Der Todte
Korror- Island.
koman von Harry Shcff.
(21. Fortsetzung und Schluß.)
Da drinnen fanden und vereinten
sich jetzt vier Menschen, welche durch die
Bande des Blutes und der vom Herzen
freier Wahl zusammengehörten. Da
wäre der fünfte überflüssig gewesen.
Aber doch ein wenig zu horchen
konnte sich der alte Herr nicht enthal
ten, er meinte, daß er dazu doch ein
kleines l>esäße, er habe ja wacker
Entdeckungen.
Dann plötzlich ein Aufschrei von
B«atens Lippen und des GeheimrathS
markige Stimme, welche inTönen höch
sten Glückes ausrief: „Ja, ich halt« die
Beweise in d«r Hand man hat Dich
belogen und betrogen. Der arme un
glückliche Eldor v. Fels, Dein erster
Gatte, ist todt, und Baron Rheden
ben!"
Und dann wieder ein Paar hastige
Worte Rhedens, und ein Schrei aus
jugendlich«! Brust so aufjauchzend
froh, so banger Sehnsucht voll ein
„Mutter meine DZutter
Schluchzen. Er schaut« sich um und
sah sich Mutter Strohbach gegenüber,
di« in einer Ecke saß und bitterlich
6 . s
Liebe nehmen, daß ich aufhören würde,
ihre Mutter zu sein; aber weh thut's
deshalb doch!"
„Seien Sie nicht närrisch, Frau,"
verwies ihr Oberländer ihre Reden,
„Susanne behält Sie lieb wie vorher,
delin merken Sie sich: ein guter Mensch
hat in seinem Herzen Raum für jede
schmälert."
Da trocknete die Alte ihre Thränen
und drückte Oberländer dankbar die
der Einblick in das Krankenzimmer
wurde frei. Da saß Eberhard Busch
am Lager Beatens und hielt ihre beiden
„Was wünschen Sie von mir?" fuhr
Hofrath Schaller den einfach gekleide
ten Herrn an. der eS sich erlaubt hatte,
reits bemächtigt.
„Sind Sie Herr Hofrath Schaller?"
„D«r bin ich."
Gehricke."
werden verhaftet unter dem
Verdacht des Mordes, der Erpressung
Schaller wankte und hielt sich an der
Lehne eines Stuhles aufrecht. „D:S
Mordes also auch!" stieß er schwer ath
mend hervor, „da wäre ich neugierig
zu^crfahren,
„Den Franzosen Andre Gersaut.
Si« haixn es vielleicht nicht selbst ge
than, aber Sie bezahlten den Mörder.
Gersaut selbst hat vor seinem Tode in
diesem Sinne ausgesagt. Uebrigens
brauchen Si« nur an die Frau Ge
heimrath Busch zu denken, um sich
selbst zu sagen, daß Sie besser thun,
ein offenes Geständniß abzulegen."
Nur ein dumpfes Keuchen, das sich
der Brust des Angeschuldigten ent
wand, war die Antwort. Schaller sah
Ränke in sich zusammenfallen und er
wußte gut genug, daß er unter diesen
Trümmern begraben werden würde.
Doch er klammerte sich an den «inen
Punkt, in dem man ihn unschuldig an
klagt«.
„Ich hab« nicht gemordet." rief er.
nachdem er das erst- Schreckgefühl
überwunden, „und habe auch Niemand
den Auftrag gegeben, es für mich zu
thun."
„Das können Sie dem Untersu-
Gehricke, „und nun kleiden Sie sich an
und folgen Sie mir. Alles, was sich
in Ihrer Wohnung befindet, erkläre
ich hiermit für beschlagnahmt!"
wußte Schaller, daß er verlo
renden Kriminalschutzleute
und erhielt den Befehl, Schaller in das
Schlafzimmer zu folgen und ihn wäh
rend des Ankleidens nicht aus den Au
gen zu lassen. Damit war abermals
ein« Hoffnung des Hofraths dahin,
hatte er doch während der letzten Mi
nuten seine Flucht geplant und gehofft,
sie mittels des geheimen Ausgangs aus
feinem Schlafzimmer bewerkstelligen
zu können.
Schutzmann in das Schlafgemach,
seine Blicke waren starr zu Boden ge
richtet, sein« Zähn« gruben sich in die
Unterlippe, daß sie blutet«.
„Machen Sie schnell," sagte der
Schutzmann, als er ihn unschlüssig
mitten im Zimmer stehen sah.
„Gewiß gewiß. Aber Si« wer
den mir doch erlauben, mich zu reini-
Schlasgemach zu verlassen, und in die
sem hielt «r ja Wach«.
Und doch war Schaller zehn Minu
ten später entflohen. Freilich seinen
denn den entdeckte Gehricke, dem die
Toilette des Verhafteten zu lang« Z«it
in Anspruch nahm, als er das Bade
forWe Weite. Wg in
Auf dem Gesicht des Todten, um die
Lippen spielte auch jetzt noch ein Lä-
Schuld bleibt unbezahlt!"
26. C a p i t e l.
ist schon ein Willkommensgruß in der
Neuen Welt, der auch dem Mühseligen
und Beladen«» wohl thut und ibn leich
kömmling« witterten, über welche sich
vielleicht etwas Interessantes schreiben
ließe, schlugen si« in der gedruckten
denn folgendes verzeichnet:
„Baron Hans v. Rheden nebst Ge
mahlin Susanne, geb. Gräfin Fels,
Berlin.
G«h«imrath Dr. Eberhard Busch
nebst Gemahlin Beate, verw. Gräfin
Fels, Berlin.
G«heimer Justizrath Dr. Friedrich
Gallus, Berlin.
Bankier Oberländer aus Berlin.
Und während di« Herrschaften die
Plötzlich rief einer der Zeitungs-Be
richterstatter seinen Collegen zu: „Seht
doch nur, da ist ja Davis, der berühmte
Detektive, aufgetaucht. Mit welchir
Herzlichkeit er von den Fremden b^-
ivenig verwachsen zu sein schont, fällt
ihm sogar um den Hals. Well, Davis
verräth uns schon, ob hinter diesen A
nsuchen ist."
Aber Mr. Davis war diesmal merk
würdig schweigsam und versicherte mit
Kerkers fortgekommen ist?" fragte Da
vis. „Ich hatte auf fünfzehn für ihn
gehofft. Aber das ist doch noch be^s
die leeren Nester, als sie kam."
«Wie geht eS denn jetzt dem armen
Burschen, dem Bonetli?" forschte Gal
lus. „Ich werde ihn demnächst in
„Bon«tti trinkt weniger als früher,"
berichtete Davis, „daS Geldgeschenk,
welches Baron Rheden ihm durch mich
„Nichts," versichert« Gallus, sie
dei/ Ein dunkles Gerücht besagt, sie
sei an der Seite ihres ersten und ein
zigen Gatten, d«s Componisten Cäsar
Mandel, in Italien gesehen worden,
ster Art auftreten, aber eS ist nichts
Mr? Davis. Bei Ausbruch der Kata
strophe, und während man noch die
Papiere des Schandbuben Schaller,
der sich selbst gerichtet hat, sichtet«, sind
zwei Berliner Verbrecher, «in g«wisser
Hähnchen und ein gewisse:Dech«rt, ent
flohen und nach Amerika entkommen.
Man hätte di« Burfch«n dingfest ma
chen können, und sie wären beim V«tr«-
t«n des amerikanischen Festlandes ver
haftet worden, aber wir wollten si«
nicht verfolgen, w«il eine andere Per
sönlichkeit, die uns leider in gewissem
Sinn« nah«st«ht, in ihren Prozeß ver
wickelt worden wär«. Aber sollten Ih
nen di« beiden Kerle hier einmal in den
Weg kommen "
„Das wird schwerlich geschehen,"
antwortete Davis und zog «in Zei
tungSblatt hervor, „sehen Sie sich ein
mal diese Bilder an sind das di«
b«iden Herren?"
„Das ist Hähnchen!" riefen Gallus,
Rheden und Oberländer wie aus einem
Muude, „was ist denn mit ihm, oa di«
Zeitung sein Bild bringt?"
„Die beiden würdigen Vertreter des
Deutschthums," lachte der Detektive,
„befinden sich seit acht Tagen in den
Tombs. Sie haben vor einiger Zeit
bei Nacht in einer Nebenstraße der
Bowery «inen etwas angetrunkenen
Landsmann mittels eines mit St«inen
gefüllten Strumpfes niedergeschlagen
und beraubt. Sie wurden dabei ab-
UngMck, daß
Niggers, an dem, wie man sägt, sogar
«in« kleinkalibrige Kugel abplattet.
Also der Mann starb, und die beiden
Herren dürsten diese That mit dem Le-
Sobald sich die Gelegenheit bot,
nahm Rheden den D«teltive bei Seite.
„Mr. Davis," fragt« er leise, „ist alles
nach Wunsch «rl«digt?"
„Alles," entgegnete jener, „Sie kön
nen es heut« Nachmittag in Augen
schein nehmen."
„S«hr wohl. Hat Jhn«n m«in Ban
kier ausgezahlt, was Sie brauchten?"
„Ja, Herr Baron. Di« Unkosten sind
erschreckend groß gewesen."
„Das konnte ich mir denken und es
hat nichts zu sag«n, Mr. Davis. Vor
läufig besten Dank."
Die beiden Männer drückten einan
der die Hände.
V«im Mahl, welches sich di« kleine
Gesellschaft in einem abgesonderten
erlesensten Speisen und Getränken zu
sammengesetzt war, ging es lustig her.
Susanne, Rhedens junge Gattin seit
vier Wochen, sah liebreizender als je
aus und sprühte in Lebenslust und
Liebesglück. Auch Beate hatte in den
letzten Monaten das Lächeln wieder ge
lernt, und wie hätte si« auch nicht sreu
deersüllt läch«ln sollen, wenn si« in
Eberhards glückliches Gesicht schaut«
oder ihre Blicke auf Susanne und Rhe
den, ihre geliebten Kind«r, zugleich aber
auch ihre besten, treuesten Freunde
fielen?
Gallus und Oberländer aber ließen
die Becher immer und immer wieder
zusammenkling«« und sonnten sich im
Glück des jungen Paares mit einem be
redten Stolz, der jeden Augenblick zu
sagen schien: „Wir haben es zusam
men gezimmert das Glück des Hau
ses Rheden!"
Und darauf thaten si« sich nicht we
nig zugute. ldd B v'.
kleine Gesellschaft zu einer Ausfahrt
«in, die Sonne lockte ja auch förmlich
in'S Freie. Alle priesen diesen Ein,
fall.
Die Equipagen schlugen eine be
stimmte Richtung durch die Stadt New
Uork ein, suhr«n dann auf «in stattli-
Und nun hi«lten di« Wagen vor ei
ner kreuzgeschmückten Pforte.
„Wir sind am Ziele," rief Rheden
und hob Susann« aus d«m Wagen.
„Mein Gott, das ist ja «in Friedhof,"
stieß B«ate hervor, und auch Susanne
ben Freundes zu begleiten, eines Man-
Davis führte si«. Aus dem Grün de«
Piedeslal und Tafel.
„Liebes Weib," sagte Rheden weich
Schluchzend sank Susanne an seine
Brust. Der blondbärtige Mann drückte
sie innig an sich.
Längst ich Davis den A^-
zur friedlich«!, Stille dieser Gruft zu
rückzubringen. ES ist geschehen. Laß
uns ein stilles Gebet für seine unsterb-
Dann fiel ihr thränenfeuchter Blick
auf di« Tafel und ihre Inschrift,
welche verkündete:
„Hier ruht in Gott Eldor v. Fels.
Schooße des Glückes. Er starb einsam
auf Horror - Island. Doch mit ihm
war der Herr!"
Und während eine Biertelstunbc
später die Lebenden zurückeilten in di«
Welt, welche so viele d«r Freuden unv
Hoffnungen noch für sie barg, umspiel
ten die Strahlen der Frllhlingssonne
Island.
Ende.
Die Einliildung.
Nu» dem Französischen de« Jules Lemaiter
An dem Abende, wo die große Tra
gödin Cornelia Tosti plötzlich mitten
im dritten Akte von „Fredegunde" den
in der Kehle stecken blieb, mit einem
Worte, weil sie SO Jahre alt war und
faßt.
Nasone für si« schrieb.
Und dieses Mal glaubte Cornelia
dem Arzte.
Also, die glänzenden Tourneen durch
Europa, Amerika und Asien, die jun
mit entblätterten Rosen bedeckte Welle
Stockholm, dann wieder die hellfarbi
gen Ueberzieher amerikanischer Dan
dys, die ihr als Teppich dienten beim
Verlassen des Theaters, die Trunken
heit der Hervorrufe nach Dutzenden,
welche es zu Wege bringen, daß man
sich schleppt und um Gnad« bittet, in
dem man Küsse zuwirft, die Raserei
des Beifalls, dem wachsenden und ab
nehmenden Geknatter eines anhalten
den Gewehrfeuers ähnlich, die angeneh
men Brutalitäten der Reklame und
der Interviews, ein ungebundenes,
köstliches, chimärisches Leben, und auch
innigere und«dl«re Wonnen: die Freu
de, die schönsten Visionen der Dichter
zu verwirklichen, ihnen sein Fleisch und
seine Seele zu leihen, sie in sich leben
zu fühlen: das Alles war aus, war
Und in einigen Jahren, ja in eini
gen Monaten vielleicht, würde die Tosti
aus dem Gedächtnisse der Menschen
ehemalige Schauspielerinnen, die fast
ebenso berühmt gewesen waren, wie
sie, und von denen Niemand mehr
sprach, und welche jetzt nichts mehr wa
ren. als alte dicke Damen, die vergessen,
mit ihren Katzen und Papageien, in ir
gend einer kleinen Villa der Umgebung
von Florenz l«bten.
Das zu sein, nachdem man Königin
gewesen ist und mehr als Königin, nein,
daS war nicht möglich und sie würde
sich nicht dazu
s w' d' H ld' ' «
Dramas, die ihren Traum nicht über
leben will, oder wie «ine sagenhafte
felt, um nicht die Sklavin des Siegers
zu fein. . . Denn die Jde« des Todes,
wie alle anderen, zeigte sich dem Geiste
Cornelia's nur mit einem scenischen
Apparate bekleidet. Der Tod, das
war für sie ein Theatereffekt, und zwar
der sicherste, ein Effekt des fünften
Akts.
Eines Tages denn, in der Loggia
ihres Palastes, die mit Bubdha's und
Affen bevölkert und mit bizarren, aus
Ich, ich glaube daran. . . Ein uner
klärliches Etwas sagt mir, daß ich auf
der Scene sterben werde, während der
Premiere von Melissandra."
Und, geheimnißvoll, s«tzte sie hinzu:
„Ich bin dessen sicher, verstehen Sie?
d«n Füßen.
Die Heldin des Stückes, «in räthsel
haftes und den Männern verderbliches
Weib, cergiftlte sch, nachdem sieVe.«
Bühne.
Dieser Tod sollte, wie die Theater-
Kuriere zu berichten wußten, die
Hauptstärke des Werkes sein und an
tragischem Schauder das berühmte
Litteraten, die auf den Teppichen um
herfaßen, löste si« von «iner Trophäe
indianischer Waffen ein Bündel vergif
teter Pfeile los.
Sie rief ihrer treuen Ankleiderin
und Kammerfrau, der alten Giuseppa,
die sie seit dreißig Jahren mit durch
die Welt schleppte, und indem sie ihr
das Flakon und die Pfeile übergab:
„Du wirst", sprach sie düster, „die
Spitzen mehrere Tage in ein wenig
Wasser ausweichen lassen; Du wirst so
dann daS Wasser in dieses Flakon gie
ßen, und Du wirst es mir am Abende
der „Melissandra" geben."
„Sehr wohl, Madame", anwortet«
Giuseppa, ohne eine Miene zu verzie
hen.
„Schwöre mir, daß Du das thun
wirst, was ich Dir besohlen habe."
„Ich schwöre eS."
Di« jung«n Litteraten lächelten.
„Sie werden sehen!" sagte Cornelia
mit einer so tragischen Kopsbcwegung,
daß die jungen Litteraten ganz bestürzt
wurden. Wußte man, in der That,
wesscn sie fähig war?
Cornelia war erhaben in der Pre
miere von „Melissandra". Sie wußte
aus ihrer gebrochenen Stimme und
aus ihrem erschöpften Körper uner
hörte „Effekte" seelischen Leidens und
grauenerregenden Schreckens zu ziehen.
Ganz Florenz, zuerst ein wenig wider
strebend und spöttisch (es war schon so
lange, daß man Cornelia bewunderte),
ließ sich noch «in Mal von seiner gro
ßen Tragödin bezwingen und brachte
ihr eine frenetische Ovation. Dann
das Spiel der Tosti war von einer so
packenden Wahrheit, daß sich nach und
nach eine förmliche Bellemmung des
Saales bemächtigte. Die Heldin des
Stückes, das wußte man, starb bei der
Lösung. Um sich selbst gleich zu blei
ben bei der Wiedergabe dieses Todes,
was würde Cornelia da wohl thun?
Und die unbestimmte Erwartung von
«twas Außergewöhnlichem bedrückte vi«
tausend Herzen der Menge.
Im letzten Zwischenakte, noch fahler
inmitten der Meng« der Blumen, die
ihre Garderobe anfüllten, als sie di»
Kohorte ihrer Verehrer sanft vor die
Thür gesetzt hatt«, indem sie mit dem,
waS sie von ihrer Kristallstimme noch
finden konnt«, wiederholte: „Adieu,
meine Freud«!" während die Klin
gel des Inspektors durch die Gänge
tönte, öffnete Cornelia ihr Fenster, das
auf eines der finstersten Gäßchen der
Altstadt hinausging, und.indem sie in
langen Zügen die mit einem Geruch
von Knoblauch und armer Menschheit
gesättigte Luft einzog, rief sie:
„Adieu, Florenz!"
„Dann, zu Giuseppa:
„Das Flakon!"
Giuseppa reichte es ihr, ohne ein
Wort zu sprechen.
„Und jetzt gehen wir sterben!"
Und die Tosti trat auf die Scene.
Si« mimte, und si« ächzt« und
beulte der Reihe nach übernatürlich den
fünften Akt, wo Melissandra. deren
Verbrechen aus den ersten vier Alten
sich alle gegen sie wenden, die gehetzt
und entlarvt, endlich eine Zuflucht im
Tod« sucht«.
In diesem Augenblicke zog Cornelia
das Smaragd-Flakon aus ihrem Bu
sen.
<- » »
In ihrem Innersten, ganz in ihrem
Innersten, war es ihr vielleicht nicht
unbekannt, daß das Gift der Pfeile.
lich war, nur dann wirken konnte,
wenn es durch ein« Wunde in die
Adern eingeführt wurde. Aber im
Uebrigen, si« wußt«, sie war sicher, daß
ihr Giuseppa keineswegs gehorcht hat
te. und daß sie in daS Flakon nur
einige Tropfen Wasser gegeben haben
konnte.
Und dennoch, kaum hatt« si« das
Flakon an die Lippen geführt, so
stürzte sie, wie vom Blitz getroffen,
hart auf die Bretter ; sie wurde grün ;
ihre Glieder hatten jene Verrenkungen,
die keine Geschicklichkeit nachzuahmen
im Stande wäre; sie hatte nicht die
Kraft die letzten Worte des Drama's
auszusprechen, und zwei ihrer Collegen
mußten sie, am Kopf und an den Fü
ßen, von der Bühne tragen.
Der Tod war so deutlich und unbe
streitbar in ihren weit heraustreten
den Augen erschienen, daß sich das
ganze Publikum vor Schrecken erhoben
hatte.
Und Niemand zweifelte, daß die To
sti sich thatsächlich und freiwillig ver
giftet hatte.
Ni«mand, nicht einmal Giuseppa.
Di« alte Frau selbst hatte einige Stun
den vorher über die enge Oefsnung des
leeren Flakons eine der Wasserslachen
des Speisezimmers geneigt. Gleich
wohl, sie warf sich über den Körper
ihrer Herrin, indem si« schrie, wie alle
„Sie hat sich vergiftet! Si« hatte es
vorhergesagt!"
Cornelia glaubte sich durch vierzehn
Tage hindurch zwischen Leben unv
Toi». Durch vierzehn Tage hindurch
brachten alle Zeitungen von Europa
und Amerika Bulletins über ihre Ge
sundheit. Und die Aerzte entdeckten den
Namen und setzten den Reportern die
Eigenschaften und die Wirkungen des
Giftes auseinander, das sie nicht ge-
Und sechs Monate nach ihrer Ab
schiedsvorstellung und Vergiftung
feierte Cornelia verjüngt und neuge
kräftigt ihre Rückkehr in das „Große
Theater" von Florenz.
Aus etncr alten Zeitung.
Es hat einen eigenenßeiz, Zeitungs
blätter aus verschwundenen Tagen
nachzulesen. Folgendes sind Auszüge
aus dem alten „Donaueschinger Wo
chenblatt" von 1778 —98, die zum gro
ßen Theil verdienen, der Vergessenheit
entzogen zu werden. So ersehen wir
aus ihnen, daß schon vor 100 Jahren
«ine dem Fernsprecher ähnliche Erfin
dung gemacht wurde. ESHeißt da näm
lich:
„Berlin. Hr. Christin, ein Schwei
zer, der sich schon lange hier aushält,
hat eine mathematische Corr«spondenz
erfunden, wodurch man «inem Andern
seine Gedanken auf eine weite Entfer
nung mittheilen kann. Ein Fürst
würde mittels einer Maschine, wofern
sie die hinlängliche Größe hat, seine
Befehle auf 200 Meilen weit ertheilen,
und längst in Zeit von einer Stunde
die Antwort darauf wieder erhalten
können. Das wäre nun freylich «ine
allerliebste Extrapost! Aber wenn die
Herren Naturkündiger noch lange so
eifrig fortfahren, der lieben Mutt«r
Natur all« Arkana abzuforschen, so
stehlen sie uns noch die Geheimnisse
aus unsern Herzen." Auch aufre
gende Mittheilungen über neue Schieß
waffen wurden, wie heute noch, ge
bracht. So von 1782:
„In Brüssel hat ein Mechaniker eine
Flinte erfunden, bei der der Soldat
nicht «rft Pulver aufzuschütten braucht,,
sondern gleich nach der Ladung schie
ßen kann: indem sich daS Pulver aus
dem Rohr selbst dahin mittheilt.
Zu Wien erstellt ein Uhrmacher eine
Windbüchse, welche ohne frische La
dung zu bekommen, IS Schüsse hinter
«inander thun kann. Der Erfinder er
hält eine jährliche 7OO
Hälfte auf sein Weib forterbt." In
das gleiche Capitel gehört auch fol
gende Nachricht:
„In England hat ein deutscher Che
mist der Regierung eine Entdeckung
angetragen, kraft welcher der Feind
sowohl zu Wasser als zu Lande, in
aller Arten Gefecht unfehlbar vertilgt
wird; der Minister hat das Anerbieten
erstaunlichen Preis, als wegen der
schauervollen Erfindung felbsten. vor
welcher die Menschheit zurückbebt! Zur
Ehre der Menschheit ist zu hoffen, daß
die Kunst dieses zweiten Phalaris nie
über die Schwelle seiner Schmclzküche
kommen wird. Das Geheimniß soll
in der Kunst bestehen, -in Gift zu ver
fertigen, welches aus Kanonen oder
Mörser geworfen, über alle einen ge
wissen Tod verbreitet, welche dessen
Dunst einhauchen." Besonders b«-
merkenswerth an dieser Mittheilung
ist, daß der englische Minister das
neue Kriegsmittel aus Menschlichkeit
verwarf. Ob es heute noch so sein
würde? Amüsant ist folgende He
xengeschichte: .
„In Sevilien wurde eme angebliche
Hexe verbrannt, welche Eier gelegt ha
ben soll. Vermuthlich waren dieselben
giftig, sonst hätte man die menschliche
Henne leben lassen sollen!"
Schließlich mag noch folgender Ar
tikel aus Fulda vom Jahre 1748 Auf
nahme finden: „Das Fürstenthum
Fuld ist vielleicht die einzige Provinz,
wo di-Verletzung der männlichen Ober
h«rrlichkeit an den Weibern, besser
zu reden, die Feigheit an den Männern
auf die sonderbarst« und empfindlichste
Art gerügt wird. Wenn ein Mann
überwiesen wird, von seiner Frau
Schläge empfangen zu haben, so hat
das fiirstl. Hofmarschallamt das Recht,
die Sache zu untersuchen und nach ge
gründeter That sagende Strafe aus
zuüben: Daß dessen Wohnhaus durch
sämmtliche in fürstlicher Livrey ste
hende Bediente abgedecket wird; vor 16
Jahren hatte man von der Execution
ein Beyspiel, wo in weniger alt 6 Mi
nuten ein Haus von allen Ziegeln ent
blößt, dastünde."
liür die Küche.
Gemüse- Supv«. Am:l«i
Gemüse wie: Carotten, Schwarzwur
so daß die Gemüse zurückbleiben, bin
det daS Wasser mit einigen Lö'seln
weißer Mehlschwitze, fügt einen balbcn
Theelöffel voll Liebigs Fleisch-Extrakt,
Gerollter Rindsb ; a t e n.
einer Seite zusammenhängend bliebt.
Nun reibt man das Fleisch mit Salz
und Pfeffer «in und bestreicht eZ mit
folgender Fülle: Speck, genügend Pe
tersilie, Zwiebel, Citronenschale und,
will man sie fein machen, einige Trüf
feln werden sehr fein gewiegt. Salz,
Pfeffer und Muskatnuß nach Belieben
daran gethan und alles gut gemengt.
Ist das Fleisch gleichmäßig bestrichen,
so rollt man es fest zusammen und
bindet es ebenso dicht nno fest. In
einer Pfanne in h«ißem Schmalz läßt
man es rasch anbraten, gießt i.twas
Fleischbrühe nach und ?t-ilt !.cn Bra,
ten in die Röhre. Eine in Mehl ge
tauchte Schwarzbrotrind«, dann noch
«twas saurer Rahm vervollständigen
di« kräftige Sauce, und treibt man
dieselbe durch, ehr man iie feroir^.
Zrazy. Aus einem recht lästi
gen Rinds - Schwanzstück schneiet
si«mit der Fläch- des HackmcherS
mürbe und glatt, befreit sie von Haut
und Sehnen und giebt dem Stück
Fleisch ein« gerundete Form. Nun
legt man das Fleisch in -ine Kasserolle
mit reichlich Butter, führt einig« in
Butter geschwitzte Zwiebeln, Salz, eine
Messerspitze gestoßene Nelken hinzu
und läßt das Fleisch weichdämpfen; ab
und zu gießt man einige Löffel Fleisch
brühe zu der eigenen Brühe hinzu.
Wenn es weich, verkocht man die Sauce
mit etwas Heller Mehlschwitze und
giebt das Gericht mit Kartoffelbrei zu
Tisch.
Hühner mit Tomaten
sauce. Größere Brathühner wer
den saub«r geputzt in Hälften getheUt,
che» Butter unter Zugabe von wenig
Wasser in einer Kasserole am Herde
weich gedämpft. In einer anderen
Kasserole hat man zu gleicher Zeit «m
Pfund geputzter, gewaschener und in
der Mitte entzweigebrochener Tomaten
mit einem Stückchen Butter und «twas
gewiegter Petersilie an's Feuer gesetzt,
läßt diese langsam dämpfen, stäubt
zwei Kaffeelöffel Mehl daran, würzt
mit Salz und reichlich Zucker. Eine
viertel Stunde vor dem Anrichten
streicht man die Tomaten durch ein
Haarsieb, verdünnt die Sauce mit der
Hühnerbrühe und läßt die Hühner da
rin noch kurze Zeit kochen.
Schinken mit Tomaten.
Man bereitet einen einfachen Kartoffel
salat einige Stunden vor dem Ge
brauch, damit er durchzieht, während
man Tomaten und Schinkenscheiben
erst kurz vor d«m Anrichten fertigstellt.
Die Tomaten müssen frisch und sest
sein, sie werden gewaschen, in Scheiben
geschnitten und mit Pfeffer und Salz
bestreut. Man z«rläßt «twas Butter,
verrührt in ihr «ine große Messerspitze
voll Li«bigs Fleischextrakt und brät die
Tomaten darin auf beiden Seiten, bis
sie breiig werdtn. Zu gleicher Zeit^hat
Schinken, die einige Stunden in Milch
gelegen haben, geröstet. Jetzt richtet
man Alles an. Der Kartoffelsalat
wird bergförmig in die Mitte einer fla
chen, erwärmten Schüssüel gefüllt, die
Schinkenscheiben legt man kranzförmig
herum und bedeckt sie dicht mit Toma
tenscheiben. Statt des Schinkens kann
man, wenn man die Speise fetter
wünscht, auch FrühstllckSspeck, der nicht
gewässert zu werden braucht, nehmen;
das Einlegen in Milch ist auch nicht
nöthig, wenn man Braunschweiger
Kern- oder westfälischen Lachsschinken
Eing«nr»cht«S Huhn. Nach
dem das junge Huhn hübsch hergerich
tet ist, theilt man es m vier Stück: und
legt dieselben in einen Topf mit heißer
Butter. Man fügt einige Zwi-bel
fcheibchen, »m Stückch«nCitrontnschale,
etwas Salz, ein halbes Gla6 W«in
od«r etwas Citronensaft uild zwei
Schöpflöffel Fleischbrühe bei. So läßt
man es «ine halbe Stunde gut koch«n.
Nun rührt man mit «twas Mehl und
Wasser ein kleines Teiglein an, bindet
die Sauce damit, läßt alles aufkochen,
treibt dieselb« durch und zitht sie mit
ein bis zwei Eigelb ab. Zu Kranken
kost eignet sich diese Sveiie sehr gut.
Kalbihirnsuppe. (Für
Kranke.) Ein frisches Hirn wird
durchgetheilt, fünf Minuten in kochen
des Waffer gelegt und dann von Haut
und Adern befreit. In Salzwasser
kocht man das Hirn 8 Minuten, reibt
es durch «in Sieb und vermischt die
Hirnmasse mit 2 Tassen Taubenbouil
lon. Kleine weichgekochte Spargel
kopfstücke legt man in die Suppe und
rührt sie zuletzt mit einem verquirlten
Eigelb ab.
Hach 6 von Rindfliisch.
Uebrig gebliebenes Rindfleisch wird
fein gehackt und in reichlich Buttir
«twas geschmort. Nun wür,! man
mit Pfeffer, Salz und geriebcner
Zwiebel, füllt mit Fleischbrühe auf,
bis es einen dicklichen Brei giebt, und
nimmt zuletzt etwas Citronensafl und
Kapern dazu. Mit Maccarom tw«
beliebte Abendsp«ise. 3