Unter dem
IjmWW Z!lII»Iks.
Nomon mis dem Goldlande Transvaal.
Von Z".run» W-istcner Hamburg.
(3. Fortsetzung.)
„Tüchtigkeit! Sie sind köstlich in
Jhrei Harmlosigkeit, mein lieber
Freun»." sagte sie. Haben Si« nie von
den Glückspilzen gehört, die der Zufall
nach Südafrika geweht hatte, als
Mitte der achtziger Jahre hier am
Mitwatersrand das erst« Gold gefun
den wurde? Wer da für seine paar
Pfund Sterling einige Acker Land ge-
Jahre ein reich«! Mann und ist heute
Millionär. Da haben Si« Tüchtigkeit
dieser Herren!'
Gelde?" fuhr sie fort. „Was nützen
Ost-nde, Abn grab
slusse von Fleischfiille leidenden Gestalt
die große Dame den Gast mtt fast
männlich tiefer Stimm«. „Auch mal
wied«r da? Ja, die Alice! Die ganzen
Männer hat sie im Schlepptau. Aber
ich weiß auch, wen sie am liebsten hat.
Vielleicht verrathe ich's Ihnen später
«inmal, wenn Sie's wissen wollen."
Alice unterbrach sie kurz. „Du
wirst noch jeden Besucher verscheuchen,
wenn du dich so parsümirst," sagte sie
impertinent.
„Das gute Kind will immer klüger
sein als die Mutter," meint« Mssis
Grey gutmüthig. „Aber wozu hat
man's denn? Nicht wahr, Doctorchen?
W«r sich Patschouli kaufen kann, kauft
sich's und vom besten. „Wer's nicht
mag, läßt's bleiben!"
Albrecht lächelte verbindlich. „In
afrikanisch«? Hitze liebt man die Ner
venreize", sagte er freundlich zustim
„Aber in der Pension in Kapstadt,
wo wir unsere Alice ein Jahr lang
Manieren lernen ließ«n "
Mutter ins Wort, bloß vor A«rger, so
daß die Schminkflecken sich von den
Wangen schärfer abhob««, ohne daß'
jedoch Albrecht es zu b«merken schien.
Aber die Situation wurde peinlich;
das fühlte er, und so gab er dem Ge
spräche «ine Wendung.
„Die Damen haben mich so liebens
würdig unterhalten, daß ich noch gar
nicht zu dem eigentlichen Zwecke meines
heutigen Besuches gekommen bin. Si«
haben mich neulich ausgelacht, weil ich
trotz sechsmonatigen Aufenthaltes in
Johannesburg noch immer nicht zur
Besichtigung einer Goldmin« gekom
men bin Si« wiss«n ja, man schiebt
so etwas von Tag zu Tag auf —, und
da Sie selbst Lust zeigten, mit hinabzu.
fahren in der Erde Innerstes, so halte
ich Sie jetzt beim Worte. Wollen Sie
morgen mitkommen und die Crown
Neef - Grube besichtigen? Ich habe
schon alles abgemacht; für Gattin und
Tochter des Minenkönigs Grey ist ein
großartiger Enmpfang selbstver-
Missis Grey lachte mit ihr«m tiefen
Brusttone laut auf. „Das meinen Sie
doch nur im Spaß, Doctorchen! Mit
meinem Umfange gehe ich ja in gar
keinen Förderkarren hinein ujeh!—
so ein Ulk! Da reißen ja die Drahtseile,
wenn ich mit meinen zwei Centnern
einsteige! Und Alice die fürchtet sich
„Warum fürchten, wenn der Doctor
dabei ist?" wandt« sich Alice zur Mut
ter. „Zwar, es geht eigentlich nicht
wenn wenigstens der Papa mitgehen
würde !"
„Der? Bei seiner Platzangst? Das
denkst du doch selbst nicht. m«in Lieb
ling!"
„Also ein anderer Vorschlag: Jane
mag mich begleiten natürlich vor
ausgesetzt, daß Ihnen die Nähe meiner
Zofe nicht genannt ist, Herr Doctor.—
Nicht? Also gut, Si« holen mich
morgen Vormittag ab. Ich werde bereit
sein!"
VNI.
In der Goldgrube.
In der eleganten Equipag« des rei
chen Minenspekulanten Grey mochte
sich's angenehm fahren; so dachten ge-
Doctor Albrecht an Miß Alice Greys
zig Gruben Johannesburg«.
. Ueber ebenes Feld ging di« Fahrt,
wo über die von dürftigstem Gras
wuchse nur spärlich bekleidete Fläche
der Lärm der Maschinen, der Poch
werk«, der Treibräder und Karren
dröhnte. An einer Reihe von Gruben
fuhr der Wagen vorbei, um endlich vor
einem Gebäude zu halten, aus dessen
Innerem wüstes Getöse drang, wäh
rend hoch oben auf luftigen, leichtbe
dachten Thürmen von Holz und Eisen
die Räder sich drehten, auf denn Reifen
die Drahtseile sch auf- und abwickelten,
an deren unterem Ende tief in der Erde
die Förderkarren aus starkem Eisen
blech hingen.
An der Thür empfing ein Oberin
genieur di« beiden Besucher, hinter de
nen die Zofe sich fast weinend vor
Angst scheu zurückhielt. Im Bureau
machte man sich bekannt und stieß mit
ihrem Gebrauche. Alice wurde roth vor
Aerger. In diesen Lederanzug sollte
sie, der ihr zweifellos nicht stand? Sie
wäre am liebsten umgekehrt, hätte sie
nicht befürchten müssen, sich lächerlich
hinabzufahren.
„So bleiben Sie hier. Aber helfen
Sie mir zunächst in mein Costllm,"
sagte Alice tadelnd, aber doch innerlich
zufrieden bej dem Gedanken, daß sie
mit dem jungen Arzte allein in die
Grube fahren werde.
Als sie wieder in das Bureau trat,
stand Doctor Albrecht mit dem Inge
nieur bereits fix und fertig da, und sie
alle brachen in herzliches Gelächter aus
beim Anblicke der mit ihnen vorgegan
genen Verwandlung. Die graubraunen
Lederhosen, das Lederwams alles
w«it und faltig dazu di« Lederiappe
auf dem Kopfe ließen die Gestalt mehr
ahnen als erkennen. Nun ergriffen sie
alle di« bereitstehenden Lampen und
begaben sich zum Rande des Schachtes.
Ein tiefes, schräg ins Erdreich hinabge-
Auf der einen Seite sanken von
Drahtseilen gezogen die schweren
Förderkarren hinunter, um auf der an
rer Lampen matter Schein huschte ge
spenstisch an Decke und Wand des nie
drigen Schachtes hin. Jetzt ein Ruck—
sie hielten. Ein Aufathmen befreite
Alices Brust wie von schwerer Last,
als sie hörte, daß man nicht tiefer
fahre.
schwach durch ihre Lampen und di«
Arm ihr«s Begleiters fester, als jetzt
die Schattengestalten an ihnen vorbei-
Gold? Ja, das ist ein Triumph der
und« festen Barren im «isernenSchranki
SeUe?""^"^
Balken verzimmert, an denen man sich
den Kopf einrennen kann. Wir wollen
sehen, wie das Golderz gewonnen
Er schritt voran. Alice, an des Arz
tes Hand geklammert, folgte nach. Von
der geräumigeren Höhle, in der sie bis
jetzt gestanden hatten, gingen nach ver
schiedenen Seiten Stollen aus. In ei
nen dieser niedrigen, an manchen Stel
len schlüpfrigen Gänge drangen sie
ein. Doctor Albrecht redete seiner zit
ternden Begleiterin zu. den Muth nicht
zu verlieren. Denn auch ihm legte sich
beklemmend auf die Brust ein lähmend
bleiernes Gefühl. Wie ein Alp lastete es
auf ihm in der schauerlich düsteren
Tiefe, fern von der Sonne heiterem
Licht. Immer vorwärts schritten sie.
> Ost galt es sich an bieWand zu drücken,
! um Kasfern vorüber zu lassen, die von
der Arbeit kamen,
der Quelle von Reichthum, Glanz und
Ausgangssielle so vieler höchster Ge
nüsse der Welt!
der Tiefe losgeklopft wird? Nein? Ich
zehn Millionen Pfund Sterling (drei
hundert Millionen Mark.) Das macht
iib«r eine Million Pfund Sterling im
Monat! Und das steigt von Jahr zu
rauf ein zweiter. Es war, als bebte die
Erde.
„Befürchten Si« nichts", sagte der
Ingenieur. „Das war in einem weit
«inen Augenblick erwarten, eine
wichtige dienstlich« Meldung."
Damit hatte er sich gebückt und war
mit dem Aufseher mehr kriechend als
gehend in einen engen S«itengang ge
glitten. Doctor Albrecht und Alice
Walther Albrecht sah in ihr bleiches
Gesicht. „Er wird sicher nicht lange
bleiben", beruhigt« er sie. „Fürchten
Sie sich, Miß Alice?"
„Ja, ja, ich fürchte mich", stieß si«
leise hervor. Und plötzlich klammerte sie
sich an ihn und legte um sei
„Mynheer Doctor Albrecht, seid
Grub«?"
„Ist das Eure Verlobte?" fragte
Pieter leise. Aber Alice hatte es gehört
ihres Begleiters Antwort.
Aber Doctor Albrecht vermied es,
die Frage zu beantworten. „Wir haben
sagte «r leichthin. „Wollt Ihr mich be-
und bestiegen den Förderwagen. Leuch
t«nd quoll ihnen, je höher sie stiegen,
desto glänzender und voller der Tag
entgegen. Mit «inem frohen Ruf be
grüßte ihn der Arzt. Aber Alice war
blaß und klagte über Kopfschmerzen.
So bestiegen sie, ohne das Pochwerk
mit seinem Ohren betäubenden Lärm
fahren.
Eine einsilbige Fahrt! Beide waren
mit ihren Gedanken beschäftigt, und
Alice setzte dem schwachen Versuche ih
res Begleiters, ein Gespräch in Gang
zu bringen, den Hinweis auf ihre Kop
fschmerzen entgegen.
Als sie sich trennten, sah siechn be-
IX.
Der Minenarbeiter.
Als Doctor Albrecht seine «infache
Wohnung betrat, die außer dem Wart
ezimmer für die Patienten nur Schlaf-
und Wohnzimmer, sowie ein Gelaß für
den Diener enthielt, fand er eine große
Anzahl aus ihn wartender Personen
vor, deren Abfertigung eine volle
Er schlug das Blatt um, Elisa
Meyer lautete die Unterschrift.
Es war ein Brief, der aus besorgtem
Herzen geflossen war. Das Leid einer
ganzen Familie klang aus ihm wieder.
Elisa schrieb, wie ihr Bruder Pieter
seit dem December des vorigen JahreZ
heimlich die Farm verlassen hatte, mit
kurzem, schriftlichem Abschiede und der
Mittheilung, daß er sein Glück drau
ßen suchen woll? in der weiten Welt.
Sie selbst zweifle nicht daran, daß Pie
ter nachJohannesburg gegangen sei, da
der zürne dem Davongelaufenen und
wolle nichts davon wissen, ihn wieder
zuholen. Aber im stille» gräme er sich
worden, als früher; und der Mutter
Haar sei weiß geworden aus Sorge um
ihren Liebling. Sie selbst, Elisa, wisse
sich keinen Rath, und so wende sie sich
an ihn, den si« als einen Freund ihres
Hauses ansehe, mit der Bitte, nach dem
verschollenen Bruder in Johannesburg
zu forschen und Nachricht nach Bosch
fontein gelangen zu lassen.
Das alles hatte der jung« Arzt über
flogen, aber lange haftete sein Blick auf
den letzten Zeilen:
„Es ist still bei uns auf der Farm,
und auch mein Leben ist einsam, seit
der Bruder fort ist, mit dem ich oft
von Ihnen sprach. Das Largo vonHän
del spiele ich nicht mehr, denn es stimmt
so traurig. Ich bin kein rechtes Buren
mädchen mehr, seit ich die schwere
Wunde empfing. Meine Gesundheit ist
besser geworden, aber nur langsam,
ich je wieder ganz gesunden?"
Lange starrte er auf das Blatt, und
vor ihm stieg das Bild des blondzöpfi
gen Mädchens auf in seiner jungfräu
lichen Reinheit. Wie lange hatte er ih
rer vergessen! Und um welchen Preis?
Ihm war es, als fühle er noch den
Kuß auf seinen Lippen, den ihm die
kokette kleine Engländerin gegeben, ehe
Elisas Bruder «in, den er dort unten
getroffen hatt« in der Tiefe der Erbe.
Ja, an ihm wollte er sich Elisas Dank
verdienen, das gelobte er sich fest.
Der nächsteMorgen brachte ihm Pie
ters Besuch. Doctor Albrecht wollte sei
losten Kleidung und den müden, erd
fahlen Zügen, denen der fieberhafte
Glanz der großen blauen Augen etwas
griff zögernd die dargebotene Hand,
dieser, „das Glück ist nicht so schnell ge
tet? Und das Glück, das Euch daheim
-- Aber Muth und Kopf hoch! Freut
besitzt, ist auf dem Wege zum Glück".
Blicke des jungen Buren, der in seiner
Seele zu forschen schien. Aber er war
dem Jünglinge, der eben dem Knaben
alter entwachsen war, keine Rechen
schaft schuldig. Deshalb ging er nicht
in seines Besuchers Worten und Blicken
lag-F Ach st h t ' sch - h
sich um Euch. Wollt Ihr lesen?— Setzt
selbst."
Rücksichtsvoll verließ er das Zim
mer. während sein Gast sich in denßries
vertieft«. Aber als Albrecht wieder zu
rückkehrte, sah er, wie der junge Bur
arbeitete vor innerer Erregung.
„Laßt mir den Brief." sagte Pieter,
indem er das Schreiben, ohne eineAnt
wort abzuwarten, in die Tasche steckte;
und ein feindseliger Klang lag in fei
nen Worten, als er hinzufügte: „Ihr
gen". «
fuhr es Albrechts Lippen. „Ihr kennt
mich schlecht, wenn Ihr von mir erwar
tet, daß ich «inen solchen Brief aller
Welt zeigen werde. Aber davon ge
nug! Ihr habt gesehen, welchen Kum
mer Eure unüberlegte Flucht über Va
ter, Mutter und Schwester gebracht
hat. Ich nehme an, daß Euch das Leben
wieder fort!"
„Und was hält Euch hier?" fragt«
Albrecht erstaunt. „Ich sehe, daß es
In Pieters Augen blitzte es auf. Er
gefüllt. h
Ein Gefühl des Äergers stieg in
Albrecht auf. „Ihr seid ein Thor, Pie
sammeli Ihr da» elende Geld? Ihr
»Ich muß Geld haben, —viel Geld",
antwortete Pieter mit geheimnißvoller
Miene. „Ohne Geld kann ich's thun,
was ich will. Aber Ihr verrathet mich >
j
! „Was habt Ihr? Messch, wohin
führen Euch Cur« Phantasien?" un
terbrach ihn Albrecht halb belustigt.
„Was versteht Ihr von Goldadern?
Das wäre freilich ein Glücksfund!"
„Wenn Jhr's nicht glauben wollt, I
dann brauche ich's nicht zu erzählen",
sagte Pieter trocken. Aber der Ernst in
seinem Wesen hatte des Arztes Neu
gier doch geweckt.
„Ihr seid hungrig und habt lange
nichts Gutes gegessen, fürchte ich",
sagte er. „Drum schlage ich vor, wir
gehen in «in Restaurant und und spei
sen dort, und wenn's Euch dann ge
fällt, erzählt Ihr mir nachher von Eu
rem Funde."
Der junge Arbeiter sah verlegen an
sich herunter, und Albrecht klopfte ihm
lachend auf die Schulter.
„Ja, mein Freund, in dem Aufzuge !
wollt Ihr nicht mit mir gehen!" kam
er ihm zuvor. „Freilich, besser gewor
den ist Euer Anzug nicht durch das
Herumkriechen in der Grube. Aber das
ist ein Fehler, der sich beseitigen läßt.
Meine Sachen passen Euch allerdings
nicht, denn zu Eurer Länge hab« ich's j
freilich nicht gebracht. Aber seht Ihr,
da drüben ist ein Kleidergeschäft,
da findet Ihr alles, und Euren Spar
schatz sollt Ihr darum nicht angreifen;
ich borge es Euch, und wenn Ihr den
Goldschatz gehoben habt, könnt Ihr
mir's wiedergeben."
„Ich weiß. Ihr glaubt nicht an
meine Goldader. Aber Ihr sollt Euer
Geld wieder haben, so wahr ich Pie
ter Meyer heiße."
X.
Pieters Goldfund.
rant, in dem der Arzt täglich zu spei
sen pflegte. Pieter sah staunenden
Blickes auf die vornehme Einrichtung,
Lucas nicht weit? Nicht? Also al
war, als der Fremde sich zu ihm
„Gestatten Sie, daß ich mich Ihnen
vorstelle: Artilleriecapitän Schiel",
sagte er mit verbindlicher Verbeugung;
und als Albrecht seinen Namen ge
nannt hatte, bot ihm der Capitän mit
frischer Herzlichkeit, an der nichts Ge
machtes war, die Hand und sagte mit
offenbarer Freude:
„Also Landsleute! Mir doppelt an
genehm, da ich von Ihnen, Herr Doc
tor, schon mehr als einmal gehört ha
be und lauter Gutes, was man leider
nicht von jedem Landsmann sagen
kann, den dasSchicksal hierher geschneit
hat. Wenn Sie nichts dagegen haben,
setze ich mich zu Ihnen, denn hier un
ser Freund Pieter ist der Sohn eines
meiner besten Freunde, eines der treue
ften, und tapfersten Buren in ganz
Transvaal und dazu eines klugen
Mannes im Rath, der weiter blickt, als
dieses Landes Söhne für gewöhnlich
pflezen."
Schiel pfiff seinem Hunde, einer
mächtigen, weiß und grau gefleckten
Dogge, und dieser erhob sich von dem
Platze unter detn bisher von Schiel ein
genommenen Sitze und legte sich, als
die drei Platz genommen hatten, zu sei
nes Herrn Füßen.
Natürlich wollte der Capitän zu
nächst über das Befinden seiner
Freunde unterrichtet sein, und als Pie
ter stockend und zögernd angedeutet
hatte, wie er nach Johannesburg ge
kommen war, sah Schiel in Albrechts
ernstes Gesicht und schlug sich dann la
chend mit der Rechten aufs Bein.
„Nehmen Sie's nicht tragisch, Herr
Doctor! Unkraut vergeht nicht, und so
ein richtiger Burenjunge, wie der lange
Goliath hier, kommt nicht so leicht um.
Kann mir ja denken, daß sie zu Haus«
besorgt sind um ihn, wollen mal
gleich nachher an den Bruder in Pre
toria telegraphiren, daß der Ausreißer
hier in guten Händen ist. Aber ich
doch für den jungen Landstreicher eine j
Zelle reserviren, damit er uns nicht
'w'.d d ch d' L t b's d
Bater ihn abholt!"
> Und als Pieter ihn Erschreckt an
starrte, fügte Schiel beruhigend hinzu:
l.Na, laß dir Ken Appetit nicht verder
ben, alter Sohn! Wirst ja wohl Scherz
verstehen? Und dein Vater hat gewiß
besseres zu thun, als sich seinen Gold
juiigen abzuholen, wenn er nur erst
l weiß, wo er steckt und daß er Freunde
! zur Hand hat."
! Albrecht fühlt« schnell eine warme
Sympathie für den heiteren Mann, der
trotz aller Gesprächigkeit und des spru
delnden Frohsinns doch schon im Kaf
fernkri«ge bewiesen hatt«, daß er auch
dem Ernste des Lebens gewachsen war.
den letzten Monaten, wenn ich recht ge
hört habe", wandte sich Albrecht an den
Capitän.
„Na, Gott sei Dank, sind wir jetzt ja
fertig", rief Schiel, und ein freudiger
j Strahl überflog sein Gesicht. „Aber
wir haben Tag und Nacht gearbeitet,
um das Fort aufzubauen und zu ar
miren, das jetzt unter meinem Befehl
steht und den Engländern eine Nuß zu
knacken geben soll, wenn si« es je ver
suchen wollten, den räuberischen Ein
fall zu wiederholen, den sie unter ihrem
famosen Doctor Jameson zur Jahres
I wende von SS und 96 unternahm«».
Und die Uitlander hier in Johannes
burg solllen's mal Probiren, sich gegen
die Regierung zu erheben! Unsere Ka
non«» vom Fort beherrschen die Stadt
und dieGoldgru'ben ringsum,—möcht's
keinem rathen, es auf einen Versuch
ankommen zu lassen! Aber es war
Zeit, daß wir fertig wurden und daß
unsere Geschütze von Creuzot und
Krupp ankamen. hohe Zeit! Denn
es wird bald genug einen Tag geben,
da kein Gewehr, keine Kanone mehr
ins Land hinein gelassen wirb. Aber
wir haben rechtzeitig vorgesorgt."
„Also Sie meinen, daß ein Krieg so
bald bevorsteht?" fragte Albrecht über
rascht.
„Meinen? Ich zweifle gar nicht da
ran! Wenn noch ein Jahr vergeht bis
dahin, so ist's mehr, als ich für möglich
halte. Warum reist dieser Cecil Rhode-,
der sich so geschmeichelt fühlt, ivenn
man ihn den ungekrönten König von
Südafrika nennt, jetzt plötzlich nach
Europa? Denken Sie, bloß um des
deutschen Kaisers Zustimmung zur
Durchführung der Bahn vom Kap bis
Kairo durch deutsches Gebiet zu erlan
gen? Mit der Bahn hat's lange Zeit.
Erst muß in England Stimmung ge
macht werden für den Krieg mi!
Transvaal, und dazu !st Cecil Rhode
hinüber gereist."
sein—
„Was ist für den Briten zu ruchlos,
Ivenn es ein Den
.Sie rechnen auf den Sieg? Eng
land ist unerschöpflich in seinen Mach
tmitteln "
„Wir werden sehen!" sagte Schiel
mit leisem Lächeln. „Wer dieses 801 l
der Buren kennt, wie ich, der weiß,
welch' ein« zäh« Widerstandskraft ihm
innewohnt. Und dann lassen Sie Eng
land sein« ersten Niederlagen erleiden,
und die ganze Holländerbevölkerung
der Kapcolonie wird sich auf unsere
Seite schlagen. Es geht um mehr, als
die Goldfelder Transvaals. Es geht
um die Abschüttelung des englischen
Joches von ganz Südafrika. .Afrika
den Afrikandern!' das wird die Lo
sung dieses Krieges werden, der Eng
land vom füd - afrikanischen Boden
verdrängen muß, wenn er nicht doch
nur ein Vorspiel bleiben soll für den
schließlich unvermeidlichen Entschei
dungskampf."
Schiel hatte sich in Eifer geredet.
Jetzt sah er plötzlich, wie in ihrer näch
sten Nähe einer der Kellner an der
Wand lehnte und offenbar aufmerksam
lauschte. Der Capitän biß sich vorAer-
Kellner zu: „Hören Si«, guter Freund,
wenn Sie nun genug gehorcht haben,
dann sind Sie wohl so freundlich, Ihre
Ohren anderswo zu spitzen?"
Der so Angeredete verließ mit «inem
Achselzucken, das ebenso gut eine Ab
weisung des Vorwurfes wie eine Ent
schuldigung bedeuten konnte, seinen P
osten. Aber der tückische Strahl, der in
seinen Augen aufblitzte und die höhni
sche Grimasse, zu der er sein glattra
siertes gelbes Gesicht verzog, verrietben
Vichts Gutes. Auch Doctor Albrecht
hatte das Gefühl, daß hinter dieser
Galgenvogelmaske etwas Böses lauere;
gleichzeitig kam ihm das Gesicht auf
fällig bekannt vor; aber er wußte sich
nicht zu erinnern, wo er es schon gese
hen hatte.
(Fortsetzung folgt.)
Der klug« Johnny. Va
ter: „Johnny, jetzt sage mir, wer Adam
Welt entdeckt hat.
Moderner Genuß. „Wie
geht's dem Doctor Steidler?" „Er
l genießt di« Flitterwochen seiner Schei
dung."
Jür die Küche.
klärt und erhitzt wird. Zwei Quart
junge Kartoffeln kocht man gar, schält
und reibt sie, rührt einig« Löffel Sah
ne, mehrere Eigelb und Salz und Pfef
fer darunter, worauf man die Masse in
kleine glatte, mit Butter ausgestrichene
Formen thut u. 20M!nuten in ein Was»
serbad setzt. Ebenso vermischt man ein
grünes Erbsenpüree mit Eigelb unk
stellt «s wie die Kartoffelmasse ins
Wasserbad. Beide steifgewordenen Ma
ssen werden gestürzt, mit dem Bunt
schneidemesser in Schien geschnitten
und in di« klare Hühnerbrühe gelegt.
« R ahm t el n. Frisch ge
tem Fett, Butter oder Butterschmalz
mit etwas Zucker hellbraun. Süßen
oder sauern Rahm bringt man zum
Feuer und mengt langsam etwas Mehl
darunter ;b«ginnt es zu kochen, so gibt
schwenkt dieselben gut durch. Salz darf
nicht vergessen werden, d«nn der Zucker
wird nur der schönen Bräunung hal-
Wiener Backhändl. Die
Hähnchen oder Huhnchen müssen, sechs
bis acht Wochen alt und recht fleischig
sein, und wenn si« gehörig gereinigt
Theile, zuerst der Länge nach voneinan
der, wobei man den Ruckgrat heraus
nimmt und dann jede Hälfte wieder in
aufhört und der Schlegel anfängt. Nun
verklopfe man für zwei Hähnchen zwei
Eier mit ebensoviel Wasser und etwas
das Fleisch in eine Kasserolle mit reich
schwitzte Zwiebeln, Salz, eine Messer
heller Mehlschwitze und aibt das Ge-
Hähnchen (Wiener Backhändl). Man
Pickles daran gethan und die Kotelette
Beigabe der Mixed Pickles, welche sein
ts sehr nachsäuert.
Einswie'sandere. „Wis-
Der Börs«ninann sp«kulirt auf der
Börs« und dos Balletmädel auk dik
Börse!' —4 3