Ein Cyni
ker hätte wohl die Bemerkung nicht
quemfte im ganzen Gemach, aber Jsa
bella war zu sehr mit ihren Befürch
tungen beschäftigt, um für dergleichen
Sinn zu haben. Sie beeilt« sich, an
seiner Seite Platz zu nehmen — in der
Hoffnung, daß er endlich sprechen
werde. Und wirklich ergriff «r ihr«
Hand und lispelte mit heisere: Stim
me: „Jsabella, mein Kind, wir sind
ruinirt! Rettungslos ruinirt."
Sie verstand nun, weshalb ihre
Mutter nichts von seiner Ankunft
ihrem Leben «mpfand sie ein Dank
barkeitsgefühl für ihren Bater.
„Wir werden es tapfer ertragen,
Vater. Kopf hoch!"
„Nein, mein gutesKind," rief Fohle
tragisch aus. „Es ist m«hr als ein
anständiger Mensch "ertragen kann,
denn unser Ruin ist mit Familien
schmach verbunden. Dein Bruder Ar
thur, nein, nicht mehr Dein Bruder,
ein Ausgestoßen«!, ein Schurke, ein
Verbrecher, der mich leider Vater
nennt, hat uns in dieses Elend ge
stürzt."
„Arthur? Was hat er schon wieder
leuchtet/ Foyle saß imSchatten, loäh
rend das Licht voll auf Jsabella fiel;
er tonnte ihre verächtlich gekräuselten
mein Ehrgeiz sind vernicht«, Deine
Zukunft zerstört, all« Zärtlichkeiten
fragte energisch:
„Was hat er eigentlich angestellt?
Ich will es klar und deutlich wissen."
Firma riesig« Summen erhoben und
das G«ld verlumpt. In den nächsten
Tagen wird mein lieber Freund Cope
melte Foyle, jedes Wort betonend.
„Was wird Herr Cope thun?"
„Was kann er thun! Ich schuld«
seiner Wort«, ein tiefes Mitleid mit
Seele. Wie gut, daß ihre Mutter
wachsen gewesen.
„Wird Herr Cop«, der sich bisher
als D«in Freund bewährt hat, Dir
stehen?"
„Wie kann ich das erwart««! O,
Jsabella, Du weißt noch nicht alle»!
Um Cop« gegenübertreten zu tönn««,
müßte ich bis Anfang nächster Wvch«
fllnfundfünfzigtansend Pfund Ster
ling mir verschafft haben. Er ist ja
ein steinreicher Mann und besitzt das
Zehnfache und noch viel mehr und
würde mir die Summ« auch vorstre
cken, denn er ist ein edler Mensch,
wenn ich sie zu einem anderen Zweck«
brauchte. Ab«r hier handelt es sich ja
um die Deckung einer Defraudation,
die an ihm begangen würd«, und zwar
von Jemand, der ihm stets mit Ver
achtung begegnet ist und ihn wieder
holt beleidigt hat. Und dann lann
ich ihn auch noch aus einem anderen
Grunde nicht in Anspruch nehmen.
Ich muß mich todten, es bleibt mir
kein anderer Weg! O Gott, o Gott!"
Vater," bestand Jsabella.
Er sah sie schmerzlich an; seinHaar
Blicken. Er schüttelte, leines Wortes
tonnte," hauchte er.
„Sprich, Vater, welches ist der an
dere Grund?"
weil ich fürchte, daß Du Dich für uns
opfern würdest. Ich will Dich gar
nicht in V«rsuchung führen."
Jsabella lächelte, denn sie glaubte,
daß ihr Vater an David Thr«fh«r
dacht«, der wohl an jenem verhäng»
nißvollen Abend bereits Kenntniß von
dem Verbrechen ihres Bruders gehabt
und aus zarter Rücksicht geschwiege»
hatte. Blitzartig tauchte ihr nun der
Gedanke auf, daß die Rettung ihres
Bruders und ihr eigenes Glück in eng
stem Zusammenhang stehen lönnten,
und ihr H«rz begann lebhaft zu schla
gen.
„Sag' es mir, Vater? ich möcht«
gern die Versuchung kennen lernen."
„Da Du mich dazu zwingst, so
mir angehalten, und ich habe sie ihm
verweigert. Verstehst Du mich jetzt?"
Jsabella verstand und war wi« ge
„Sag' nun selbst, ob es nicht un
möglich ist, diesen Dienst von ihm zu
verlangen. Und kann ich daran den
ken, mein« sozial» Stellung, mein«
kaufmännische Ebr«, meinen politi
schen Ruf auf Kosten D«iner Zukunft
zu verkaufen? Nein, ein solchesOpser
könnt« und würd« ich nie annehmen."
Er erhob sich von seinem Sitz und
durchmaß erregt das Zimmer. „Wen»
Dein« Mutter nicht wäre," begann er
nach einer Paus« wieder, „würde ich
d«n Schurken verleugnen, ihn seinem
fangen. Aber di« Mutter, die Mutter,
ihr würde das Herz darob brechen!
Die arm«, arme Frau!" schloß er seuf
zend und starr vor sich hinblickend.
„Wie alt ist Cope?" fragte Jsabella
nach einer langen Paus«.
„Fast siebzig. Schauderhaft!"
„Glaubst Du, daß es etwas nützen
könnte, wenn ich mit ihm spräche?"
fuhr sie nach einer abermaligen Paus«
fort.
„Nicht» wenn " In die
sem Augenblicke trat Iran Foyle im
Nachtgewande ein. Sie war erwacht,
hatte die Stimme ihres Mannes ver
nommen und kam herunter, um ihn
zu begrüßen.
„Ich hatte Unannehmlichkeiten im
Parlament und wollte mich hier bei
Euch ein wenig erholen. Es geht doch
nichts über den Familienkreis," sagt«
Fohle gewandt.
Am nächsten Morgen war Jsabellas
Entschluß gefaßt. Sie begleitete ih
da sie sehen wolle, ob sich nicht etwas,
thun lass«. Was dieses „etwas" s-l,
weigerte si« sich zu verrathen.
6.
Der Londoner Rechtsanwalt War«,
ein liebenswürdiger alter Herr von
Standes und erfreute sich eines guten
Rufes. Er hatte es sich zur Lebens.
leinFoyle; bitt«, sie sofort zu mir her
einzuführen."
(Fortsetzung fotzl.)
Für die Küche.
Fl«ischrest« mit geri«b«»
>i«n Kartoff«l». Allerlei Rest«,
auch Schinken und Rauchfleisch, w«r
den sein gewiegt, mit Zwiebeln, Peler
silie und Schnittlauch dazwischen, je
nach Geschmack; dann mit geriebene»
Kartoffeln lagenweise in ein« mitßut
ter bestrichene Form.gegeben, etwas
Butter darüber geschnitten und Eier,
nnt Mich verrührt, darüber gegossen.
Limburge r Käs« für deit
Abendtisch. 1. Man knetet ein
halbes Pfund Limburger Käse und
ein Viertel Pfund Butter tüchtig mit
einander und fügt eine gute Messer
spitze Paprica, sowie fein gebackten
Schnittlauch hinzu. 2. Man läßt d«n
Käse auf «inem nicht zu heißen Ofen
aus und fügt dann Paprica und
Schnittlauch wie oben hinzu. Beide
Käse - Beieitungen sind besonders b«i
Herren sehr beliebt.
Lammsrippchen für zehn
Personen. Fünf Pfund gut vorberei
tete. aeklopfte. mit Salz und Pfeffer
bestreut« Koteletts werden auf dem
Feuer in zerlassener Butter geschwenkt,
mit sehr starker Brühe und Bordeaux
wein Übergossen, hierin weichgedünstet
und kalt gestellt. Nachdem sie abge
kühlt sind, taucht man sie auf beiden
Seiten in geschlagenes Ei, wälzt sie in
geriebenem Weißbrod und bäckt sie in
zerlassenem Backfett goldgelb.
Gespickter Hecht. Der Hecht
wird «nthäutet und gut gespickt. Den
Schwanz des Thieres steckt man dem
selben in's Maul und thut ihn in die
ser Form in eine nicht zu tiefe Kasse
rolle. Dieselbe wird zuerst mit Speck
scheiben ausgelegt und reichlich Zwie
belscheiben hineingethan, etwas Salz
füat und endlich der Fisch in dieser
Kasserolle langsam unter häufigem
Begießen gargefchmort. Alsdann be
reitet man eine Sardellenfauce, ve»
menat sie mit dem durch ein Sieb ge
strichenen Fond des geschmorten Hech
tes und reicht sie zu dem Fisch.
Gut« Bratwurst. Recht fet.
tes Schweinefleisch wird zweimal durch
die Maschine gedreht, dann nicht zu
scharf gesalzen. Dazu kommt etwas
gs»'toßener Kümmel, gestoßener Pfef
fer. eine Prise englisch Gewürz
sehr wenig, wer eS nicht liebt, läßt eS
zwei Prisen Thymian und etwa»
in Fett gekochte Zwiebeln, das heißt,
nur das dünne Fett davon. Zwei Eß
löffel voll Rum schmecken gut daran.
Au/ etwa 8 bis 10 Pfund gießt man
reichlich zwei Quart kaltes Wasser zu,
wodurch die Würste äußerst saftig
werden. Diese ziemlich weiche Masse
wird in dünne Schweinedärme gestopft,
doch reichlich lose, und zusammenge
bunden, damit der Saft nicht abläuft.
M a ccaroni - Auflauf mit
Schinken. Ein halbes Pfund in
Stücke aebroch«n«Maccaroni kocht man
in Salzwasser weich und schüttet sie
auf ein Sieb zum Abtrocknen und
mischt etwas geriebenen Käse darun
ter. Während dieser Zeit hackt man
ein hqlbes Pfund Schinken fein, ver
rührt eine Tasse Milch mit 3 4
Eiern, mischt sie unter die Maccaroni
und füllt die Hälfte davon in eine mit
Butter bestrichene Auflaufform, giebt
die Hälfte des Schinkens darüber nebst
einigen Butterstückchen, dann eineLage
Maccaroni, die zweite Hälfte des
Schinkens und zuletzt den Rest, Mac
caroni, über diese nochmals Butter
sie in ein« Kasserolle, streut Pfeffer,
Salz, zweii bis drei recht fein gehackte
Zwiebeln und kleine Blitterstllckch«»
darauf und dünstet sie, gut zugedeckt,
Rippenstück oder der Oberschake hand
große Schnitzel, klopft und wäscht sie
mit würfelig geschnittenem Speck, ge
hacktem Schalotte und Petersilke, würzt
sie mit Salz nnd Pfeffei oder mit ei
ner pikante» Farre von Rind- oder
Man giebt Salzkartoffeln, geröstet«
Kartoffeln odei ReiS dazu.
Derbcrühmtespanlsch«
Stierfechter Mazzantini wird in die
sen Tagen zum letzten Make öffentlich
auf-reten. Mazzantini. der aus einer
vornehmen Familie stammt und sehr
gebildet sein soll, will sich jetzt der Po
litik in die Arme werfen Ond in Ma-' 3