Erinnerungen
einer Schwiegermutter
(11. Fortsetzung.)
Mrs. Franks Mukt«r.
Frank Tressid«r und seine Frau sind,
wie gesagt, jetzt in Australien; das ha
be ich bereits erwähnt, ehe ich noch et
was andres von ihnen erzählt habe.
Wären si« noch in England, dann wäre
ich nicht imstande, so ofsen von ihnen
zu sprechen, als es mein« Wahrheits
liebe, die immer «ine meiner hervorra
gendsten Charaktereigenschaft«,, geivefen
ist, verlangt.
Ich möchte nicht gern etwas Un
freundliches über meinen Sohn Frank
sagen. Wie oft hat sich mein Mutter
herz nach ihm gesehnt, und wie oft ha
ben sich meine Augen mit Thränen ge
füllt, wenn ich mich zur Weihnachtszeit
Amsah und die Lück« wahrnahm, die
s«!n« Abwesenheit in unsren kloin«n,
traut«n Familienkreis gerissen hat.
Vielleicht ist „kleiner" Familienkreis
kam» die richtige Bezeichnung dafür,
denn er ist jetzt, wo die Kinder groß ge
nug sind, um mit am Tische zu essen,
«in recht zahlreicher Kreis geworden,
und wir haben manchmal Schwierigkei
ten mit den Stühlen. Eins der Mäd
chen ist wahrhaftig aus dem Dienst ge
gangen, weil, wie es sagte, zu viel Tel
ler auszuwaschen seien und es sich nicht
in einen Gasthof, sondern in eine Pri
vatsamili« vermiethet habe.
Dienstboten sind wirklich zu unleid
lich, und in manchen Familien werden
sie rasch die «igentlichen H«rr«n, zwar
nicht in mein«r, d«nn ich will lieber bet
teln gehen, als daß ich mir vorschreiben
thun soll.
Die Fragen, die sich manche Mädchen
herausnehmen, wenn sie sich nach einem
Platz erkundigen, wären sicher kaum
von der Inquisition gestellt wvrd«n.
Ihr könnt «uch vorstellen, wie mir zu
Muthe war, als mich ein junges
Frauenzimmer in einem feinen Hute ei
nes Tages fragte, ob ich viel Gesell
schaft im Hause sähe.
Ich sah mir die unverschämte Per
son einen Augenblick an und sagte
dann: „O nein, gar keine. Der Herr
wichst sich di« Stiefel selbst und wir
habe» einen Fahrstuhl zum ausschließ
lichen Gebrauch für das Hausmädchen.
Guten Morgen."
Das Mädchen roth, erhob sich
und sprach: „Mein Fährgeld, wenn ich
bitten darf."
„Ihr was?" fragte ich.
„Mein Fahrgeld. Si« haben mir das
Fahrgeld für einen Weg versprochen,
trenn ich herkäme."
„Ja, das habe ich gethan, aber ich
war der Meinung, Sie wären ein
Dienstmädchen, das sich nach einer
Stelle umsähe. Sie sind aber augen
scheinlich eine jung« Dam« und nur
irrtümlicherweise hierher- gekommen."
„Sie müssen mir m«in Fahrgeld ge
ben, Madame. Ich wohn« in Jslington,
«nd Si« können mir nicht zumuthen,
daß ich es aus meiner eigenen Tasche
bezahl«."
„O, gewiß nicht," entgegnete ich.
„Wenn Sie die Güte haben wollen, sich
hinunter zu bemühen und einstweilen
im Salon Platz zu nehmen, lverden Sie
«in Photographiewlbnm mit den Bil
dern der ganzen Familie finden; damit
können Sie sich die Zeit vertreiben,
während ich den Wagen für Sie an
spannen lasse."
„Ihren Wagen will ich nicht, ich ver
lange mein Fahrgeld," antwortete das
Mädchen.
„Den Wagen oder nichts; Geld be-
Da S' kl
sen Sie nur auf, ob ichs nicht thue."
„Sie werden verlieren. Ich bin voll
kommen bereit, Si« im Wagen nach
Haufe M schicken, weiter aber können
Sie nichts verlangen. Das Geld, das
ich Ihnen versprochen habe, lvar für
den Omnibus, und w«nn ich Ihnen
meinen Wagen anbiete, dann brauche
ich Ihnen doch den Omnibus nicht zu
bezahlen. Thun Si« übrigens, was
Ihnen beliebt."
Das Mädchen sah, daß es seinen
Meiskr gefunden hatte. Mit einem wü
thenden Blick und den Worten, ich sei
keine anständige Dame, segelte es aus
dem Zimmer und die Treppe hinab und
schmettert- die Hausthür hinter sich in's
Schloß, daß es dröhnte.
Aber wenn ich ansangen wollte, mei
ne Erfahrungen mit Dienstboten zu
schildern, so würde ich so leicht kein
Ende finden. Nicht als Mutter und
Hausfrau, sondern als Schwiegermut
ter versuche ich, auf diesen Blättern
meine Pflicht gegen die Gesellschaft zu
«rfüllen.
Da ich aber einmal von Dienstboten
spreche, will ich doch noch ein« Erfah
rung mittheilen. Wir hatten einmal ei
nen Burschen aber nur einmal. Es
war Mr. Tressiders Idee; er meinte, es
mache sich besser, ivenn wir einen Bur
schen hätten, der die Hauschür öffnete,
nnv der Junge könne außerdem die
Stiefel und Messer putzen, anstatt des
Kutschers, der immer darüber brumm
te, wobei sich Mr. Tressider natürlich
so recht nach Männerart aus die Seit«
d«s Kutschers stellte.
Eines Umstandes wegen war mir
die Sach« ganz recht, und zwar darum,
wekl der Kutscher dann nicht so oft in's
Haus kam. Kutscher und StallknePe
hab« ich nicht gern im Hause; sie
Klatsch in der Nachbarschaft.
Wenn ich Zeit finde, werde ich 'mal
die Geschichte «in«rNachbarschast schrei
ben, wie sie die Dienstboten erzählen.
Augen schön aufreißen. Ich weiß, was
geschwatzt wird, und kenn« di« unglaub-
lichen Geschichten, die umlaufen, durch
mein Mädchen, das schon viele Jahre
bei mir ist und mich manchmal mit
dem unterhält, loas es in der Küche
und der Gesind«stube des Gasthauses
auf dem Lande hört, wo ich mich mei
ner Gesundheit wegen häufig aufhalt«,
denn macht diese öf
tere Abwesenheiten von Hause noth
wendig, besonders im Winter, der mit
zunehmenden Jahren immer unerträg
licher in London wird. Es ist hvltiges
tags wirklich schwierig, zu sagen, wel
che Jahreszeit in London erträglich ist,
denn sie sind sich alle gleich schlimm.
Wir versuchten es also mit einem
Burschen. Er lvar ein ganz angeneh
mer Jung«, aber du meine Güte! Nie
hat sich das Sprichwort: „Der Schein
trügt!" mehr bewahrheitet.
Obgleich nur siebzehn Jahr« alt, er
griff ihn eine rasende Leidenschaft fiir
die Köchin, di« zum mind«steN s«chs
unddreißig alt war, w«nn sie auch nur
achtundzwanzig zugab. Si« hatte au
ßerdem einen Schatz, «inen Gardisten,
der sie Heirathen wollte, sobald sie G«ld
genug zur Einrichtung ein«s Häuschens
erspart hätte. Infolgedessen war sie na
türlich sehr kalt gegen den Burschen
und ging auch nicht gern mit ihm, weil
sie sich mit so einem Knirps nicht lä
cherlich machen wollte.
Es dauerte einige Zeit, bis ich da»
hinter kam, weil mein dummeS Haus
mädchen, das etwas überspannt war
und viel Hintertreppenroman« las, mit
d«m albernen Jungen Mitleid hatte,
Köchin infolge einer kleinen MißHellig
keit über ihren Regenfchirm nicht leiden
Die Köchin hatt« nämlich eines
merjungfer ohne deren Wissen geborgt
unv in einem Omnibus stehen lassen«.
Di« arme Jungfer war am nächsten
Sonntag in einem neuen Hute mit
Straußenfedern, aber ohne Regen
schirm ausgegangen, um mit ihrem
Schatz zusammenzutreffen, und da «s
heftig geregnet hatte, waren die Federn
arg mitgenommen worden, und di«
hellblaue Farbe, womit sie gefärbt wa
ren, hatte sich über ihr Gesicht ergossen.
Sie hatte so scheußlich ausgesehen, daß
ihr Schatz bei ihrem Anblick laut ge
locht hatte und das Verhältniß infol
gedessen abgebrochen worden war. Die
Kammerjungfer war lange Zeit un
tröstlich und machte der Köchin den
Vorwurf, sie habe ihren Schirm ge-
So standen di« Sachen, als James
(sein eigentlicher Name war Alfonso,
aber so konnten wir ihn doch unmöglich
nennen) sich . der ungewöhnlichsten
Weise zu 5 -ynien begann, weil di«
Köchin s«ine Aufmerksamkeiten zurück
wies.
Etwa sechs Wochen, nachdem er sei
ne Stelle bei uns angetreten hatte, be
merkte ich, daß James immer in Ge
danken und sonderbar in feinem Beneh
men war, allein ich ahnte die Wahrheit
nicht. Weim er bei Tische aufwartete
Kartoffeln reichte, dann
starrte in's Leere, hielt einem aber im
mer die Kartoffelschiissel hin. Und wenn
er nichts herumreicht«, dann stand er
hinter meinem Stuhl und seufzt« in so
unirdischer Weise, daß ich mich einige
Male ganz erschreckt umwandte, in der
Erwartung, einen Geist zu ssh«n.
Eines Tages aber wurde ich ernstlich
beunruhigt, als das Hausmädchen her
aufgestürzt kam.
„O, Madame, bitte, kommen Sie
doch herunter. James wälzt sich in den
zräßlick»sten Schmerzen auf dem Boden,
preßt«.
„Was gibt's d«nn? Was ist denn
Hausmädchen sing an zu weinen und
sagt- „Ach, Madame, fragen Sie nur
die Köchin."
„Wo ist sie denn?" fragte ich des-
Jch fing an zu glauben, di« ganze
Gesellschaft sei verrückt geworden. Als
ich an die Speisekammer kam, fand ich
Thürklinke.
„Sind Sie drin, Maud? Was soll
chin stöhnend, „sagen Si« nur nicht,
„Todt? Papperlapapp! Ich weiß
lieber Gott, er sah so furchtbar aus,
daß ich glaubte, er wolle sterben, und
ich habe nie jemand sterben scheu kön
nen. noch nicht einmal eine junge Katze,
geschweige denn einen Menschen."
Die Erklärung stellte mich zwar nicht
ganz zufrieden, aber ich wußte, daß bil
liger 'Lüchsenhu'inmer manchmal sehr
bösartige Wirkungen hat. Er solle in
eine Apotheke gehen und sich etwas ge
ben lassen, sagte ich demnach, und ivenn
er sich danach nicht wohler fühl«, könne
er sich zu Bett legen.
Danach hörte ich lang« Zeit nichts
mehr, und ich hatte die Geschichte fast
vergessen, als die Köchin eines Tages
selbst in's Zimmer gestürzt kam.
„O, Madame," rief sie, „James hat
sich mit einem Strick in die Skiefelkam
mer eingeschlossen, und auf dem Kü
chentische hat er einen Zettel liegen las
sen, auf dem floht, er wolle sich auf
hängen, und wir sollten ihn nicht eher
absckMeioen, als bis er ganz todt fei."
„Allmächtiger Himmel!" rief ich cms.
„Was soll denn das mm wieder hei
ß«n? Ich muß der Geschichte auf den
Grund kommen."
So schnell ich konnte, rannte ich die
Treppe hinab und fand das Hausmäd
chen und die Kammerjungfer vor der
Stiefekkamnier knieend, hie von innen
verschlossen war. Sie weinten, schluchz
ten und flehten James durchs Schlüs
selloch an, sich doch nicht aufzuhängen,
sondern an sein« Mutter zu denken.
Ich schob sie zur Seit« und donnerte
„James, sind Sie da drin?" fragte
Nur ein tiefes Stöhnen erhielt ich
zur Antwort.
„Laufen Sie hin und holen Sie rasch
Das mochte den jungen H«rrn er
schreckt haben, denn er öffnet« die Thür.
Da stand er in der Mitte des kleinen
Raumes und von einem Haken in der
Decke hing ein Strick herab mit einer
Schlinge am Ende, und darunter stand
ein Stuhl.
Ich nahm d«n Nichtsnutz bei den
Schultern und schüttelte ihn ordentlich.
„Na, was soll denn das heißen?"
fragte ich.
Er antwortete nicht, sondern sah
mich nur dumm an und räusperte sich.
Als seine Mutter kam, ließ ich sie
ich eine große Erleichterung.
„Ich will keine männlichen Dienstbo
ten mehr imHause wohnen haben," sag
te ich am Abend zu John Tressider,
„und wenn Spink" (5», s war der Kut-
Allein es kam nicht so weit, denn
Spink sprach sein« Bereitwilligkeit aus,
sie wieder zu putzen; er wolle alles
thun, „was die Herrin verlange."
O ja, Meister Spink that alles, was
di« Herrin verlangte! Ich bezweifle kei
nen Augenblick, daß Mr. Tressider für
das Stiefelwichsen heimlich seinen Lohn
erhöht hat, nur damit ich nicht sag«n
könnte, er fürcht- sich vor seinem eige
nen Kutsch-r. Meine Erfahrungen niö
gen unzewöhnl>cl> sein, allein ich habe
gefunden, daß Männer im allgemeinen
von v-r Behandlung der Dienstbote«
nichts verstehen und daß ein pfiffig«?
Bedienter seinen Herrn um den Finger
wickeln kann. Das Frauenzimmer, >das
seiner Frau abgebracht. Im letzte» Ka
pitel habe ich erzählt, wie er die Rechts
wissenschaft ausgab und als Privatse
lretär zu einem angesehenen Kaufmann
H-lston und ihre Mutter waren in
Paris? das lag, wi« ihr ohn« Zweistl
schon g«hnt habt, der ganzen Geschich
te zu Grunde.
Während er in Paris war, ertheilte
Lauras Mutter ihre Einwilligung zur
Verlobung, aber uns sagte' er noch
dann ganz unverfroren eröffnete, er
s« im Begriffe, in Paris zu Heira
then, und mich und seinen Vater zur
ge Dame habe ihr Leben in Pensionen
und Gasthöfen verbracht, sprach ich:
„Nun, Frank, das ist meiner Ansicht
nach leine sehr gute Schule für eine
Frau. Was kann sie da vom Haushalt
n« Dam«."
Nun, er heirathete feine Dame, und
wie ich «rivartet hatte, wurde sie und
ihr« Mutter Paris sehr bald müde.
Schon nach kurzer Zeit hörten wir,
Frank kehre nach London zurück. Es
Pariser Hauses angeboten worden. Na
türlich kam Mrs. Helston mit.
Er schrieb an seinen Bruder Wil
ein sehr hübsches Häuschen in der Nä
he von Westbourne Park. Ich lieh mich
keine Muhe verdrießen und sah selbst
Schwiegermutter ankämen.
Daß die Schwiegermutter im selben
Haitse mit ihnen wohnen sollte, war
Mutter erst am folgenden Tage einen
Anstandsbesuch.
Mein erster Eindruck war nicht gün
stig. Mrs. Frank Tressider war ein«
sehr feine und schöne Frau, aber ihre
jemals einen Schnbjack gegeben hat,
dann war es Mrs. Helston. Alles an
dieser Frau war gekünstelt, gefälscht,
Ich hatte nich' die geringste Absicht,
Avlöminlingin (kann man diese weib
liche Form von Abkömmling bilden?)
einer vornekmen Geschlechts gewesen
wäre, sie hätte nicht großartiger thun
Etwas mehr Geduld und Nachsicht
meinerseits wäre vielleicht ganz am
Platze gewesen, aber da ich wußte, daß
! sie ihrer Tochter nicht einen rothen
! Heller mitgegeben hatte (sie besaß ohne
Zweifel nicht m«hr, als was sie selbst
brauchte, und auch das lcni-m) und daß
der verstorbene Mr. Helston seine Lauf
bahn in London als Hausknecht begon
nen und wahrscheinlich seines Großva
ters Namen nicht gekannt, obgleich er
später eine angesehene Stellung ein
genoimnen hatt«, war ihr Benehmen
mehr, als Fleisch und Blut ertragen
Ich ging mit der Absicht hin. das
ksnn ich ehrlich versichern, so liebens
wüvdig Äs mißlich zu sein, usd> ich
ka«n, wenn ich will, sehr liebenswür
dig sein, und wenn vielleicht einige mei
ner Kinder «mderS denken, Ho gibt «s
doch Leute genug, di« meine große
Seibstbeherrschung unt«r den erschwe
rendsten Umstünden oft bewundert !v
-ben. Ich war aber »och nicht fünf Mi
nuten im Haus«, als das Frauenzim
mer meine Federn gegen den Strich M
bürsten anfing, und zwar wie mir
schien, absichtlich. Sie merkte indeß
bald, daß, wenn Krieg zwischen uns
herrschen sollt«, si« einen ihrer Klinge
würdigen Feind vor sich habe, und si-
wahrscheinlich ihre Gründ«, daß
ich vom inneren Leben in Franks Hau
se nicht mchr sehen sollte, als unum
gänglich nöthig war. Sie hatte den ar;
men Jungen vollständig unter dem
Daumen und war die eigentlich« Herrin
im Hause. Ohne Zweifel fürchtet« si«
mich, denn sie zitterte vor dem Ein
fluß, den ich auf meinen Sohn hatte..
Ihn Konnte sie hinters L.icht führen
Da Franks Frau während unserer
Unterredung anwesend war, sprach ich
so wenig als möglich, «der was ich
sagte, traf d«n Nagel auf den Kopf,
wenn es auch nicht mit französischen
Brocken gespickt lvar, und ich schmeichle
mir, daß die gnädige Frsn mich voll
ständig verstanden hatte.-
Ich war froh, als die Zeit kam, wo
ich mich wieder em
ihrer Mutter. Als Frank mich besuch
te, sagte ich nicht viel, denn ich wollt«
ihm nicht wehe thun, aber etwaH mußte
ich mich doch aussprechen.
„Mein lieber Jung«," sprach ich, „ich
würde an Deiner Stell« Mrs. Helston
nicht allzuviel Macht im Hause einräu
men. In der Trauungsformel heißt es:
„Das WeiÄ soll Vater und Mutter
verlassen und dem Manne anhangen,"
davon, daß er auch ihre Mutter mit
nehme» soll, steht nichts darin."
„O, Mrs. Helston ist gar nicht so
übel," entgegnete er lachend, „sie hat
in mancher Hinsicht sonderbare Ansich
ten, weil sie so lange im Ausland gelebt
hat, aber ich kann sie doch nicht gut aus
die Straße setzen. Sie ist so kränklich,
weißt Du."
dachte ich bei mir. „O
ja, ich könnte auch so kränklich sein,
wenn ich wollte. Es ist gang schön, sich
bidienen zu lassen und in allem seinen
Willen zu haben, >weil man sich und
andre überredet hat, daß man kränklich
sei."
Ich bin ganz sicher, es war lediglich
dem Einfluß ihrer Mutter zuzuschrei
ben, daß Franks Frau und ich uns
entzweiten; allein das soll den Gegen
stand einer andern Erinnerung bilden.
16. Erinnerung.
Frank und Laura.
Als Frau, die nicht mit geschlossenen
solchen Heun gehören, ist in der That
ein Vorzug. Ein solches ideales Fa
milienleben kommt wohl in allen Krei-
Jch bin die letzte Person in der Welt,
des Ehelebens zu reden, obgleich es
natürlich thöricht wäre, wenn man in
Abrede stellen wollte, daß es viel gibt,
ja es konnnt mir vor, als nehme es
in der letzten Zeit sogar zu. Wollte
man erwarten, daß alle Ehen glücklich
ausfallen, so wär« das unvernunftig,
namentlich jetzt, wo junge Männer und
Mädchen sich in die Ehe stürzen ohne
hinreichende Mittel auf der einen und
Erfahrung auf der andern Seite.
In meiner Jugend dachte ein jun
ger Mann nicht an's Heirathen, ehe er
sich nicht «ine gewisse Stillung begrün
det hatte; jetzt heirathen sie, und den
ken dann erst daran, sich eine zu
schaffen. Mit den jungen Mädchen ist
es ganz ähnlich. In der guten alten
Zeit wurde ein Mäd-chen in der Kunst
einen Haushalt zu führen sorgfältig
ausgebildet und war in der Regel im
stande, einen zu leiten, eh« sie selbst
ein«» hatte; jetzt warten si«, bis sie ei
nen haben, unv fangen dann an, zu
fesseil, und daß häusUche Sorgen di«
Famlli.'nbande stärlen, sind sehr schö
ne Lehren, aber in Wirklichkeit tressen
sie häufig nicht zu. Viel- junge Paar«,
die sich bis an's Ende ihrer Tage ge
liebt haben würden, werden einander
durch Noth und Sorgen entfremdet,
die in der ersten Zeit entstehen und ih
re Ursache ganz allein darin haben,
daß sie ihr« Verbindung siir's Leben
eingegangen sind, ehe si- di« Verant
wortung des ehelichen Lebens zu über
nehmen reif waren. Manchmal gehe
ein« Trauung stattfindet, unld wenn
ich mich auch nicht unter die grinsende
Menge mische, so warte ich doch gern,
bis das junge Paar herauskommt.
Z-lassen wird der Reis in der Regel
geworfen, wem das Paar aus der
Kirch« tritt, um in 'd«n Wagen, meist
eine Droschke, ,ju steige», und es macht
msr Freude, das glückliche Lächeln im
Geßcht des jungniMannes und den lie
bevcÄen Blick in Srn Augen der jungen
Frau zu sehen, wsnn sie sich zum er
stenmal auf den Arm ihres Gatten
stützt. Der Ausdruck ihrer Gesichter än
dert sich aber gewöhnlich unter dem
Regen von Reis, denn Reis in iZi«
Augen zu kriegen, ist nicht gerade an
genehm, und dann reimen sre meist in
ziemlich Sicherlich» Weise nach ihrer
Droschke.
Allein ich 'denks'nicht -m dm Spaß,
smidern srige mich: „Haben diese bei
den jungem Leute wohl «ine schwache
Vorstellung von dem ernsten Schritte,
Än sie soebt» gethan? Ahlten sie wohl,
daß das ganze Glück oder Unglück ih
rer Zukunft >--, n in chren eigenen Hän
den liegt?" Fiir mich ist das immer ein
setix feierlicher Gedanke, dsmi junge
Leute können sich das Loben zum Se
gen oder Fluche gestalten. Sie huben
eben den Fluß- überschritten und die
Schiffe hinter sich verbrannt.' Was wer
den sie am andern Ufer anfangen?
Wird es fiir sie «in Land der Seligen
oder der Unseligen werden?.
Min Srhn Frank und Laura hat
ten ohne Zweifel die ehrliche Absicht
chen. Als sie vor dem Altare standei--,
waren sie noch ebenso schwärmeÄsch.
als an jenem Abend, wo sie am Ufer
des Rkeins einander Treue gelobt hat
ten. Beide heiratcheten unter, wie ich
es nennen muß, falschen Voraussetzun
gen; Faank hatte keine seste Stellung
und Laura keine häusliche Erfahrung»
Sie waren wie zwei Schiffe, die ohne
Vorkehrungen für stürmisches Wetter in
See. gehen. Schönw-tt-rMatrvsen wir
ren sie, die nicht wissen, was sie thun
sollen, wenn sich ein Sturm erhebt. Un
glücklicherweise gewöhnlich ge
rade die Schiffe, die am wenigsten ge
eignet snrd, schwer« -tter auszuhal
ten, auch noch ungesch. t geführt. Un
erfahrene Schwimmer sind am häu
figsten waghalsig und gehen in's tiefe
Wasser.
Vielleicht spreche ich zu ernst über
diese Seite der großen Ehestandsfra
ge, aber sie ist mir auch sehr ernst zu
Gemüllhe geführt worden. Meines
Sohms Frank ganzes Loben litt durch
seine unkluge Heirath Schiffbruch, unld
obgleich sich seine Frau nicht viel Mü
he gab, sich mir gegenüber liebenswür
dig zu zeigen, muß ich doch sagen, sie
hätte viel besser gethan, wenn, sie ei
nen etwas charakterfesteren Mann ge
ich merkte, daß Mrs. Helston, als sie
zugeben. Sie sprach das mir gegen
über auch offen aus; allein anstatt
wenigstens den jungen Leuten ein gu
tes Beispiel zu geben und sie zur Spar
samkeit anzuhalten, nöthigte sie Frank
fortwährend, über seine Mittel hinaus
zu leben, und sagte ihrer Tochter, sie
habe sich an einen „Commis" wegge
worfen; aber auf Kosten diesesCommis
zu leben, dazu war sie nicht zu stolz.
Mrs. Helston war entschieden über
ihrer Tochter Partie enttäuscht. Es hät
te der gnädigen Frau freilich besser
gepaßt, wenn diese einen reichen Mann
in angesehener gesellschaftlicher Stel
lung geheirathet hätte. Dann wäre
auch sie in die Lage gekommen, eine
Nolle zu spielen, und nichts gefiel Mrs.
Helston besser, als auf andrer Leute
Kosten eine Rolle zu spielen.
(Fortsetzung folgt.)
Ziir die Küche.
Grüne Kräuter-Suppe.-
Um diese Suppe herzustellen, hackt mai»
einige Hände voll Petersilie, Spinat,
Kerbel und Schnittlauch recht fein und
zerstampft diese Masse in einem Mör
ser. Kräftige Fleischbrühe wird mit
Hellem Butleimehl dünnseimig gekocht
und die zerstampfte Kräutermasse hin
eingeschüttet. Kurz vor dem Anrichte»
zieht man die Suppe mit einigen Ei
dottern ab. Diese Suppe sieht sehr
schön aus. schmeckt sehr kräftig und
wird gewöhnlich mit in Butter geröste
ten Semmelschnitiien angerichtet. Die
Hauptbedingung ist, daß man dt:
Ssype nur kurze Kit kochen läßt, da
mit si« ihre schöne grüne Farbe behält.
Gedämpfte Krrto ff« k o, ein»
einfaches, ab?r vorzügliches Gericht.
Rohe Kartoffeln werden geschält, iw
inittelifiohe Würfel ge-Zchnittm un? in>
kaltes Wasser zelegt, kis fv gekocht:
«erden. Auf e!n Quzn!Kart»ffelwür--
Kl rechnrt man etwa 2 Unze» durch--
lvachfentti Speck, den mun ansbratet.
In das gewönne,« Fett «ihr! man ei--
n« Eßlöffel MehL. bis es schäumt, gibt
nach und nach ein Pint Wasser hinzu
und läßt Äiese Mischung W Minutei«
kochen.-nachdem maa sie mit einem Eß
lösftl' Salz' und einem Wrtel Thee»
lössel Pfeffer abgeschmeckt hat. Die
Kasserolle mit gut schließendem Tücket
Feuer daß die Brühe nur sehr wenig,
wallt. Die Kartoffelwürfel müssen
46 Minuien kochen und> werde« ire
geschlossener Schüssel s«virt.
Sch weein s-n ie r e und Kwl bs
gehirn (österreichisches Gericht).
Man schneidet eine Niere in seine
Scheibchen-- salzt. Pfeffert und bratet
sie S Minuten im Schweinefett mit fein
gewiegter Zwiebel. Zu gleicher Zeit
häutet man ein Kklbsgehrm, wäscht eK
mehrmals in frischem Waffer und bm»
5 tet es ebenfalls in Schweinefett mit ge
-5 wiegter Zwiebel K!Minuten..Män rich»
, tet beides n«b'enemander an oder legt
5 die Niere in die Mitte, das Hirn rings
! herum und gibt eS Abends mit Brat»
' kartoffeln und Sauerkraut oder fri
" schein Salat: Man kirim auch
Schweinsgehirn und Hcnnmelnierei»
verwenden.
G la si r t e- S ch w e i nefi letS.
Die Schw«inefilets «Möhrbratrn) lver
den abgehäutet, miL feinem Speck ge
spickt, mit Butter >md Salz in eine
Kasserolle gethan und in einem Brut
ofen gar gedünstet, indem man von Zeit
zu Zeit ein wenig gutes Jus und wei
ßen Wein dazu gießt und sie hiermit,
vorzüglich aber zuletzt, recht fleißig be
gießt, damit sie sich recht schön glcrsiren.
Beim Anrichten dieser Schweinefilets
gebe' man eine kräftige, braune Oli
vensauce und gebratene Kartoffeln be
sonders dazu-.
Paprika - Hähnd el. Man
zergliedere das Hähndek, salze es leicht
und bestäube es mit Mehl. Zwei fein
geschnittene Zwiebeln werden in But
ter gedämpft, dann legt man die Hähn
delstücke hinein, rühre das um und gebe
einen halben Theelöffel echten Königs
paprika hinzu, rühre es abermals rasch
um, gieße sofort ein Trinkglas voll
Wasser darauf und lasse es eine halbe
Stunde lang zugedeckt, unter oftmali
gem Schütteln, in der Kasserolle sieden.
Nachdem man es später noch eine Weile
offen sieden ließ, gibt man etwasßahin
hinein, läßt einige Male auskochen un!»
richtet an.
Gebackener Blumenkohl.
Die festen Knospen eines Blumenkohles
werden sauber gereinigt und in Salz
wasser fast weichgekocht; man läßt sie
abtropfen, wendet sie in Ei und Sem
mel und bäckt sie rasch in brauner But
ter. Kochzeit 20 Minuten.
Gefüllte Gurken. Vier bis
sechs mittelgroße grüne Gurken werden
geschält, in zwei Theile geschnitten und
mittels eines silbernen Löffels inwen
dig ausgehöhlt, worauf man sie gut
ausspült, in siedendem Wasser abkühlt,
ablaufen läßt und abtrocknet. Für
Fülle bereitet man eine feine Farce
aus gebratenem Kalb- oder Hühner
fleisch, etwas Speck, der Schale einer
halben Citrone, I bis 4 ausgegräteten
Sardellen, 2 Unzen leichtgerührter
Butter, 2 Eiern und etwa eine Unze
eingeweichter und wieder ausgedrückter
Semmel, Salz, Pfeffer und Muskat
nuß. Wenn ein Theil der Gurken mit
dieser Farce gefüllt ist, bindet man den
anderen Theil mit feinem Bindfaden
darüber, legt sie neben einander in eine
mit Speck belegte Kasserolle, fügt et
was Gewürz, auch ein Bündelchen Pe
tersilie bei und dämpft sie langsam fast
eine halbe Stunde lang, unter Beigie
ßen eines Glases Weißwein und ebens»
viel Fleischbrühe. Inzwischen verkocht
man eine braune Mehlschwitze
mit Bouillon, gießt dieselbe dann an
die Gurkensauce und würzt noch mit
etwas weißem Pfeffer und dem Saft
einer Citrone, und richtet alles mit ein-
Eiweiß klöße zu Milch-, Cho
colade-, Bier-, Weinsuppen. Man
schlägt das Weiße von 2 bis 3 Eiern
zum festen Schnee, vermengt ihe mit
Zucker und setzt mik einem Löffel klein«
Klöße davon auf die angerichtete ko
chendheiße Suppe. Nun bestreut man
sie tüchtig mit Zimmet und Zucker un!»
deckt die Suppe schnell zu, damit di»
Klöße gar werden.
Modern. „Bitt' schön, schen
ken S' mir 'was!" „Du hast woht
Hunger?" „Nein aber der Vate»
hat Durst!"
Letzter Ausweg. Gläubr»
ger: „Herr Baron, ich kann nicht mehr
prolongiren Sie müssen jetzt heil«»
then e' Deckung!" . 3