Unter dem
WsslilljW Vliiiner.
Aomaii ausdcm Goldlaiide Transvaal.
Von Bruno Wagener Hamburg.
(4. Fortsetzung.)
„Man ist in Johannesburg auf
Schritt und Tritt von englisch«» Spio
hasies Geschäft ist, Zuträgerdienste zu
leisten," sagte Schiel. „Freilich was der
Halunke eben gehört hat, ist nichts
Neues. Doch um auf etwas anderes
zu tommen, ehe ich Sie verlassen muß,
was machen wir mit unserem Freunde
Pie.er? In die Miene wirst du nicht
zurück wollen - doch? Aber zum
Soldat sein. Also, wie ist's?"
Aber Pieter schüttelte den Kops.
„Hollab. bläst der Wind daher?"
Und nun erzählte Pieter kurz und
unbeholfen, wie er nach seiner Flucht
aus der väterlichen Farm durch die
dort am südlichen AbHange der
Berge, wo sie nach dem Witwatersrand
abfallen, von einem furchtbaren Un
wetter überrascht, Zuflucht in einer
Höhl« gesucht hatte. Menschenhände
hatten die Höhle gegraben; tief hinein
zog sie sich in die Erde. Da plötzlich
hatte er Männerstimmen vernomm«»,
streitende Stimm«n, die ihn veranlaßt
hatten, sich hinter einen Felsenvor
sprung zurückzuziehen. Zwei Männer
waren dicht an ihm vorbei aus dem
Inneren der Höhle gekommen, wie er
im Halbdunkel erkennen konnte, ein
alter Kasser und ein jüngerer, anschei
nend weißer Mann. Sie waren in gro
ßer Aufregung gewesen, denn der Kaf
fer hatte dem anderen eine Goldader
gezeigt, die er in dem augenscheinlich
vor Jahrzehnten kunstlos gebauten
Schachte entdeckt hatte; d«r and«re
weigerte sich den dafür ausbedungenen
Lohn zu zahlen, und der Kaffer drohte,
den Fund anderen Leuten mitzutheilen,
wenn er sein Geld nicht erhalte. Da
hatte ihn sein Begleiter ausgelacht: er
habe leinen Pence in seinem Besitz«,
ober er wolle Geld verdienen, um die
Fremder solle nicht heran. So waren
sie fluchend und schimpfend davonge
gangen, und Pieter hatte sich an die
Durchsuchung des verlassenen Schach
er aber nach langem vergeblichen Su
chen die Nachforschungen ausgegeben
And feine Wanderfahrt nach Johannes
burg fortgesetzt hatte, hatte er ein«
auf Blutspuren auf dem Felsboden ge
stoßen und nach einigen Schritten hatte
«r im Busch die Leiche d«s Kassern
gefunden, den er vorher in der Höhle
eine der Ausbeutung werthe Goldader
gehandelt?" fragte der Arzt zweifelnd.
„Ich sagte Euch, daß ich damals
nichts fand", fuhr Pieter fort. „Aber
ädern stand, da überkam es mich mit
wahrer Angst bei dem Gedanken, daß
doch etwas an der Sach« g«w«s«n sein
könnte und daß der Mörder des Kof
fern mir zuvorkommen möchte. Bor ei
finden konnte, weil ich nie im L«ben
«ine Goldader gesehen hatte. Da zog
sich, wie ich beim Fackellichte deutlich
„Aber wie ertlärt Ihr Euch, daß die
Mine liegen gelassen war?" fragte der
Arzt.
diese Leute den Kaffern zum Opfer ge
fallen sein. Dann blieben die Minen
unausgebeutet liegen, um heute neu
entdeckt zu werden. In der That, ich
halte es für möglich, daß man es hier
einverstanden? Gut! Pieter bleibt also
Damit erhob sich der Capital», und,
indem er Pieter die Hand reichte, sagte
er ernst: „Will dir wünschen, mein
Freund, daß sich die Ausbeutung der
Mine lohnt. Wir haben lange genug
die Dummheit begangen, den Englän
beste!" .
Die drei Männer beglichen ihre
Rechnung und gingen. In der benach
barten Box aber erhob sich mit teufli
lattengesicht der Kellner, der dort lau
schend hinter der Portiere gesessen
hatte.
XI.
Gesprengte Bande.
Pieter war gegangen, um den rück
ständigen Lohn für die letzten Tage in
der Crown Reef - Min« in Empfang
zu nehmen und seine paar Habseligkei
ten abzuholen. Dann sollte er eine
Kammer neben Doctor Albrechts Woh
nung beziehen. Dieser selbst wollte sich
vor dem Ritt nach den Magaliesbergen
noch bei der Familie Grey verabschie
den und so schritt er die Commissioner
Stre«t entlang, als ein großer Men
schenauflauf in der Nähe der Börse
seine Aufmerksamkeit erregte. Der gel
lende Ruf der Extrablatt - Verkäufer
tönte an sein Ohr, und als er eines
der Blätter erstanden hatt«, fielen ihm
die in fetten Buchstaben gedruckten
Worte ins Auge: „England befiehlt,
war eine Londcner Depesche, in der
mitgetheilt wurde, daß der britische
Staatssecretär Chamberlain durch den
Gouverneur der Kapkolonie nach Pre
toria die entschiedene Aufforderung an
die Transvaal - Regierung hatte ge
langen lassen, den Uitlanders das volle
Bürgerrecht in Transvaal und das
passive Wahlrecht in den ersten Bolks
raad zu gewähren. Darunter stand die
Aufforderung zum Besuch« einer Uit
lander - Versammlung, die für den
selben Nachmittag in einem bekannten
englischen Lokale der Stadt anberaumt
war.
Wilde Erregung erfüllte die auf der
Straße aus- und abwogende Volks
inass«; laute Schimpfrufe gegen die
Burenregierung wurden hörbar, und
ecken Petitionsbogen zur Unterzeich
nung aufgelegt, in der der Königin
Victoria und ihrer Regierung ein rück
sichtsloses Vorgehen gegen Transvaal
ihn zur Greyfchen Villa brachte.
Mädchen führte ihn in Mister Greys
mit feierlicher Würde empfing und ihn
zwei anderen .Herren, Mister Charles
Leonard und Major Field, vorstellte.
Albrechts Ueberrafchung steigerte sich,
als Mister Grey sofort das Gespräch
auf die neuest« Londoner Depesche
lenkte und d«n jungen Deutschen auf
forderte, sich mit ihm und den beiden
anderen an die Spitze eines Uitlander-
Comites zu stellen, das die Propaganda
zum Sturze der bestehenden Regierung
und zur Erreichung des vollen Bürger
rechts für alle Ausländer nach zwei
jährigem Aufenthalt im Lande in die
Hand nehmen sollte.
„Ihr Name ist unter den Deutschen
Johannesburgs bekannt und wohlan-
Zustimmung rechnete. Deshalb siel
seine Antwort doppelt kühl aus, als
er sagte: „Ich weiß vielleicht die Ehre
Ihrer Aufforderung nicht genug zu
ohne Controlle des ersten Rathes und
des Executiv - Comites. Wir wollen
selbst an der Regierung Theil haben,
„Verwehrt man es wirtlich?" sagte
Albrecht ironisch lächelnd. „So viel ich
weiß, hat Präsident Krüger den Uit
wngt dafür auch die Uebernahme aller
Bürgerpflichten, die selbstverständlich«
Ausgabe jeder fremden Nationalität
zum Waffendienst im Kriegsfalle ver
pflichtet. Aber sonderbarerweis« hat
sich niemand von denen, die immer von
den Rechten der Uitlander sprechen, be
reit gefunden, unter diesen Bedingun
gen Bürger zu werden."
„Und wenn es nun der Fall ist
doch immerhin möglich—zu Reibereien
mit England und zum Kriegsaus
bruche käm«, welchem Ihrer beiden
also das Land, das Ihnen Bürgerrecht
gewähren soll, an England ausliefern?
Woll«n Si« es da den Buren verdenken,
So viel ich Mister Grey schon
so doch bald das volle Bürgerrecht zu
„Was nützt mir das, lieber Doctor?"
sagte der Hausherr und ein sarkasti
scher Zug spielte um sein« Mundwin
kel. „Wenn ich nicht mit Tausenden
von Uitlanders gleichzeitig das Wahl
recht erwerbe, wiegt meine Stimme
möchte Herrn Doctor Albrecht unter
vier Augen sprechen. Entschuldigen
Sie mich!"
Er legte seinen Arm in den des Arz
tes und führt« ihn über den Flur in
ein lauschiges Boudoir. Dann drückte
er dem Ueberrascht«n herzlich di« Hand
und sagte mit gutmüthigem Lachen:
„Unsere Ueberredungskünste scheinen
schlecht zu verfangen. Aber ich habe
schweres Geschütz in der Reserve. Las
sen wir eine bessere Fürsprecherin ihr
diplomatisches Geschick an Ihnen ver-
und im nächsten Augenblicke überschritt
Miß Alice die Schwelle.
Des Arztes Mienen hatten sich be-
sie leise^inde^m
Sie küßte?" ß ß 'ch
Es war ein so neuer Ton, den das
sonst so dreiste Mädchen anschlug, daß
der junge Mann sie erstaunt ansah;
wie hübsch stand ihr diese mädchen
hafte Scheu, mit der sie stockend, zag
haft zu ihm sprach. Er fühlte eine
zärtlichere Regung in sich erwachen,
„Wie könnte «in Mann zürnen, wo
er sich geschmeichelt fühlen sollte?"
sagte er galant.
wird er dich veracht«n, weil du so un
weiblich warst?"
„Alice, liebe Miß Alice", sagte
nichts zu verrathen, und doch selbst
den Eltern unser süßes Geheimniß ge
stand?"
Vater?"JhrHerr
„Holen Sie sich selbst die Antwort
Mit einem raschen Blick umfaßte Al-
Alltagslebens.
Herrn Vaters Antwort, Miß AUce?
Sie sah ihn befindet an. Dann
zwang sie sich zu einem Lächeln. „Sie
sind sehr genau, mein lieber Freund,
mit Ihren Fragen, fast zu genau einem
jungen Mädchen gegenüber, mit dem
ter Sicherheit. „Wollen Sie es meinem
leicht zu erfüllende Bedingung stellt?'
„Und dies« Bedingung, Miß Alice?"
Papa selbst denlt sich, wenn alles
selbst dürste es leicht fallen, mit Unter
der Seite der Buren. Sagen Sie das
Ihrem Herrn Bater. Er wird Ihnen
klar machen, daß ein Mann, der so
Miß Alice!"
„Elender!"
mit vor Wuth verzerrten Zügen auf
ihn los.
schrie sie ihm mit heiserer Zornesstim
me entgegen. „Ich hatte ihn so gut
wie sicher; es war all«s so gut vorbe
reitet. Endlich hatte ich den Mann, der
mir zu deinem Gelde auch die angese
hene Stellung in den vornehmsten
Kreisen geben sollte, und nun
kommst du mit deiner albernen Politik
und machst mir einen Strich durch di«
Rechnung. Und diese Demüthigung!
Wie ich thn hasse, diesen Menschen!"
Damit warf sie sich auf den Divan
Mister Grey alxr zuckte mit denAchs«ln,
XII.
Onkel Hans.
Als am nächsten Tage Capitän
Schiel sich in des Arztes Wohnung ein
stellte, war er erstaunt, zu hören, daß
Pieter Meyer sich noch immer nicht
wieder hatte blicken lassen.
„Was mag dem Jungen in die Glie
der gefahren sein?" sagte er stirnrun
z«lnd. „Mißtrauisch sind die Buren
alle, aber er kennt Sie und mich als
seines Vaters Freunde. Und doch
das Gold macht die b«sten Köpfe
schwindlig. Sollte er fürchten, daß wir
beide ihm seinen Antheil an der Gold
ader verkümmern wollen?"
Doctor Albrecht nickte nachdenklich.
..Wenn er in schlechte Gesellschaft ge
rathen wäre er ist unerfahren, und
es giebt genug Beutelschneider und
Gauner in Johannesburg, in deren
Garn ein argloser Mensch gehen
„Soviel steht fest, wir müssen uns
nach ihm umsehen", entschied der Ka
pitän. „Bor drei bis vier Tagen kann
ich ohnehin nicht abkommen, da die letz
ten Nachrichten aus London mein« An
wesenheit hier dringend nöthig machen,
mich vielleicht auch zwingen, nach Pre
toria zu fahren. Unterdessen suchen wir
nach dem B«rschwunden«n!"
„Das erste wird sein, in der Crown-
Rees - Mine nachzuforschen," stimmte
Albrecht zu. „Ich werde das sofort be-
Sie erhalt«n dann heut« Abend
Schiel erhob sich, um zu gehen; aber
der junge Deutsche hielt ihn noch einen
Augenblick zurück, um ihn: mitzuthei
len, was er gestern Abend von den
F!«ld gehört hatte, „Ich selbst", so
schloß er, „stelle mich der Republik im
Kriegsfalle zur Verfügung als Sol
dat oder als Arzt, wie man meine
Kräfte glaubt am besten verwenden zu
unserer deutsch - transvaaler Patrioten
einführen. Sie werden gut« Gesellschaft
finden vielleicht manchen, der da
heim Schiffbruch gelitten hat in feiner
Karriere, aber Leute, die bemüht sind,
die Dummheiten, die sie anderswo ge
macht haben, hier gut zu mach»n und
durch ehrliche Arbeit sich zu
Herren erzählt haben, die so gern un
sere Regierung in ihre Hände nehmen
möchten, so weide ich es vorläufig für
Walther Albrecht erfuhr. Pieter hatte
sprechen, aber der wußte nichts weiter
zu sagen, als daß Pieter es abgelehnt
habe, mit in «ine Bar (Kneipe) unmit
telbar vor d«r Stadt zu kommen, so
daß sich beide dort getrennt hätten. Ob
Pieter Feinde gehabt habe, fragte der
Arzt. O. im Gegentheil! Er sei der
gutmüthigste Bursche von der Welt
und habe oft für andere Arbeiten mit
gethan, wenn diese sich einmal schlecht
Albrecht erfahren hatte, — es blieb
Schließlich lag ja auch kein Grund
vor, sich ernstlich aufzuregen: Pieter
hatte sich eben wahrscheinlich anders be-
Jn verdrießlicher Stimmung kam
Albrecht nach .Hause; aber die freudige
Ueberrafchung, die seiner dort harrte,
ließ für einige Zeit alle Wollen zerstie
ben. Denn als er sein Wohnzimmer
betrat, erhob sich vom Sofa eine riesige
Gestalt, und der jung« Arzt sah sich
seinem Onkel Hans gegenüber.
„Unangemeldet, aber hoffentlich
willkommen?" fragte dieser und fügte
gleich beruhigend hinzu:
„Mach' dir keine Sorge, Freundchen!
Ich logiere im Hotel verdammt
theuerer Spaß freilich hier in dem ver
flixten Goldnest, aber da bin ich mein
eigener Herr, und das ist die Haupt
sache! Und warum ich gekommen
bin? Bilde dir nicht ein, bloß um des
Gegenbesuches willen! Aber wenn man
da draußen in seiner Wildniß lebt,
will man doch auch wieder einmal hö
ren, was in der Welt los ist, und da
sieht es ja recht ungemllthlich aus, wie
mich dünkt. Junge. Junge! Jetzt
heißt's Ohren steif halten und den ver
dammten großmäuligen Briten zeigen,
daß wir auch noch da sind, wir
Deutschen, meine ich, die wir uns nicht
ins Schlepptau nehmen lassen wollen
von den Goldonkels, denen das Leben
nur ein ewiges Sorgen und Feilschen
um ihr« Minenaktien ist."
Neffe und Onkel saßen bald daraus
am gedeckten Tisch« und ließen sich das
frugale Mehl schmecken, das. Walther
aus seinen Vorräthen anbieten tonnte,
„Sag' mal, mein lieber Jung',"
fing der Onkel plötzlich an, „ist dir
Lucas Meyer noch erinnerlich? Also
doch noch! Ziveiselte schon daran,
weil man dort gar nichts wieder von
dir gehört hat. Na, ich soll dir Grüße
Herz geschlossen seit deinem Besuch,
hofft, daß du an seiner Seite reiten
wirst, wenn's g«gen die Engländer
gebt."
Walther fühlte, daß der Onkel noch
«twas auf dem Herzen hatte; aber eine
unerklärliche Sch«u hielt ihn ab, nach
der Ein«n zu fragen, von der er so
gern gehört hätt«. Er sah den Onkel
„Wunderst dich wohl, daß ich dir
keinen Gruß von Elisa bringe? Nee,
mein Junge, ich bringe dir wirklich kei
nen. Hab' sie zwar gefragt, ob ich dich
grüßen soll, aber weißt du, was sie
gemacht hat? Weggelaufen ist sie!
„Und nun, mein Junge", brach d«r
Alte plötzlich los und schlug mit der
Hand auf d«n Tisch, daß die Gläser
stellt? 'Mach' ein Ende niit der Ge
ben? Nichts? Um nichts aber
Misere!"
schien leidlich zufrieden gestellt zu sei»,
denn tr klopfte schließlich dem Neffen
mit seiner Ri«senfaust aus die Schul
krams, den man zur Nolh auch entbeh
ren könnte. Die Hauptsach« bleibt,
daß sie im innersten Sein «ine Buren
tochter ist, rein, wahr und treu und mit
goldenem Herzen!"
XIII.
Gesicht starrt« auf des Mannes blutlee-!
res Antlitz, als sei ringsum die Welt
für sie versunken. Jetzt trat eine alte!
Frau in das klein« Gemach und fragt«
" mehr neugierig, als theilnahmsvoll:
„Ist er schon todt?"
s Das Mädchen schüttelte den Kopf.
Mutter, ist er nicht hübsch?" fragte sie
i> dann schüchtern, indem ein leichtesßolh
- „Schönheit ist kein Mittel gegr.,
I den Tod", sagte die Alte brummend.
Aber sie trat doch näher heran und hob
l, die Laterne, die sie in der Hand hielt,
e so daß der Schein voll auf das junge
, Mannesgesicht fiel. Dann zeigte sie mit
- dem knochigen Zeigefinger der Linken
r auf des leblos Darliegenden Stirn
e da, wo sich zwischen den Brauen eine
h tiefe Falte senkrecht hinaufzog. „Da
sitzt der Tod, und wenn er heute noch
h gereitet würde, —er ist gezeichnet, muß
t früh welken schade um das junge
Blut."
i Das junge Mädchen legt« zärtlich
j den «in«n Arm um der Alten gebeug
- ten Nacken, und mit der anderen Hand
aus der Stirn, um dann ihr Antlitz
, an der Mutter runzelige Wange zu
z schmiegen.
„Du hast Tränke und Salben und
Kräuter und kannst Blut besprechen
und Fieber beschwören," sagte sie
, schmeichelnd. „Mach' ihn gesund, Müt
e terchen! Er ist so jung. Ich bitte dich,
, mach' ihn gesund!"
tele die Alte feierlich. „Heilen kann nur
Einer, dessen Werkzeug alle Kräuter
. und Salben sind."
, „Vielleicht hilf! er dieses Mal", warf
, das Mädchen schüchtern ein.
, „Wollen's versuchen," sagte die Alte.
Dann trat sie näher an den Kranken
! kunstvoll auf feine Brust gelegt hatte.
Zwei breite, tiefe Wunden klafften ihr
entgegen, so daß das halbwüchstgeKind
sich schaudernd abwandte. Mit einer
Sorgfalt, die man der Alten gar nicht
zugetraut hätte, legte sie gequetschte
Blätter auf die Wunden und deckte den
Verband aufs neue darüber.
„Wenn heute Nacht das Fieber
kommt, muß sich's entscheiden, ob er
schon jetzt sterben muß", sagte sie.
„Ich will für ihn beten", sagt« das
Kind und hockte sich aufs Neue still ne
ben das Lager, während die Alte
ging.
hatte des Schwerverwund«t«n Leib ge-
schüttelt; unermüdlich hatte die ju-
gendlich« Wärterin die Stirn desPhan
tafirenden gekühlt, der von Gold und
immer wieder von Gold seine wirren
' Reden führte. Bon Zeit zu Zeit war
> die Alte gekommen und hatt« unter
seltsamen Gebärden das Fieber b«-
> sproch«n; aber mehr vielleicht hatten
die Umschläge und d«r Kräutertrank
genützt, den sie dem Kranken gab.
Dann endlich kam die Stunde, da das
' Fieber nachließ und der von des Todes
Hand Gestreifte in tiefen, erquickenden
Schlaf versank.
An diesem Abende war's, als ein
Gast in dem niedrigen Häuschen vor
sprach. Mit der Alten allein saß er in
dem Vorderstübchen, und in einsilbigen
Brocken floß das Gespräch. Endlich
nahm der Gast einen Anlauf zu einer
Frag«, die ihm schon lange auf dem
Herzen gelegen haben möcht«. Sein
gutmüthiges schwarzes Gesicht verzog
sich zu einem breiten Grinsen, das die
Fülle d«r weiß«» Zähne zwischen den
wulstigen Lippen sehen ließ, als er
fragte: „Wo ist Little Darling? Wo
ist meine kleine Schwester?"
„Hat sich was mit Schwester, du
dummer Nigger!" knurrte die Alte. „Ist
noch lange nicht deine Schwester, weil
ich dich jungen Taugenichts mit ihr
großgezogen habe, seii ich dich an der
Hecke fand, wie einen Vogel, d«r aus
dem Nest gefallen ist. Bessie ist weiß
und zart, und du bist ein schwarzer
Zulu. Siehst du nun den Unterschied?"
„Kann ich dafür, daß ich «in dunkles
Fell habe?" sagte er vorwurfsvoll, und
dann, als ob er einen guten Witz ge
macht hätte, brach er in ein schallendes
Lachen aus.
„Still, still!" herrschte ihn die Alte
ein. „Kannst du nicht still sein? Da ne
benan li«gt ein Mann mit zwei Stichen
in der Brust und weiß nicht, ob er leben
oder st-rten soll. Bessie s'tzt l«i ihm uns
legt ihm Umschläge aus die Stirn."
D«r junge Zulu hatte sich leis« er
hoben und war mit katzengleichen
Schritten zur Thür geschlichen, durch
deren Spalt er in das Nebengemach se
hen konnt«. Es ist war ein liebliches
Bild, das sich seinen Blicken bot. Der
Lager? aber über ihn hatte sich die
junge Krankenpflegerin gebeugt, und
in scheuer Verschämtheit berührten ihre
Lippen des Jünglings Stirn,
„Bessie, little Darling", flüsterte der
Zulu. Da fuhr sie jäh empor, und
Purpurröthe flammte auf ihren Wan
gen. Aber d«r Schwarze sah nicht auf
sie? mit sprachlosem Erstaunen haftete
s«in Blick auf dem Kranken, Dann
zu springen und einen wahren Freu
dentanz aufzuführen. Verwundert
blickte ihn die Alte an, und auch Bessie,
Endlich fand der junge Zulu Worte.
.Wird sich Massa Doctor freuen, wird
sich Massa Doctor freuen!" sagte er
den wolligen Krauskopf. „Junger i
Mann ist Massa Doctors Freund, und !
Massa Doctor hat ihn gesucht, und
Zulu hat ihn gefunden. Und wird
i Massa Doctor sagen: .Braver Zulu,
braver Sam', und Massa Doctor ist
l guter Herr, und Zulu freut sich, w«nn
! Massa sich freut."
(Fortsetzung folgt.)
Ilm die Küche.
Gebackene Schwarzwur
zeln. Die Wurxln werden geschrapt
und sofort in Wasser geworfen, das mit
etwas Essig gemischt worden ist. Als
dann werden sie in ztveigliedlaiige
Stücke geschnitten und in Salzwasser
gar gekl-cht. Inzwischen hat man sich
einen Ausbackteig angerührt, dessen Be
reitung bereits früher ertlärt worden
ist. Sind die Wurzeln «»«ich und gut
abgetropft, so taucht man sie einzeln in
den Teig und wirst sie schnell in he!ß«s
Backfett, wo man sie zu schöner Farbe
bräunen läßt. Man kann di« Wurz«ln
so als Gang für sich geben mit Zungen
schnitt«« oder als Beigab« zu jedem
beliebigen Braten.
Hot P ot, englisches Gericht. (Zeit
Stunden für 2 Pfd. Fleisch.) Man
gibt eine blätterig geschnittene Zwie
bel in eine Kasserolle, darauf das in
kleinere Stücke geschnittene Hammel
fleisch vom Rücken, Salz, eine in vier
Theile geschnittene w«iße Rübe und in
Scheiben geschnittene Kartoffeln, die
man ebenfalls salzt, und läßt es gut
zugedeckt auf heißer Herdplatt« lang
sam dünsten. Es darf nicht anbraten;
sollte nicht genug Saft daran sein, so
muß Fleischbrühe oder Wasser »achge
gossen werden. Das überflüssige Jett
wird abgeschöpft und recht heiß ange
richtet.
Italienische Hühner. Drei
junge Hühner irerden mit ziemlich viel
Wurzelwerk und Wein gekocht, gesal
zen, wenn sie lveich sind, in Stücke zer
schnitten und »uf einer Schüssel geord
net; dann übergießt man sie mit fol
gender Sauce: S Unzen feinstes Oel, 8
Stück geputzte Sardellen, fein gestoßen
und passirt, 6 hartgekocht« Dotter, wer
den gut abgetrieben, bis die Masse dick
lich ist, dann gibt man den Saft von 2
Citronen, «twas Zucker, weißen Pfef
fer, «ine Hand voll Kapern hinein und
stellt es einige Stunden auf's Eis; man
fervirt es mit Citronenscheiben garnirt.
Schmorfleisch. Würfelig ge
schnittenes Lamm-, Ferlelfleisch oder
auch junge Hühner gebe man zu gerin
gelter und gelb gebräunter Zwiebel, da
zu Salz und Paprika, und dünste es
zugedeckt. Es ist nicht nothwendig,
Wasser hinzuzugießen, da das Fleisch
genügend >Äift läßt. Zuletzt lasse man
es ohne Deckel etwas brauu schmoren.
Grüne Erbsen als Püree.
Man nimmt hierzu etwas ältere und
fester« grüne Erbsen. s«tzt zwei Quart
mit drei Unzen Butter und etwas Pe
tersilie in einem verdeckten Topf zum
Feuer, läßt sie unter häufigem Um
fchütteln eine Viertelstunde dämpfen,
gießt dann etwas Fleischbrüh« zu, in
fügt Salz, einen Theelöffel voll Zucker
läßt das Mehl weg und legirt das Pü
ree mit zwei Eidottern und zwei bis
drei Eßlöffel Rahm.
fünf gut geschlagenen Eiern und einer
Obertasse voll Mehl schlage man j
Stunde lang einen guten Teig, als
nimmt 2j Pfund rohen Lungenbraten,
ferner 2j Unzen Speck, etwas Weitz
brod, welches in Milch geweicht wurde,
endlich grüne Petersilie. Salz und
Pfeffer, Dies alles schneidet man klein
Wenn die Speise angerichtet ist, wird
streut.
»IrishSle w". Ein schönes
»Gestehen Sie's nur, Fräulein Irma,
Sie waren gestern auf Fräulein Lina
etwas eifersüchtig?" „Wie lönnen
Sie mir so etwas zutrauen? Das ko
kette, leichtsinnige und unausstehlich«
Ding ist ja meine beste Freundin!' 3